Zrno je povrće tek nedavno hvatanje u SAD-u – uglavnom je povezan s talijanskom kuhinjom. To je u istoj obitelji s mrkvom i koprkom (njezini listovi izgledaju puno poput kapi ili vrhova mrkve, u stvari). Iako je bijela žarulja obično dio koji se jede, stabljike i listovi su također jestivi. Ima blago slatko okus poput anisa (ako vam se ne sviđa anis, tijesto je vrlo tanko i potopite u ledenoj vodi nekoliko minuta, što će smanjiti okus).
Božićno sjeme može se koristiti kao začin i popularno je u talijanskoj i indijskoj kuhinji. ☛ Zrno se obično jede sirovo, u salatama ili kao dodatak drugoj hrani, ali se može kuhati.
Ugljikohidrat i vlakna broje
1/2 šalice sirove sirovog koromača: 2 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata plus 1,5 grama vlakana i 14 kalorija
- 1 velika žarulja sirovih koromača (oko 8 oz): 10 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata plus 7 grama vlakana i 73 kalorija
- 1 oz. sirovog koromača: 1 gram djelotvornih (neto) ugljikohidrata plus 1 grama vlakana i 9 kalorija
- Glikemijski indeks
Kao i kod većine ne-škrobnih povrća, ne postoji znanstvena studija glikemijskog indeksa komorača.
Procjena glikemijskog opterećenja
1/2 šalice kriške suhog koromača: 1
- 1 velika žarulja sirovih koromača (oko 8 oz / pola funte)): 5
- 11 oz. od sirovog koromača: 1
- Zdravstvene prednosti
Zrno je dobar izvor vitamina C i pravi izvor kalij. Također sadrži niz fitonutrijenata za koje se zna da imaju antioksidantna, protuupalno i antibakterijska svojstva.
Sadrži značajne količine flavonoida, kao i zanimljiv spoj zvan
anetol, koji se proučava za moguće anti-rakove svojstva. .
