Čini se da postoji više i više mogućnosti za prirodne i umjetne zaslađivače na tržištu. Kao što mnogi moji čitatelji znaju, čujem Starbucks za moj kofein. Obično pijem crnu kavu, ali povremeno ću dodati pola i pola i jedan paket šećera. Drugi dan primijetio sam da paketi šećera nigdje nisu pronađeni – umjesto toga vidim male pakete u različitim bojama, uključujući svjetlo plava, ružičasta i žuta.
Pomno sam pregledao ove zaslađivače da vidim postoji li razlika između njih. Konačno, nalazim svoj redoviti šećerni paket za dodavanje kave, bio sam u uredu. Pitao sam se, međutim, da li je netko doživio alergijsku reakciju kao rezultat ovih alternativnih zaslađivača.
Ukratko pretraživanje medicinske literature pronašlo je članak objavljen u 2015. istraživača u Teksasu, Južnoj Karolini i Nebraski o najnovijem zaslađivačem na tržištu, nazvanom stevia. Trgovao pod imenom Truvia, stevia se dobiva iz biljke Stevia rebaudiana, stevia je špijunirana zbog svojih prirodnih, niskokaloričnih svojstava. Zapravo, Coca-Cola i Pepsi objavili su proizvode 2014. godine, uključivši smjesu šećera i stevije (zamjenjujući sirup visokog fruktoznog kukuruza) u cola. Budući da se stevija nalazi u mnogim hranama i pićima, ispitana je sigurnost ovog prirodnog zaslađivača, naročito njegov potencijal da uzrokuje alergijske reakcije.
Što je Stevia?
Stevia rebaudiana je biljka iz koje se dobiva stevia. Ova biljka pripada Asteraceae obitelji i rodom iz Južne Amerike, gdje se koristi kao hrana i lijek za stotine godina. Stevia se dobiva iz listova biljke i vrlo se pročišćava kako bi se dobilo slatko, malo kalorijsko prirodno sladilo koje se danas koristi u raznim jelima.
Može li Stevia uzrokovati alergijske reakcije?
Mnoge biljke u obitelji Asteraceae poznate uzrokuju razne vrste alergijskih reakcija, uključujući alergiju dišnih putova iz izloženosti peludi, kontaktni dermatitis iz biljnih bjelančevina i alergiju u hrani od prehrane biljnih proizvoda. Asteraceae biljke za koje se zna da izazivaju alergijske reakcije uključuju ragweed (peludna alergija), krizantema (kontaktni dermatitis) i sjemenke suncokreta (alergiju hrane). Budući da je stevija povezana s mnogim biljkama koje su poznate da uzrokuju alergijske reakcije, neki stručnjaci preporučuju da osobe s alergijama na srodne biljke ne bi trebale koristiti steviju.
Međutim, vrlo je malo dokaza da podupire pojam da stevia uzrokuje alergijske reakcije kod osoba s poznatim alergijama Asteraceae biljkama. To je najvjerojatnije zbog vrlo pročišćene prirode većine stevijskih proizvoda, kao što je Truvia. Za većinu ljudi, visoko pročišćeni oblici stevije vjerojatno ne sadrže alergene i antigene nužne za izazivanje alergijskih reakcija. S druge strane, sirovi ekstrakti iz biljke stevia – osobito one koji se nalaze u trgovinama zdrave hrane – imaju veću šansu izazivanja alergijske reakcije kod osoba alergičnih na Asteraceae biljke.
Postoji samo jedna studija u medicinskoj literaturi s uvjerljivim dokazima da stevija može uzrokovati alergijske reakcije.
Tijekom 2007. godine, istraživač u Japanu izvijestio je o dojenčadi koja je doživjela anafilaksiju kao posljedicu konzumiranja stevia proizvoda, jedne od žvakanja na listove stevije, a druge od sirove stevijeve praške pomiješane s vodom. Oba dojenčadi imala je atopijski dermatitis. Istraživač je zatim proveo testiranje kože sa stevijom na 200 dojenčadi i pronašao visoku stopu pozitivan test kože na steviju kod onih s atopičnim dermatitisom i astmom.
treba izbjegavati hranu koja sadrži Stevia?
Nije jasno jesu li osobe s povijesti alergije na Asteraceae biljke povećane opasnosti od alergijskih reakcija na visoko pročišćenu hranu koja sadrži steviju.
Međutim, sirovi ekstrakti iz biljke stevije, poput onih koji se nalaze u prehrambenim dodatcima ili u trgovinama zdrave hrane, vjerojatno bi se trebali izbjegavati od ljudi s alergijom na Asteraceae biljke.
