Reza, u svom najjednostavnijem obliku, sastoji se od samo tri sastojka: mlijeko, nešto za gnjusanje mlijeka (obično sok od limuna ili ocat) i sol (za okus) … i to je gluten-free, pod pretpostavkom da koristite gluten-free ocat kako bi ga.
Ali budući da sir koji kupujete u trgovini često sadrži pet ili više sastojaka – od kojih su neki u osnovi neizgovorivi – moramo znati koje su marke sigurne za one od nas koji slijede prehranu bez glutena zbog celijakije ili osjetljivost ne-celijakog glutena.
Većina kravljeg sira na tržištu ne sadrže sastojke glutena (detaljno sam iznimku koju sam pronašao u nastavku, stoga pazite da izbjegnete tu marku). Mnogi koriste škrob (onaj koji nije izveden iz glutena zrna) kako bi zgušnjavao svoje proizvode.
Ali, kao i kod većine ostalih prerađenih prehrambenih proizvoda, rizik od kontaminacije glutena u proizvodnji dramatično se razlikuje od marke do marke, a ja sam ih uključio i onima koji su osjetljivi na niže razine glutena u tragovima, uz informacije o korištenje organskih sastojaka i mlijeka slobodnog hormona rasta bez goveda.
Koji robni marki čine sir bez glutena?
Evo popisa marki sjemenki sira koji se obično nalaze u SAD-u, a što svaki proizvođač ima za reći o statusu bez glutena proizvoda:
- Axelrod Foods:Axelrod čini sedam različitih kravlji sir uključujući veliku krastavu, niske masnoće, bez masnoća, bez soli i ananasa. Svi se smatraju bez glutena do razine manje od 20 dijelova na milijun (GF-20 razinama), prema predstavniku tvrtke. Nitko od proizvoda nije napravljen u objektu bez glutena. Tvrtka također proizvodi jogurt i kiselo vrhnje.
- Breakstone:Ova marka čini široku paletu različitih vrsta svježeg sira, uključujući male i velike šiške obične, voćni vrh svježi sir, single-poslužiti omot i jogurt poput kartone s aktivnim živim kulturama. Breakstone je ruka tvrtke Kraft Foods Inc., tvrtka koja otkriva sve sastojke koji sadrže gluten na svojim etiketama, ali ne jamči status bez glutena hrane koja zapravo nije označena bez glutena. Moguće je da se kravlji proizvodi iz Breakstonea mogu podvrći glutonskoj unakrsnoj kontaminiranosti, budući da Kraft ne otkriva moguće rizike unakrsne kontaminacije na njegovim naljepnicama.
- Cabot krumpira: Cabot nudi redovite i ne-masti sir u nekoliko različitih veličina. Sve što Cabot čini – s iznimkom svojih šarenih keksa sireva i sira koji se ponovno pakiraju u lokalnim trgovinama – smatra se glutenom bez razina GF-20 (manje od 20 ppm). Proizvodi se proizvode u objektu bez glutena.
- Crowley Foods:Crowley čini šest različitih vrsta svježeg sira, uključujući i ne-sol verziju i ananas sir. Svi sadrže modificirani kukuruzni škrob. Crowley dijeli istu matičnu tvrtku kao Axelrod – mliječna tvrtka H.P. Hood – i kao što je Axelrod svježi sir, sve Crowleyov sir se smatra glutenom bez na manje od 20 ppm (GF-20).
- Daisy Marka:Reza od Daisy sadrži samo tri sastojka: kultivirano obrano mlijeko, vrhnje i sol. Sladokusni sir s malim udjelom uključuje one tri sastojke plus palmitat s vitaminima. Prema stranici tvrtke Često postavljana pitanja, svi proizvodi tvrtke Daisy Brand smatraju se bez glutena na 20ppm ili GF-20 razinama. Tvrtka proizvodi samo kiselo vrhnje i sir i djeluje bez glutena. Također koristi mlijeko bez umjetnih hormona rasta i ne koristi škrob u svojim proizvodima.
- Darigold:Darigold čini četiri različite vrste svježeg sira, uključujući pune masnoće, niske masnoće, bez masnoće i ananas okusom verzije. Svi su označeni bez glutena (do 20 ppm, ili GF-20, razina), a tvrtka ne proizvodi nikakve proizvode koji sadrže gluten. Darigold također koristi mlijeko bez umjetnih hormona rasta.
- Horizon Organska:Ova je sveorganizirana tvrtka vrhunski američki proizvođač organskog mlijeka i također čini dvije različite vrste organskih sirova: regularna i niske masnoće. Prema Horizon Organicovoj stranici Često postavljana pitanja, "nastojimo osigurati da Horizon organski proizvodi bez pšenice, pšeničnog glutena, raži, zob, ječma i slada. Iako je praktički nemoguće biti sigurni da je svaki karton 100 % bez glutena, Horizon organski proizvodi prikladni su za većinu ljudi s alergijama pšenice i glutena. Osobe s teškim alergijama trebaju se posavjetovati s liječnikom prije uvođenja nove hrane. " Oba tipa svježeg sira uključuju carrageenan.
- Organic Valley:Ovo je jedna marka svježe sir sam pronašao da je definitivno ne smatra gluten-free. Organska dolina koristi enzim ječma kao dio fermentacijskog procesa u svojim proizvodima od svježeg sira. U teoriji, enzim se konzumira kao dio proizvodnog procesa i ne pojavljuje se u konačnom proizvodu, ali Organic Valley – mudro, po mom mišljenju – ne testira trag glutena i ne želi označiti proizvod bez glutena , Mnogi od nas reagiraju na proizvode koji koriste enzime bazirane na ječmu kao dio proizvodnog procesa, čak i ako tragovi ječma ne trebaju proći u konačni proizvod.
Uživajte!
