Većina ljudi ne misli mnogo o rotkvicama izvan možda nekoliko kriški salate. Rotkvice imaju puno velikog potencijala dok je na low-carb dijetama. Potrebno je 10 srednjih rotkvica da bi dobili 1 gram ugljikohidrata. Oni su izvrsno korjenasto povrće za vas da se zanosite dok gledate svoje ugljikohidrate. Postoje i drugi načini za jesti rotkvice, mogu se kuhati i pržiti.
Kada kuhate, gube neke od njihovih peppery ugriza i mogu uzeti raznoliku bilje ili začine.
Radishes dolaze u različitim bojama i vrstama. Daikon rotkvica i korejski rotkvica su popularni u Istočnoj Aziji. Bijeli i crveni europski rotkvice su vrste koje se obično koriste u američkoj kuhinji. Oni se smatraju dio križerske obitelji povrća, vezano uz repa, kupus i brokulu. Brže rastu, manje sorte mogu biti spremne za konzumaciju unutar mjesec dana od sadnje.
Povijest rotkvica
Znanstvenici pokušavaju locirati podrijetlo rotkvica,
Raphanus sativus, u jugoistočnoj Aziji, jer je to jedina regija u kojoj su uistinu divlji oblici otkriveni. Čini se da su Indija, središnja Kina i središnja Azija bili sekundarni centri u kojima su razvijeni različiti oblici. Ƈ Radishes ulaze u povijesni zapis u trećem stoljeću prije Krista. Grčki i rimski poljoprivrednici iz prvog stoljeća poslije Krista dali su detalje malih, velikih, okruglih, dugih, blagih i oštrih sorata. Rotkvica čini se da je bio jedan od prvih europskih usjeva uveden u Ameriku.
Radish ugljikohidrata i vlakana broji
Budući da su krumpir vrlo škrob i ugljikohidrati teški, rotkvice su dobra zamjena. Možete ih peći poput krumpira, i pretvoriti ih od hrskavog i začinjenog do mekog i ukusan – s gotovo bez mrežnog ugljena.
Količina rotkvica
Carb, vlakna i broj kalorija
| ½ šalice narezane rotkvice (oko 2 unce) | 1 gram net ugljikohidrata, 1 grama vlakana, 9 kalorija |
|---|---|
| 1 medija rotkvica (promjera 1 inch) | 0,1 gram net carbs,. 1 gram vlakana, 7 kalorija |
| ¼ lb (4 unce) rotkvice | 2 grama neto ugljikohidrata, 2 grama vlakana, 18 kalorija |
| Glikemijski indeks i glikemijsko opterećenje za rotkvice | Glikemijski indeks hrane je pokazatelj koliko i koliko brzo hrana podiže šećer u krvi. Kao i kod većine ne-škrobnih povrća, ne postoji znanstvena studija glikemijskog indeksa rotkvica. |
Glikemijsko opterećenje hrane povezano je s glikemijskim indeksom, ali uzima u obzir veličinu posluživanja. Glikemijsko opterećenje jednog od njih je ekvivalent jedući 1 gram glukoze.
Glikemijsko opterećenje rotkvica
1/2 šalice narezane rotkvice (oko 2 unce): 0
| 1 medij rotkvica (1 centimetar promjera): 0 |
|---|
| 1/4 lb (4 unce) rotkvice: 1 |
| Zdravstvene prednosti rotkvica |
| rotkvica su vrlo dobar izvor vlakana. Oni su vrlo dobar izvor vitamina C i sadrže manje količine drugih vitamina i minerala. |
