Chard (zvane švicarski chard) i druge lisnato zelje ponekad se smatraju "slobodnom" hranom na low-carb dijetama jer imaju tako malo utjecaja na glukozu u krvi. Vitamin K koji su pakirani može čak imati pozitivan učinak na glukozu u krvi, a neki dijabetičari primjećuju da je lakše kontrolirati glukozu u krvi kada jedu puno zelenila.
Dugo je vremena jedina raznovrsna bjelila bila "švicarska" bjelica. Neke od novijih sorti, kao što su crvena bobica i duga, imaju manje gorčine. Oni su malo tvrđi od špinata, ali još uvijek se mogu kuhati vrlo brzo na štednjaku. Stabljike su također jestive, bilo sirove ili kuhane, a sjeckani stabla mogu dodati lijepu boju u posudu.
Ugljikohidrat i vlakna broje
- 1 šalica sirove šećerne: .7 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata plus 6 grama vlakana i 7 kalorija
- 1 veliki chard leaf: 1 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata plus 1 gram vlakana i 9 kalorija
- 4 oz. (¼ funta) sirovi bjelančevina: 2,5 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata plus 1,5 grama vlakana i 21 kalorija
- ½ šalice kuhane chard: 2 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata plus 2 grama vlakana i 17 kalorija
Glikemijski indeks za Chard
Kao s većinom ne-škrobnih povrća, ne postoji znanstvena studija glikemijskog indeksa breskve.
Procjena glikemijskog opterećenja
- 1 šalica sirove bobice: 1
- 1 veliki bjeloglavi list: 1
- 4 oz. (¼ funta) sirove bobice: 2
- ½ šalice kuhane bjelance: 2
Zdravstvene prednosti
Leafy zelje kao bjeloglavi su jednostavno upakirane prehrambenom dobrota. Chard je izvrstan izvor vlakana, vitamin K (1 veliki list ima 4 puta dnevno!), Vitamin A, vitamin C, željezo, kalij, magnezij i mangan.
To je vrlo dobar izvor vitamina E i bakra, te dobar izvor holina, kalcija i riboflavina.
Low Carb recepti i savjeti
Osim recepata koji se posebno zovu bjelančevine, može se koristiti kao zamjena za špinat u mnogim receptima.
- Kako kuhati zelene: naučite različite načine kuhati različite vrste zelenila i pronaći savjete o pranju, pohrani i okusima.
- Rainbow Soup: Juha od povrća uključuje dugu povrća kako bi vam pružila veliki raspon vitamina i zdravstvenih prednosti. Meso se može dodati za čuvenu juhu.
