Tequila napravljena na tradicionalan način u cijelosti od plave biljke agave prirodno je bez glutena. Međutim, neke jeftinije marke tequila smatraju se "mixto", ili ne u cijelosti iz plave agave biljke, a one možda sadrže gluten – morat ćete se obratiti proizvođaču da pitate.
Osnove stvaranja tequila
Plava biljka agave je biljka s visokim šećerom, a sve to šećer ulazi u izradu tradicionalnih tequila.
"Mixto" tekila, u međuvremenu, dobiva najmanje 51% svog šećera od plave agave, ali može dobiti ostalo 49% od ostalih izvora fruktoze i glukoze.
Kad god postoje drugi izvori, gluten ponekad može ući u sliku – na primjer, pšenica se može koristiti za proizvodnju glukoznog sirupa.
Sada, da budemo pošteni, vrlo je vrlo malo vjerojatno da bi proizvođač tekilice upotrijebio glutenski sastojak u ovom procesu – čuo sam glasine, ali nikada zapravo nisam potvrdio takvu upotrebu.
Ali, ako želite vježbati obilje opreza (uzimajući glutened nikada, nikada zabavna), onda bih preporučio da se držite tradicionalne, 100% plave agave tequila. Da, to je skuplje, ali vjerujem da je bolje biti sigurnije nego oprostiti kada je u pitanju vaše zdravlje. Ako tikvila boca ne navodi "100% agave", onda je mixto. Mixto tequilas neće biti označen kao "mixto", međutim, oni će samo reći "tequila".
Postoji mnogo više mixto tequila marki vani na policama nego što postoje 100% plave agave tequila marke.
Neke marke od 100% agave tequila razmotriti uključuju:
el Jimador
- Fortalezo Blanca
- Espolon
- Agavales Gold
- Centenario Plata
- Casa Noble Crystal
- Lunazul
- Olmeca Altos
- Tapatio
- Jose Cuervo Tradicional i Reserva de la Famiglia
- Zapamtite, tequila koja je izrađena od 100% agave oglašavat će tu činjenicu istaknuto, pa potražite one koji to rade. Što o mikserima? Postoji niz načina na koje možete piti tekilicu, u rasponu od ravnih snimaka (soli i limunovi klinovi bez glutena, ali ćete morati dobiti pivo bez glutena za lovca) na margarete. Tequila poznavatelji piju to uredno i odabiru samo 100% agave tequila.
Ako pijete margaritete, dobit ćete malo trickije kako biste osigurali da piće bez glutena. Prvo (kao uvijek), trebat ćete osigurati da se taquila koristi 100% agave – uobičajeno je koristiti jeftiniji, mixto tequila u margaritama.
Tradicionalni margaritas sastoje se od tequila, triple sec i lim ili sok od limuna. Triple sec liker je destiliran od narančine pilinga, a popularni brandovi imena Grand Marnier i Cointreau bez glutena. Također možete koristiti bezalkoholni trostruki sekski sirup; Moninov triput sekski sirup označen je bez glutena.
Kada dođete do margarita i alkoholnih pića, postaje trickier, budući da postoji doslovno deseci mogućih sastojaka, od ananasa i kokosa do repe i vrućeg umaka. Stoga ćete morati provjeriti svaki sastojak kako biste bili sigurni da je margarita sigurno piti.
Bottom Line
Realno, čak i većina jeftinijih tequila neće sadržavati gluten, čak ni u tragovima.
No, kao što sam rekao, ako ste osobito osjetljivi na glutonsku unakrsnu kontaminaciju, trebali biste se držati više kvalitete (i nažalost skuplje) 100% plave agave tequile – te tequila sorte trebaju biti potpuno bez glutena.
