Vitamini topljivi u masti su one koje se raspršuju i pohranjuju u masti. Vitamini A, D, E i K su vitamini topljivi u mastima. Neki fitonutrienti, kao što su karotenoidi (npr. Beta-karoten) također su topljivi u mastima. Ovi hranjivi sastojci su potrebni kako bi se osiguralo pravilno održavanje tkiva, kao i normalne tjelesne funkcije i rast.
Vitaminski topljivi vitamini objašnjeni
Vitamini topljivi u mastima su pohranjeni u tijelu.
Budući da se mogu izgraditi tijekom dugog vremenskog razdoblja, moguće je razviti toksičnost zbog prekomjerne potrošnje. To je vrlo malo vjerojatno da će se dogoditi iz potrošnje hrane (ili u slučaju vitamina D, izloženost suncu), ali može se dogoditi konzumiranje velikih količina u "mega" vitaminskim tabletama. Konzumiranje hrane koja sadrži masti pomaže u apsorpciji vitamina i fitonutrijenata topljivih u mastima, međutim za to su potrebne samo male količine masti.
Vitamin A
Vitamin A, također poznat kao retinol, vitamin je topiv u masti. Najaktivniji vitamin A u obliku pro-vitamina može se naći u beta-karotenu. Vitamin A se nalazi u hrani koja dolazi od životinjskih izvora, kao što su riblje ulje, jetra, maslac, žumanjci i vrhnje, a nazivaju se preformirani vitamin A, dok se karotenoidi koji se nalaze u voću i povrću nazivaju pro-vitaminom A jer su pretvoreni u vitamina A u tijelu (iako su neka tijela tijela bolja u tome od drugih).
Osobe s bolestima koje ih ostavljaju s malom apsorpcijom masti, tj. Celijaksijom bolesti, Crohnovom bolesti, poremećajima gušterače, mogu postati nedostatne u vitaminu A. Vitamin A ima interakcije sa željezom i cinkom, a nedostatci tih minerala mogu utjecati na metabolizam vitamina A u tijelu.
Vitamin K
Vitamin K, također poznat kao phylloquinone, pomaže kod normalnog zgrušavanja krvi tijela, kao i transporta kalcija.
Amerikanci dobivaju svoj vitamin K prvenstveno zelenim lisnatim povrćem. Iako je teško probaviti, kao i ostali vitamini topljivi u mastima, jesti zeleno lisnato povrće poput špinata s masti, kao što je maslac ili maslinovo ulje, može povećati unos vitamina za više od 3 puta. Vitamin K je indiciran u zdravlju kostiju pa stalno jedete one lisnate zelje.
Vitamin E
Zanimljivo, Amerikanci vodeći izvori vitamina E dolaze iz nekih ne-tako hranjivih namirnica poput pizze, chilija, umaka od špageta i prženih krumpirića. Vitamin E dolazi od tokoferola. Zdravi izvori vitamina E uključuju rajčicu, jaja, orasi i sjemenke.
Vitamin D
Vitamin D, koji se naziva kalciferol, nalazi se samo u nekoliko namirnica koje Amerikanci ne dobro jedu, uključujući riblje jetreno ulje, masnu ribu, gljive, žumanjake i jetru. Iako je dnevna izloženost suncu dovoljna za održavanje zdravog nivoa vitamina D, većina Amerikanaca dobiva većinu njih od utvrđenih namirnica kao što su mliječni proizvodi i ostala obogaćena hrana za doručak i sok od naranče. Vitamin D pomaže tijelu da apsorbira kalcij i fosfor djelujući kao hormon u tankom crijevu.
Karotenoidi
Karotenoidi su crveni i žuti pigmenti koji se nalaze u voću i povrću koji su također masti topive hranjive tvari.
Amerikanci konzumiraju između 40 i 50 od preko 700 dostupnih u prirodi. Neki od glavnih izvora karotenoida su narančasto voće i povrće kao što su mango, mrkva i bundeve.
Bottom Line
Vitamini topljivi u vodi podsjećaju na to da je prehrambena masnoća bitan dio naših dijeta i nužno je za naše tijelo da apsorbira određene vitamine i hranjive tvari. Pobrinivsi se da jedete odgovarajuću količinu masti, lisnatog zelenila, voća i povrća i mesa, postavit ćete se da apsorbiraju vitamine koji su topljivi u mastima.
