Doista postoji dokaz da je moguće postići simptome inhalacije glutena u zraku. Jedno medicinsko izvješće podupire ideju da je moguće doživjeti simptome celijakije inhaliranjem glutena, umjesto da ga jedu. Osim toga, postoji obilje anegdotskih dokaza da gluteni u zraku mogu uzrokovati simptome, kako za osobe s celijakijom tako i za one s ne-celijakijskom osjetljivošću glutena.
Dakle, dok glutena u zraku nije dokazana da uzrokuje probleme, ako imate celijakijsku bolest ili osjetljivost glutena i da i dalje imate simptome usprkos prehrani bez glutena, bilo bi razumljivo tražiti moguće zračne izvore glutena u vašem okolišu.
Izvješće o slučaju: Zračna glutena uzrokovala simptome
Medicinski izvještaj, objavljen u New England Journal of Medicine 1997. godine, uključivao je dva poljoprivrednika s dijagnosticiranom nereaktivnom celijakijom (također poznatom kao vatrostalna celijakija).
Svaki dan, dvoje su proveli vrijeme u zatvorenom prostoru, hranivši njihovu stoku mješavinu ječma, pšenice i ostalih zrna koji su sadržavali najmanje 6% čestica prašine po težini. Izvješće procjenjuje da su dva poljoprivrednika "bili izloženi preko 150 g čestica prašine koje sadrže gluten dnevno, koju su unosili i ingestiraju".
Za referencu, to je oko 15.000 puta iznos gluten smatra "previše" na dnevnoj bazi za osobu s celijakijom.
Oba poljoprivrednika patila su od simptoma koji su u tijeku, uključujući grčeve, nadutost, umor i proljev. Jedan od poljoprivrednika – onaj s najgorim simptomima – imao je ukupnu atrofiju, bez obzira na prehranu bez glutena. Drugi, koji je također slijedio prehranu bez glutena, također je pokazao crijevnu štetu, iako je bila manje teška. Jednom obojica poljoprivrednika počela nositi maske za lice, njihovi simptomi su se očistili. Poljoprivrednik s teškim oštećenjem crijeva uočio je poboljšanje u crijevnoj podlozi, a drugi poljoprivrednik je imao ukupno otklanjanje štete.
Što to znači za ostale celijakije?
Većina od nas nisu poljoprivrednici, niti smo svakodnevno izloženi toliko glutine, bilo od glutena u hrani bez glutena ili glutena u zraku. Međutim, to pokazuje da glutena u zraku može imati učinak i uzrokovati simptome.
Za ne-poljoprivrednike, nema medicinskih studija koje pokazuju glutena u zraku može biti problem. Međutim, anegdotalni dokazi sugeriraju da možete dobiti glutened od zraka brašna, bilo u privatnoj kuhinji ili čak u blizini aktivnog pekara trgovine. I ne morate biti super osjetljivi.
Hrana za kućne ljubimce može predstavljati potencijalni problem, prema kliničarima koji su napisali medicinsko izvješće glutena u zraku. Mnogi brendovi suhe hrane za kućne ljubimce sadrže gluten, a kada ga izlijte, moguće je udisati nešto. Osim toga, neki praškasti proizvodi za kućanstvo, poput suhozida, sadrže gluten, a rad s njima može uzrokovati reakciju.
Kako izbjeći gluten u zraku
Kako biste izbjegli glutena u zraku, morate znati gdje se to događa.
Evo nekih prijedloga, kako iz vlastitog iskustva tako i od drugih celijakih učitelja:
Nemojte nikada koristiti brašno u kuhinji.
- Nemojte raditi s brašnom; ne dopustite da bilo tko drugi radi s brašnom u vašoj kuhinji, a ne posjećujete s prijateljima i članovima obitelji u njihovim kuhinjama dok rade s brašnom. Prebacite se na hranu za kućne ljubimce bez glutena.
- Teoretski je moguće izbjegavati prašinu ako a) netko drugi hrani vašeg ljubimca, i b) zadrži hranu i zdjelu vani. Ali ako imate bliski odnos sa svojim kućnim ljubimcem, svejedno ćete se prebacivati, budući da ćete vjerojatno biti izloženi kad god vas vaš ljubimac poskakuje ili ublaži. Izbjegavajte mjesta na kojima se ugrađuje suhozid.
- Ako trebate raditi na svojoj kući, neka ga netko drugi učini i ostane odmaknut dok se radovi ne temeljito očišu. Nemojte koristiti gotove gline za spakiranje ili spoj, budući da su mnogi pšenični. Budite oprezni oko pekarskih trgovina.
- Neki od njih izgledaju dobro, dok su drugi problematični. Razlika može biti u ventilacijskim sustavima. Mirisanje kruha i drugih proizvoda koji su pečeni neće vas reagirati, ali ako možete mirisati kruh i kolače, može doći i do brašna u zraku, a vi svibanj riskirati zračnu reakciju zbog toga. Razmislite o upotrebi maske za lice u određenim situacijama . Ovo nije ni na koji način bespomoćno, ali za kratke ekspozicije, to bi moglo napraviti trik. Potražite puni respirator, a ne slikarsku masku – oni su oko 40 dolara u centrima za poboljšanje kućanstva. Ako imate astmu ili neko drugo stanje disanja koja utječe na vaše disanje, trebate s oprezom koristiti respirator i ukloniti ga ako imate problema s disanjem.
- Bottom LineNije svatko treba poduzeti sve ove mjere predostrožnosti; ako niste posebno osjetljivi na glutonsku unakrsnu kontaminaciju, možda ćete biti u redu u većini ili svim tim situacijama. Ali ako ustanovite da još uvijek imate nerazjašnjene simptome, iako ste vrlo strogo slijedili prehranu bez glutena, možda želite provjeriti svoje okruženje, kao i svoju hranu.
