Sedam dijeta za uklanjanje hrane (SFED) jedna je od najpopularnijih dijeta ako imate eozinofilni ezofagitis (EoE). Da bi se identificirala hrana koja uzrokuje pogoršanje simptoma povezanih s EoE-om, ta dijeta uklanja 6 najčešćih alergena koji su povezani s uzrokovanjem eozinofiličnog esofagitisa:
- Kravlje mlijeko
- jaja
- kikiriki i orašasti plodovi
- plodovi mora (ribe i školjke)
- Soja
- Pšenica
Ove 6 hrane se obično kuha u restoranima ili u prosječnom domu. Internet svibanj biti frustrirajuće za pregled recepata u kuhar knjiga ili na internetu koji će obično uključiti neke od tih namirnica. Razgovarati ćemo o zamjenama koje možete koristiti za izmjenu receptura u EoE-friendly recepti za poboljšanje vaše kvalitete prehrane.
Pšenica
Pšenica je jedna od najčešćih alergena, ili aktivira, povezana s eozinofilnim esophagitis u obje djece (2nd najčešći okidač) i odraslih (najčešći okidač). Pšenica sadrži 4 proteina koji mogu izazvati alergijsku reakciju povezanu s simptomima EoE, uključujući: albumin, globulin i gluten (gliadin i glutenin). Nažalost postoji ograničeno i proturječno istraživanje o tome kako druga žitarica koja uključuje te iste proteine reagiraju s eozinofilnim esophagitisom.
Možda ste čuli da ako slijedite SFED dijetu, trebali biste također isključiti ječam i raž. Međutim, ova je glasina vrlo ograničena i nedosljedna istraživanja povezana s tvrdnjom. Budući da jedva i raž ima slične proteine kao pšenicu, trebali biste raspraviti je li uklanjanje najbolje za vas sa svojim liječnikom ili dieticianom. Ove žitarice se također često pakiraju u istim tvornicama s pšenicom i mogu imati nešto pšenice u njima.
Trebao bi biti pažljiv s nekim proizvodima bez glutena na tržištu, budući da su bili rafinirani na način da eliminira njihov nutritivni sadržaj željeza, vitamina B i minerala u tragovima. U receptima, možete zamijeniti pšenično brašno s tim izvorima brašna:
- quinoa
- heljda
- bez glutena zobena
- smeđa riža
- proso
Quinoa i smeđa riža su osobito popularni kao pšenice zamjene.
Kravlje mlijeko
Kravlje mlijeko je identificirano kao još jedan od najčešćih uzroka povezanih s eozinofilnim esophagitisom u obje djece (najčešći okidač) i odraslih (2nd najčešći okidač). Protein koji uzrokuje reaktivnost s EoE poznat je kao kazein. Osim kravljeg mlijeka, druga hrana koja obično ima isti protein uključuje: sireve, sladoled, kremu za kavu, proteina sirutke, čokoladu i marinade. Dobri nadomjestak koji možete koristiti za izbjegavanje kravljeg mlijeka, ali održavanje slične prehrambene vrijednosti su:
- utvrđeni rižino mlijeko
- utvrđeni konoplja mlijeka
- laneno mlijeko
Važno je uzeti u obzir da bademovo mlijeko ili meso mlijeko ne može se koristiti kao zamjena za kravlje mlijeko , jer su oba stabla koja su uklonjena iz SFED-a.
Jaja
Zamjena jaja može biti malo trickier zbog broja razloga koje koristimo jaja u pripremi hrane. Evo nekoliko ideja koje možete koristiti za zamjenu jaja u vašim potrebama za kuhanje.
Flaxseed brašna zamjenjuje za 1 jaje – Izvrstan za obvezujuće
- 1 žlica lanenog brašna
- 3 žlice vode
- promiješati dok jaja-like
Chia sjeme zamjena za 1 jaje – Izvrsno za ukvasanje
- 1 žlica Chia sjemena
- 1/3 čašu vode
- Miješajte i podesite 15 minuta.
Agar Agar Zamjena za 1 jaje – Izvrsno za vezivanje
- 1 žlica agarnog agara
- 3 žlice vode
Ripe banane Zamijenjeno za 1 jaje – Izvrstan za vlagu
- ½ šalice pire banane
Odrezak za zamjenu za 1 jaje – Velika za vlagu
- ¼ šalice od umake (nezaslađeno)
Pire od krumpira Zamjena za 1 jaje – Izvrsno za vezivanje
- 2 zlica pire krumpira (bijeli ili slatki)
kikiriki i drvni oraščići
Kikiriki i orašasti plodovi teško se zamjenjuju pri kuhanju receptura. Drvni orašasti plodovi uključuju mnogo različitih vrsta oraha. Evo nekoliko uobičajenih stabala koje treba ukloniti:
- bademi
- oraščići
- makadamije orasi
- Brazil nuts
- borovi oraščići
- pistacije
- oraha
Kikiriki i orašasti plodovi obično se koriste za okus i teksturu, a ne osnovnu potrebu za receptom. To se obično može preskočiti u receptu ili se možete zamijeniti žitaricama riže ili cjelovitim žitaricama bez glutena. Međutim, ako želite zamijeniti hranjivu vrijednost, možete koristiti sjemenke koje uključuju: chia, lan i konoplje.
Plodovi mora
Ribe i školjke su veliki izvori proteina i Omega-3 masnih kiselina, koji su dobri za zdravlje vašeg srca. Poput kikirikija i orašastih plodova, malo ćete vjerojatno pronaći sličnu zamjenu za plodove mora. Međutim, za protein, možete koristiti druge low-fat mesa poput peradi. Isto tako, kao zamjena za Omega-3 masne kiseline, možete povećati potrošnju ulje lanenog sjemena i canola.
Soja
Soja je teško podudarati s okusom i vi svibanj morati dodati sol po ukusu. Međutim, ovdje su nekoliko mogućnosti za zamjenu soje u receptima:
- pileći grašak
- kokosovo mlijeko
- sok od maslina
- šljiva octa
nadomjestak hrane
Osiguravanje da održavate uravnoteženu ishranu osigurat ćete da ne patite od neishranjenosti, a slijedeći SFED dijeta. Koristeći alergijske zamjenske hrane u vašem kuhanju, omogućit će vam da još uvijek koristite recepture koji se nalaze kako biste uživali u raznovrsnoj hrani. Pronalaženje nadomjestka najbolje za vas je vrlo osobni izbor. Eksperimentirajte s ovim prijedlozima da biste pronašli što vam se najviše sviđa. Uživati!
