Kupus je stoljećima glavni proizvod sjeverne europske kuhinje. I s pravom, jer je zdrava, niskokalorična, nisko ugljikohidrata, vlakno bogata povrća koja može potrajati mogu različitim okusima, što ga čini svestranim sastojkom za kuhanje. Također je jedan od najjeftinijih povrća i čuva se vrlo dugo.
Postoji nekoliko vrsta kupusa, uključujući glavu kupus, napa kupus i savoy kupus.
Tipično, listovi kupusa su zeleni, ali crveni i ljubičasti kupus također je dostupan. Crveni ili ljubičasti kupus je druga vrsta sojeva i može biti tvrđa od zelenog kupusa.
Većina kupusa je dostupna tijekom cijele godine, a vrhunac sezone za savoy kupus se od kolovoza do proljeća.
| Kruh | |
|---|---|
| 22 | |
| Kalorije iz masti 1 | |
| Ukupno masti | 0,1 g |
| 0% | Zasićene masnoće 0g |
| 0 % Polyunsaturated masti 0g | |
| Mononezasićeni masti 0g | |
| Kolesterol | 0mg |
| 0% | Natrij |
| 16mg 1% | Kalijum |
| 151,3mg 4% | ugljikohidrati |
| 5,2g 2% | dijetalna vlakna 2,2g |
| 9% Šećeri 2,8 g | |
| Protein | 1,1 g |
| Vitamin A 2% Vitamin C 54% Kalcij 4% Željezo 2% | |
| Na temelju 2,000 kalorijske dijete Jedna šalica sirove, sjeckani kupus sadrži samo 22 kalorija, 5 gram ugljikohidrata i 2,2 grama vlakana. Gotovo polovica ugljikohidrata koji se nalaze u kupusu dolaze iz vlakana, čineći ga punjenjem, srcem zdrave hrane. Kupus je kolesterol i bez masti i sadrži zanemarivu količinu natrija. Zeleno povrće kupusa | Kupus je dobar izvor vlakana. Vlakna, neprobavljivi dio ugljikohidrata, važna su hranjiva u prehrani, jer vam pomaže da ostanete puni, mogu odvesti kolesterol iz srca, regulira crijeva i održava stabilan šećer u krvi. Studije su pokazale da oni koji jedu adekvatne količine vlakana imaju zdravije težine i imaju smanjeni rizik od srčanih bolesti i određenog raka. |
| Kupus je također izvrstan izvor vitamina C i vitamina K, dobar izvor folata i dobar izvor mangana. | |
| Osim toga, kupus je jedno od križalnih povrća za koje se pokazalo da imaju svojstva protiv raka. Studije sugeriraju da konzumiranje 3 do 5 servings tjedno od tih povrća (uključujući kupus, cvjetača, brokula, prokulice, kelj i zeleno zrno) mogu pomoći u zaštiti od nekoliko vrsta raka, uključujući rak prostate, pluća, dojke i debelog crijeva. Razlog za to može biti zbog toga kako to povrće aktivira određene enzime u jetri, koji se vežu na karcinogene. | |
| Česta pitanja o kupusu | |
Mislio sam da je coleslaw bio tov, nije li kupus?
Tradicionalni kvasac, koji se obično poslužuje kao prilog u deliu ili restoranu, obično se sastoji od šećera i majoneze, što ga čini visokom kalorijskom i visokom masnom hranom. Međutim, domaći kvasac, napravljen s drugim sastojcima kao što je niski masni grčki jogurt, može sadržavati samo jednu trećinu kalorija kao čašavac koji ste dobili na putu.
Lako je napraviti zamjenske i dodatke coleslawu, što ga čini vlaknima i proteinima pakiranom bočnom jelom koja je niska u kalorijama, šećeru i masti. Možete se igrati s nekim od recepata ispod za dobre zamjene.
Zašto miris kupusa kad se kuha?
Ako ste parenje ili sauteing kupus, možete primijetiti neugodan miris u zraku, slično nadutosti. To je zbog spojeva sumpora u kupusu koji se aktiviraju tijekom procesa zagrijavanja. Kako bi se smanjio miris, pokušajte prskati s malo kiseline, kao što je sok od limuna, kako biste spriječili aktivaciju.
Odabir i pohranjivanje kupusa
Izaberite čvrste glave bez boja. Jezgre se ne bi trebale osušiti.
Držite kupus omotane u hladnjak kako bi održali svježinu. Cilj je zadržati cjelinu dok ne bude spreman za upotrebu. Rezanje prije uporabe ubrzava proces kvarenja.
Zdravi načini za pripremu kupusa
Kupus se može jesti sirovo i isjeckan poput kvasca ili se koristi u juhama i štalama. Može se kuhati, pomiješati ili pirjati. Također možete ispariti lišće i upotrijebiti ih kao omotnicu za meso ili drugo punjenje, nisko ugljikohidratno obrok.
Recepti s kupusom
Upotrijebite kupus kao osnovu za svoj bjelančevina, stavite je za jednostavnu bočnu žlicu ili napravite nekakav azijski i tajlandski nadahnut coleslaw za hranjivu i ukusnu zamjenu slabe kalorijske slabe.
Asian Slaw s đumbir Tahini preljevom
Jednostavan meksički Coleslaw
