Nutricionizam Izdvajamo (po porciji)
Kalorije 456Fat 17gCarbs 41gProtein 35g Prikaži nutritivnu oznaku Sakrij prehrambene oznake
| Nutricionistički činjenice | |
|---|---|
| Dodaci: 4 | |
| Iznos po porciji | |
| Kalorije | 456 |
| % dnevne vrijednosti | |
| Ukupno masnoća 17g | 22% |
| Zasićene masnoće 6g | 30% |
| Kolesterol 84mg | 28% |
| Natrij 632mg | 27% |
| Ukupni ugljikohidrati 41g | 15% |
| Dijetalna vlakna 4g | 14% |
| Ukupni šećeri 5g | |
| Uključuje 0g Dodani šećeri | 0% |
| Protein 35g | |
| Vitamin D 641mcg | 3,205% |
| Kalcij 115mg | 9% |
| Željezo 2mg | 11% |
| Kalij 1301mg | 28% |
| *% dnevne vrijednosti (DV) govori koliko je hranjiva tvar u posluživanju hrane pridonijela dnevnoj prehrani. 2.000 kalorija na dan se koristi za opće prehrambene savjete. | |
(12 ocjena) Ukupno vrijeme 60 min
Prep 30 min, kuhati 30 min
Službe 4
Naši prijatelji u Sjevernoj Europi imaju mnogo varijacija krumpira pire s povrćem, često na vrhu s kobasicama. U Nizozemskoj, pire krumpir i kelj su glavni sastojci jela zvane stamppot. Ovaj recept ima New England twist, gdje losos i krumpir su tradicionalni partneri i tradicionalno su služili zajedno na četvrti srpnja.
Sastojci
- 1 ½ funta krumpira, ljušteno, izrezati u 2-inčni komada (4 srednje krumpir)
- ½ funta kelj, sitno sjeckani
- ½ šalice sitno nasjeckan poriluk lišća
- 1 žlica maslaca ulje s češnjakom
- 1 ¼ funta losos filet, četvrtine
- 1/8 čajna žličica sušena kopra
- ½ šalice laktoze bez mlijeka
- 2 žlice maslaca
- ¾ žličice soli
- 1/8 žličice tla bijeli papar
- 4 žličice balsamic octa, po izboru
Priprema
- U velikom stockpot, pokriti krumpir s vode i dovesti ih do kuhanja preko visoke topline. Smanjite toplinu, pokrijte lonac i kuhajte krumpir oko 10 minuta. Dodajte kelj i lišća lišća; nastavite pirjati sve dok krumpiri nisu nježni, oko 10 minuta, miješajući dvaput prema kraju. Iako kelj i propuštanja neće biti podvodni kad se prvo dodaju u lonac, parna voda iz krumpira će ih kuhati.
- U međuvremenu, maslinovo ulje grijte u teškom tavanu na srednje visokoj vrućini sve dok nije blistavo i mirisno. Slijedite losos odrezane kožne strane u vrućem ulju sve dok se ne stvori zlatna smeđa kora. Obratite losos samo jednom. Iskopajte dno posude s lopaticom dok okrećete losos, tako da ne izgubite koru. Nastavite kuhati, s kožom okrenutom prema dolje, sve dok riba ne bude neprozirna kada se pržila vilicom. Pospite lososa sa suhom koparom.
- Izlijevanje od vas da izbjegnete vruću paru, isušite povrće u cjedilo. Vratite povrće u lonac i umijte ih zajedno s mlijekom, maslacem, solom i paprom. Podijelite smjesu krumpira u posude za posluživanje. Odvojite ljušteni losos od kože i stavite na vrh krumpira. Ako je potrebno, poslužite s balsamskim ocatom.
- Kada poslužite, svaki posluživanje je oko 5 unci losos plus 1 šalica pire povrće.
Varijacije i zamjene
Ako ne jedete mliječne proizvode, možete pržiti krumpir s maslinovim uljem i nezaslađenim rižom ili bademovim mlijekom umjesto maslaca i mlijeka.
Savjeti za kuhanje i posluživanje
Da biste ovaj recept učinili povjetarac, operite, ogulite i nasjeckajte sve povrće prije nego što počnete kuhati ništa. Pisoci zeleni može ponekad biti pješčani, pa ih prvo sjeckajte, a zatim ih stavite u zdjelu vode kako biste ispirali sav pijesak.
Koža lososa nastoji se držati tava, što ga čini lako odvojiti od kuhanog fileta.
Samo klizite lopaticu između dva i oni će se jednostavno razdvojiti.
Koristite ostatak bijelih dijelova poriluka kako biste napravili ulje s niskom količinom FODMAP-a, ili pokušajte ponovo rastuću zelenu grafu podupirajući ih uspravno u čaši vode.
