Sef ketchup je prilično jednostavan za pronalaženje: većina ketchupa prodanih u SAD-u smatra se bez glutena na najmanje 20 dijelova na milijun. Međutim, postoji nekoliko iznimaka od ovog pravila. Ako slijedite prehranu bez glutena, ne biste trebali jednostavno uhvatiti ketchup s police i pretpostaviti da ćete biti u redu.
Dok nisam pronašao nikoga tko doda glutinski proizvod žitarice ketchupu, postoji nekoliko koje mogu biti podložne glutonskoj unakrsnoj kontaminciji u preradi.
Napominjem sljedeće.
Osim toga, neki od nas koji jedu bez glutena reagiraju na destilirani ocat koji je napravljen od glutena. U SAD-u, tvrtke trebaju otkriti ocat od pšenice na njihovim naljepnicama. Međutim, ovo se pravilo ne odnosi na začini. Dakle, proizvođači mogu (i raditi) koristiti ocat iz pšenice kako bi napravili ketchup bez otkrivanja te činjenice na njihovim naljepnicama.
Koji Ketchup marke su bez glutena?
Na donjoj listi ketchupa i statusa glutena, uključio sam izvor octa ako sam ga uspio nabaviti od proizvođača. Ako ste jedan od onih koji reagiraju na ocat destiliranu od glutena, možda biste se trebali držati jedne od marki koja koristi izvor bezglutenskog zrna za svoj ocat.
Ovdje su glavni brandovi ketchupa koji se prodaju u SAD-u i njihove informacije bez glutena:
- Annie’s Naturals Ketchup. Annie, koja proizvodi razne proizvode za tržište bez glutena, ispituje ovaj organski ketchup na 20 dijelova na milijun. Predstavnik potrošača tvrtke kaže da će Annieovi proizvodi otkriti svoje oznake ako su napravljeni na zajedničkoj opremi ili u zajedničkom objektu s pšenicom, ali ne i s ječma ili ražom. Annie kaže da je ocat u ketchupu izveden iz kukuruza ili od repe, a ne od pšenice.
- francuski ketchup. █ Francuski ketchup bez glutena (manje od 20 dijelova na milijun) i kukuruzni bez sirupa. Također se udaljava od konzervansa i umjetnih boja i okusa. Ocat koji se koristi u francuskim konditorskim proizvodima može se izvesti iz pšenice.Heinz Ketchup
- . Heinz, koji čini najpopularniju ketchup u SAD-u, smatra se bez glutena na 20 dijelova na milijun. Za one koji su osjetljivi na ocat od glutena zrna, Heinz izvještava da je njegov destilirani ocat napravljen od kukuruza, a ne pšenice, izvora. Pročitajte Heinzovu izjavu bez glutena u često postavljanim pitanjima tvrtke.Hunt’s Ketchup
- . Huntovi ketchup proizvodi proizvode tvrtka ConAgra Foods Inc., koja ima politiku otkrivanja sastojaka koji sadrže gluten specifično na etiketi hrane. Recimo, ConAgra ne smatra da je Huntov ketchup bez glutena. Umjesto toga, tvrtka navodi da sve vrste Huntovih ketchupa "ne sadrže dodano gluten", ali nisu testirani da bi vidjeli jesu li legalno bez glutena. Osim toga, ocat koji se koristi za izradu Huntovog ketchupa može se izvesti iz glutena zrna (prvenstveno pšenice).Muir Glen Ketchup
- . Muir Glen posjeduje Small Planet Foods, a zauzvrat je u vlasništvu General Mills. Proizvodi Muir Glen ne nose oznake bez glutena, što znači da General Mills ne smatra da zadovoljavaju standarde bez glutena. Predstavnik službe za korisnike Muir Glen rekao mi je da će tvrtka otkriti sastojke glutena na etiketi proizvoda i neće ih sakriti pod "prirodnim okusima" ili "začinima". No, rep dodaje: "Ako nema sastojaka koji sadrže gluten koji su navedeni u oznaci sastojka proizvoda, ali proizvod ne daje gluten-free tvrdnje, to je zato što ne možemo u potpunosti osigurati da ovaj proizvod bez glutena." Muir Glen mi ne bi otkrivao izvor octa koji koristi, samo kažući da je "visoko destiliran".Organicville Ketchup
- . Kao što se čini očitim od imena tvrtke, Organicville proizvodi biološke proizvode, uključujući kečap. Tvrtka je certificirana bez glutena putem organizacije za certificiranje bez glutena, što zahtijeva testiranje do 20 dijelova na milijun. Osnivač tvrtke Rachel Kruse mi govori da je ocat koji se koristi u Organicville ketchupu i drugim proizvodima certificiran bez glutena, a potječe od kukuruza ili šećerne trske.Walden Farms Ketchup
- . Walden Farms specijalizirana je za proizvode s niskim udjelom ugljikohidrata "bez kalorija" koji se također smatraju bezglutenom do 20 dijelova na milijun. Prema tvrtki, ketchup sadrži "bez kalorija, masti, ugljikohidrata, glutena ili šećera bilo koje vrste". Ketchup tvrtke je napravljen s tijestom od rajčice plus mješavinom dva različita octa (jabukovača i bijele destilirane), začini, desni i arome.Više pitanja o ketchupima koje treba razmotriti
Ako ste osobito osjetljivi na trag glutena, preporučujemo da razmotrite potragu za ketchupom koji je certificiran bez glutena – postoji barem jedan dostupan. Za više o tome pogledajte:
Gluten PPM Table – Tko Testovi na koju razinu
- Više trgovina lanaca trgovine proizvode vlastitu robnu marku ketchup, od kojih su mnoge zapravo proizvedene od strane vanjskih tvrtki. Trebat ćete pitati svog željenog supermarketa da li se ketchup trgovinske marke smatra glutenom; na sreću, većina trgovina ovih dana ima popise proizvoda bez glutena. Budite svjesni da je većina testiranih samo na 20 stranica u minuti.
Jedna posljednja napomena: Pažljivo odabir ketchup bez glutena neće vam pomoći ako se ketchup zarazi nožem koji se koristi na glutinskom kruhu. Preporučujem kupujete boce ketchupa i ostalih začina, tamo gdje je to dostupno (većina ovih dana dolazi u bocu bočica). Više informacija o izbjegavanju ove vrste križne kontaminacije potražite u odjeljku Kako postaviti zajedničku kuhinju na dijeti bez glutena.
Uživajte u svom hamburgeru!
