Bogati antioksidacijskim spojevima, zeleni čaj može zaštititi od raznih zdravstvenih problema poput kardiovaskularnih bolesti i povećati vaše dobro. Aktivni sastojci za koje se smatra da igraju ključnu ulogu u mogućim učincima zelenog čaja uključuju katehine kao što je epigalokatehin-3-galat (EGCG), teanin (aminokiselina je rekla da promiče smirujući učinak) i galaksiju.
Brewing Green Tea za okus
Kada napravite šalicu zelenog čaja, okus ovisi o tome kako ste ga skuhati. Prema ljubiteljima čaja, savršena šalica je bogata okusom bez gorčine.
Ako je voda previše vruća ili ako je čaj pretjerano proždiran, to može pridonijeti gorčini. Ako je voda previše hladna, puni okus čaja neće biti ispravno izvađen. Idealno vrijeme preljevanja varira ovisno o veličini i obliku lišća, vrsti čaja i kad se čaj čuva. Zeleni čaj se uglavnom zagrijava na 140 do 185 ° C i pere se za jednu do tri minute.
Nekoliko studija ukazuje na to da metoda piva može promijeniti sadržaj katehina šalice čaja. Evo nekoliko čimbenika koji utječu na njihovo vađenje.
Veličina i oblik čaja ostavlja
Malo lišće ulijeva brže. Čvrsti kovrčavi ili veliki listovi zahtijevaju duži period infuzije.
Opušteni listovi s čajnim vrećicama
Općenito, čaj od listića je cijenjen jer se koriste mladi listovi i cijeli pupoljci, koji su često kvalitetniji od slomljenih listova koji se nalaze u mnogim čajevima za pakiranje.
Ako koristite vrećice za čaj, dunking ih u čašu ili čajnik (a ne ostavljajući ih da plutaju na vodi) treba povećati ekstrakciju katehina.
Temperatura
Iako kipuća voda potiče brzu ekstrakciju katehina, zalijevanje hladnom vodom navodi se kako bi se maksimizirale zdravstvene prednosti zelenog čaja jer postoji manja degradacija spojeva kao što su epigalokatehin galat i galska kiselina.
U studiji objavljenoj u
Journal of Food Science u 2016. godini, zabilježene su najvišu razinu antioksidativnih aktivnosti u zelenoj čaši koja je bila prožeta hladnom vodom kroz dulji vremenski period. Nasuprot tome, bijeli čaj imao je najveću antioksidativnu aktivnost tijekom prolivenog vremena u toploj vodi, a crni čaj bio je najviši uz kratku infuziju tople vode. Prosijavanje
Istraživanje objavljeno u
Međunarodnom časopisu za prehrambene znanosti i prehranu 2015., ispituje antioksidansnu snagu pet uzoraka bijelog i zelenog čaja s hladnom (70 ili 90 ° C kroz 7 minuta) ili hladnu vodu (sobna temperatura za 15, 30, 60 ili 120 minuta). Rezultati su pokazali da za cjelokupni, veliki lišaj zelenog čaja najveća antioksidacijska aktivnost došlo je kada se čaj natopi hladnom vodom 120 minuta. Što je Downside?
Pivarstvo dugo vremena (osobito u vrućoj vodi) može pridonijeti neugodnoj gorčini čaju i podići sadržaj kofeina u čaj.
Čaj za dulje vrijeme i korištenje vruće vode može izdvojiti ostale tvari iz čaja. Teški metali poput olova i aluminija i ostataka pesticida su među supstancijama koje su otkrivene u zacjeljujućeg zelenog čaja.
Dok je kontaminacija iz teških metala zabrinutost koju mnogi ljudi mogu imati, posebno trudnice ili dojilje i dojilje, trebaju se posavjetovati sa svojim pružateljima zdravstvene skrbi prije nego što povežu svoj unos zelenog čaja i izbjegavaju prevelik čaj.
Odbijanje
Ako ste zainteresirani za maksimiziranje antioksidativne aktivnosti svoje slijedeće šalice zelenog čaja, pokušajte ga posipati barem dva sata u hladnoj vodi (umjesto korištenja tople vode) i vidjeti kako vam se sviđa ukus.
Izjava o odricanju odgovornosti: Informacije sadržane na ovim stranicama namijenjene su samo u obrazovne svrhe i nisu zamjena za savjet, dijagnozu ili liječenje od strane licenciranog liječnika. Nije namijenjeno pokrivanje svih mogućih mjera opreza, interakcija lijekova, okolnosti ili štetnih učinaka. Trebali biste zatražiti brzu medicinsku skrb za bilo kakve zdravstvene probleme i posavjetovati se s liječnikom prije korištenja alternativne medicine ili promjenu režima.
