Prepoznavanje što jesti kada imate problema sa želučom kao što je IBS ponekad može biti pravi izazov. Ne pomaže da prehrambena znanost ponekad može biti kontradiktorna. Jedno od zbunjujućih područja istraživanja ima veze s jednim od glavnih stanja naše zapadne prehrane – pšenice! Pogledajmo neke od glavnih područja istraživanja pšenice i njezin odnos prema vašem probavnom i općem zdravlju.
To će vam pomoći da donosite informiranu odluku o tome treba li uopće jesti pšenicu.
Prije nego što uđemo u znanost, važno je prepoznati da većina nas jede pšenicu u količinama koje nikada prije nismo vidjeli. Pšenica je, naravno, pronađena u kruhu, tjestenini, krekeri, kolačići, kolači i ostale pečene robe – znate, većinu stvari koje ljudi jedu. Ali pšenica je također pronašla svoj put u juhe, začini, pa čak i sladoled! Možete vidjeti zašto bi bilo tako važno da se informira o tome koja uloga sve to pšenice svibanj igrati u vašem IBS i drugim zdravstvenim uvjetima.
Je gluten problem?
Pšenica, i svi mnogi prehrambeni proizvodi napravljeni od pšenice, sadrže protein gluten (kao što to raži i ječam, u tom smislu). Procjenjuje se da oko 5% ljudi diljem svijeta ima poremećaj povezan s glutenom. Osjetljivost ne-celijakog glutena (NCGS) je relativno nova, a još uvijek nedovoljno utemeljena dijagnoza za osobe koje imaju gastrointestinalni ili ekstra-intestinalni simptomi nakon što jedu hranu koja sadrži gluten.
NCGS bi se smatralo nakon celijakije i pšenične alergije su isključene.
Istraživači su proveli studije kako bi vidjeli je li podskup IBS pacijenata zapravo imao NCGS umjesto toga. Do danas sam uspjela pronaći dva dvostruko slijepa studija kontrolirana placebom na temu. Jedna je studija utvrdila da je preosjetljivost glutenske osjetljivosti u bolesnika s IBS studijom na 28%, dok je druga imala nevjerojatnih 83%!
Jedna od ovih studija je uključivala ovaj citat: "Veliki broj pacijenata označenih kao sindrom iritabilnog crijeva osjetljiv je na gluten. Korištenje pojma IBS može stoga biti pogrešno i može odstupati i odgoditi primjenu učinkovite i dobro usmjerena strategija liječenja kod bolesnika osjetljivih na gluten. " Wow!
Odstupanje od glutena na trenutak, treba napomenuti da postoje i drugi proteini unutar pšenice koji bi mogli igrati ulogu u bilo kojoj vezi između pπenice i IBS simptoma.
Možda je FODMAP Problem
Pšenica sadrži više od proteina. Pšenica također sadrži ugljikohidratni fruktan. Fructan je jedan od ugljikohidrata kolektivno poznat kao FODMAP koji su pokazali da pogoršavaju gastrointestinalne simptome kod ljudi koji imaju IBS. Pokazano je da fruktani imaju osmotski učinak unutar crijeva, što znači da povećavaju količinu tekućine, kao i povećanu proizvodnju plina fermentacijom bakterija. Smatra se da obje ove osobine igraju ulogu u IBS simptomima abdominalne boli, nadutosti i pokretljivosti zatvora i proljeva.
Neki istraživači teoretiziraju da je osjetljivost fruktana koja je zapravo iza onoga što izgleda kao osjetljivost glutena u bolesnika s IBS-om. Ova hipoteza temelji se na maloj studiji u kojoj su ljudi koji su se identificirali kao NCGS izvijestili o poboljšanju njihovih simptoma kada su stavljeni na nisku FODMAP dijetu. Za većinu bolesnika, njihovi se simptomi nisu pogoršavali kada su ponovno bili upućeni glutenu bez njihovog znanja. Važno je napomenuti da je ovo istraživanje kritizirano zbog kratkog trajanja i zbog neprimjerenog rješavanja učinaka nocebo (negativnih očekivanja).
Treba li jesti pšenicu na sve? Uz razmatranje učinka pšenice na probleme želuca, postavlja se pitanje jesu li pšenice negativne posljedice na cjelokupno zdravlje.
Većina pšenice koja se konzumira u suvremenoj prehrani je rafinirana – to znači da je uklonjena mekinja i klica. Rafinirani ugljikohidrati, kao što je pšenično zrno pšenice, povezani su sa stresnim stopama pretilosti, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti unutar naše populacije. S obzirom na to, šteta je što većina ljudi jede onoliko pšenice koliko i oni.
No rafinirani ugljikohidrati nisu cjelovita slika kada je riječ o pšenici. Ministarstvo poljoprivrede SAD-a preporučuje potrošnju proizvoda od cjelovitog zrna, uključujući cjelovite žitarice, kao važan dio zdrave prehrane. Cijelo zrno se smatra važnim zbog sadržaja vlakana, kao i činjenice da su izvor nekih važnih vitamina i minerala.
S druge strane, ljubitelji Paleo prehrane i autori poput onih
pšeničnog trbuha
izrna mozgapovezuju konzumaciju pšenice, bilo rafiniranog ili cjelovitog zrna, na sve vrste zdravstvenih bolesti. Jedan od njihovih argumenata protiv pšenice ima veze s činjenicom da jesti žitarice poput pšenice relativno su novi fenomen kad se evolucija čovječanstva promatra kao cjelina. Drugim riječima, oni tvrde da naša tijela nisu evoluirala kako bi pravilno probavila zrno kao što je pšenica. Preporučuju se prehrana bez zrna radi optimalnog zdravlja. Oni nude dokaz da su vlakna i vitaminska prednost cjelovitih žitarica prenapuhana te da se te hranjive tvari mogu dobiti u cijelosti jedući raznovrsnu prehranu životinjskih i biljnih namirnica.Bottom LinePokazujući očito – dno crta je da je odnos između potrošnje pšenice i IBS i drugih zdravstvenih problema je zbunjujuće!
