Roštilji su američka tradicija, a ništa ne govori o ljetu ili prtljažniku kao što je otvoreni cookout s prijateljima. Mnogi ljudi poznaju simptome alergijskog rinitisa kao što su svrbež oči, svrbež, noktiju koji mogu nastati uslijed preblizu grilla. Međutim, osobe s alergijom ili astmom možda će morati dvaput razmišljati o pozivima na ljetne roštiljanje.
Dok većina to ne shvaća, određene vrste drva i drvenog ugljena koji se koriste za grilu mogu izazvati simptome kod ljudi s tim uvjetima. Nažalost, hoće li roštilj koristiti drvo ili drveni ugljen neće značiti razliku jer dim od bilo kojeg materijala može biti jednako tako loš.
Stablo drveta i pelud Prijenos
Stabla poput cedra, hrastovine, hickory i mesquite se obično koriste u roštilju i sadrže veliku količinu alergena u njihovom drvetu i peludi. Alergen je neuništiv čak i ako se spali izgaranjem. Tijekom roštanja alergeni ostaju u dimu i prevoze se kroz zrak. Problemi počinju kada se dim koji sadrži alergen dolazi u dodir s očima, mukoznim membranama i kožom. Simptomi su često blagi, ali mogu postati vrlo ozbiljni kod osoba s potpunom alergijom drveta ili astme. Osim toga, budući da se prekršajni alergeni mogu prenijeti na hranu tijekom procesa kuhanja, neki mogu također osjetiti simptome povezane s oralnim uzorcima nakon što jedu hranu koja se kuha pomoću uvredljivog tipa drva.
Alergija povezana s drvenim ugljenom
Soot nastao kada opekline drvenog ugljena predstavljaju glavni pokretač alergijskih reakcija. Simptomi su tipično povezani s disanjem (curenje nosa, kihanje, poteškoće disanja), ali koža i oči također mogu reagirati u određenim situacijama. Pored pokretanja simptoma alergijske reakcije, ugljen je također uključen u razvoj raka zbog uzročnika raka koje oslobađa tijekom spaljivanja.
Zaštitne mjere predostrožnosti
Ako znate da ste alergični na šume kao što su cedar, hrast, mesquite i hickory, ili imate povijest alergijskih reakcija tijekom roštilja, najbolje je upotrijebiti plinski ili električni roštilj za vaše cookouts. Dok hrana kuhana na plinskom roštilju možda nema isti dimljeni okus, postoje suhe utrobe, marinade i tehnike kuhanja koje možete koristiti za povećanje okusa.
Kada primite pozivnicu na roštilj, pitajte domaćine o tome kako će kuhati i, ako će koristiti drvo ili drveni ugljen, razmislite o tome da donese svoje glavno jelo ili se pričvrsti na strane. Konačno, kada jedete u restoranu, svakako pitajte svog poslužitelja ista pitanja.
Tretiranje drva i alergija dimljenja ugljena
Za većinu ljudi s alergijom na drvo ili ugljenog dima, simptomi će se sami rasipati. Kada je to potrebno, Benadryl ili neki drugi antihistaminik koji brzo djeluje može ublažiti simptome, ali ti lijekovi mogu uzrokovati pospanost.
Može biti pametno nositi autoinjektor adrenalina sa sobom na roštilje ako imate povijest ekstremnih alergijskih reakcija. U vrlo rijetkim slučajevima, izlaganje drvenom ili ugljenom dimu može potaknuti životnu prijetnju poznatu kao anafilaksija. Ako osjetite simptome kao što su otežano disanje, stezanje u grlu, osip, povraćanje ili vrtoglavicu, nazovite 911.
