Kokosovo ulje za prehranu

Jedan od rijetkih biljnih izvora zasićenih masnoća, kokosovo ulje je čvrsto na sobnoj temperaturi. Ulje je prešano iz "mesa" kokosovog voća i bogato je laurinskom kiselinom (za koju su zagovornici rekli da imaju antibakterijska, antivirusna i antioksidativna svojstva).

Zdravstvene prednosti kokosovog ulja

Slatko mirisno tropsko ulje govori da nudi prednosti poput mršavljenja, bolje kontrole dijabetesa, i jači imuni sustav. Do danas je znanstvena potpora zdravstvenim prednostima kokosovog ulja kod ljudi ograničena.

Mnogi od navodnih prednosti upućuju na to kao izvor triglicerida srednjeg lanca (MCTs), vrstu masti koja se apsorbira i metabolizira učinkovitije od ostalih masti. Postoji rasprava o tome je li laurinska kiselina, primarna masna kiselina u kokosovom ulju, više djeluje kao dugolančana masna kiselina nego masna kiselina srednjeg lanca u tijelu.

Predlagatelji tvrde da kokosovo ulje može povećati razinu HDL ("dobrog") kolesterola, što je bolji izbor za vaše srce od zasićenih masti u siru, maslacu i crvenom mesu. (Velika studija, međutim, upućuje na to da viši HDL kolesterol ne može biti tako blagotvoran za zdravlje vašeg srca.)

Neka istraživanja pokazuju da kokosovo ulje može povećati i LDL ("loše") kolesterol. 2016 pregled objavljen u Prehrambena ocjena utvrdio je da kokosovo ulje podigne LDL kolesterol manje od maslaca, ali značajno više nego nezasićenih biljnih ulja.

Iako postoje dokazi iz velikih populacijskih studija koji pokazuju da konzumacija kokosa ne izgleda kao da ima negativne učinke na zdravlje srca, mnoge od tih studija uključivale su populacije koje su konzumirale cijelu hranu ili minimalno obrađene kokosove proizvode (kao što su kokosovo meso ili kokosovo vrhnje) i jeli tradicionalnu prehranu nisku u procesnoj hrani.

Postoji mnogo rasprava u nutricionističkoj zajednici o zasićenoj masnoći i koliko pridonosi bolesti srca. Ulje kokosovog ulja još uvijek smatraju uljem koje treba ograničiti zbog sadržaja zasićenih masnoća. Na primjer, Američko udruženje za srce savjetuje da zdrave odrasle osobe ograničavaju unos zasićenih masnoća na manje od 7 posto ukupne dnevne kalorije (a odrasli koji bi imali koristi od snižavanja LDL kolesterola smanjuju zasićenu mast na ne više od 5 do 6 posto njihove ukupne dnevne kalorije).

Česta pitanja o kokosovom ulju

1) Može li to pomoći s gubitkom težine?

Iako je kokosovo ulje ponekad rekao da pomaže kod mršavljenja, ima 120 kalorija po žlici, što je usporedivo s maslinovim uljem i drugim uljima. Iako to ne znači da ga ne biste trebali upotrebljavati, vjerojatno vam neće pomoći da izgubite težinu.

2) Je li to dobro ulje za kuhanje?

Rafinirano kokosovo ulje može se koristiti na srednje visokoj temperaturi. Često se koristi za pečenje. Nerafinirano ili djevno, kokosovo ulje treba koristiti samo pri niskim temperaturama ili uopće ne grijati.

Ako tražite ulje koje se može koristiti pri visokoj vrućini za prženje i prženje, potražite monounsaturated ulja bogata mastima kao što su bademovo ulje, avokado ulje ili ulje od grape.

3) Koliko se kalorija nalazi u kokosovom ulju?

Jedna žličica kokosovog ulja ima 40 kalorija, a jedna žlica soje od kokosa ima 120 kalorija.

4) Mogu li imati alergije na kokosovo ulje?

Uprava za hranu i lijekove (FDA) klasificira kokosovo ulje kao maticu za hranu za označavanje hrane. Iako je tehnički vrsta voća pod nazivom "drupe" (poput badema, oraha, pistacija i pecansa), a ne prave orahove stabla, neki ljudi i dalje imaju alergije na kokos.

Odabir proizvoda od kokosovog ulja

Kokosovo ulje može se kupiti u većini trgovina prirodnim namirnicama i na mnogim trgovinama. Prilikom odabira kokosovog ulja, držite se dalje od hidrogeniranog ulja ili ulja koje je obrađeno s toplinom, otapalima ili izbjeljivačem.

Uključivanje "djevičanskog" kokosovog ulja znači da je kokosovo ulje ekstrahirano iz svježeg kokosovog mesa pri niskim temperaturama bez rafiniranja, izbjeljivanja ili deodorizacije. Osim toga, djevičansko kokosovo ulje ima tendenciju da ponudi bogatiji okus od rafiniranog kokosovog ulja.

Pored 100 posto kokosovog ulja, neke tvrtke proizvode od cijelog kokosa, a ne samo ulje, tako da ima i proteine ​​i vlakna. Zove se kokosovo maslac ili kokosna mana, a koristi se u glatkim, tresti, desertima, zavojima i umacima.

Zdravi načini korištenja ulja kokosovog ulja

Kokosovo ulje može se koristiti kao alternativa maslacu ili umjereno u receptima koji nadopunjuju jedinstveno, suptilno slatko okus ulja:

• dodajte ulje kokosa na svoju kavu
• Koristite ulje kokosa na vašem kokicama umjesto maslac
• Isprobajte pečenje s kokosovim uljem
• Saute luk i češnjak
• Pečeno povrće u kokosovom ulju
• Dodajte isjeckanu kokos ili kokosovu manu u glatku

Kokosovo ulje također koristi kožu i kosu. Ponekad se koristi topikalno da hidratizira suhu kožu ili ulje za masažu.

Recepti kokosovog ulja

Ovdje su neke ukusne recepte koji koriste kokosovo ulje:

Mrkva s kokosovom juhu s Harissa i hrskavom porilukom

Maple, Peecan i Kisela trešnja Granula

Špinat-Brokoli juha s češnjaka i Cilantro

Riječ od Verywell

Mi posvuda u posljednjih nekoliko godina čuo sam prednosti kokosovog ulja. Sve u svemu, kokosovo ulje ima tropski, prirodno slatki okus koji bi mogao biti dobar dodatak vašoj spremištu. Ali zapamtite, to je bogato kalorijama (poput ostalih ulja, sadrži oko 120 kalorija po žličici), stoga se treba koristiti za dodavanje raznolikosti ulja koju koristite, poput maslinovog ulja, a ne dodavanje dodatnog ulja u prehranu.