Pregled
Cimet je kora jedne od skupina drveća koji pripadaju istoj obitelji. Mnoge srodne vrste prodaju se kao cimet, ali "pravi cimet" dolaze iz Šri Lanke i to je osjetljivije degustacija nego ono što se obično prodaje kao cimet u Sjedinjenim Državama, što se naziva i "cassia" ili "kineski cimet". Cassia se tisućama godina koristi u kineskoj medicini. Postoje mnoge druge vrste cimeta, uglavnom iz Azije i Madagaskara. Cimet "štapići" ili "šmirglovi" su listovi sušene kore, a mogu se nanizati u prah ili natopljeni tekućinom. Međutim, većina ljudi kupuje cimet prije tla.
Prehrana
Biste li vjerovali da samo čajna žličica cimeta sadrži 28 mg kalcija, skoro 1 mg željeza, više od jednog grama vlakana i dosta vitamina C, K i mangana? Također sadrži oko pola grama "upotrebljivog" (ne-vlaknastog) ugljikohidrata.
Zdravstvene prednosti
U tradicionalnoj medicini, cimet se koriste za probavne probleme kao što su probavne smetnje, plin i nadutost, bol u trbuhu i proljev. U novije vrijeme suvremena medicinska istraživanja okrenula su pogled na cimet i dolaze s nekim intrigantnim rezultatima. Ima blagi protuupalni učinak. Također usporava kvarenje hrane (što je vjerojatno povezano s razlogom upotrebe kao sredstvo za balzamiranje u starom Egiptu), a ima i antifungalna svojstva.
U jednoj zabavnoj (ali neobjavljenoj) studiji, istraživači su otkrili da snifanje cimeta dovodi do poboljšane funkcije mozga – ispitanici su bolje radili na sjećanju i pozornost dok uzimaju whiffs od cimeta za razliku od ostalih mirisa ili bez mirisa. Međutim, potencijalne zdravstvene prednosti cimeta koje su primile najveću pažnju imaju veze s njegovim učincima na glukozu i kolesterol u krvi.
Utjecaj na dijabetes tipa 2
Ova vijest je najuzbudljivija za ljude koji su na low carb dijetama, budući da je većina (ili barem značajan postotak) od nas vjerojatno otporna na inzulin ili dijabetičar. Nekoliko je studija pokazalo poboljšanu osjetljivost na inzulin i kontrolu glukoze u krvi uzimanjem ½ čajne žličice cimeta dnevno. Poboljšanje otpornosti na inzulin može pomoći u kontroli tjelesne težine kao i smanjenju rizika za bolesti srca, pa je to puno ljudi zainteresirano za sposobnosti cimeta. Iako su rezultati preliminarnih istraživanja nešto pomiješani, čini se da se većina istraživanja ukazuje u smjeru korisnosti cimeta. Uz poboljšanje šećera u krvi, ove studije imaju dokumentirano poboljšanje triglicerida, krvnog tlaka i LDL kolesterola.
Nepovoljne reakcije
U "normalnim okolnostima" kao što je kuhanje, cimet ne može uzrokovati probleme kod alergičnih osoba, a do ½ čajne žličice u isto vrijeme smatra se sigurnima. Ljudi koji pokušavaju uzeti više kao dodatak trebaju biti svjesni sljedećeg: Većina negativnih reakcija je u obliku osipa ili iritacije tkiva usta ili želuca. Cimet ima blagi anti-zgrušavajući učinak u krvi, što bi moglo biti korisno.
No, zamislivo je da previše može uzrokovati probleme krvarenja, osobito u kombinaciji s lijekovima koji "razbijaju krv", uključujući aspirin. U tradicionalnoj medicini, velike doze se ne daju trudnicama zbog mogućih poticajnih utjecaja na maternicu.
Odabir i pohrana
U osnovi, najbolji cimet se najbolje kupuje svježe i čuva ga svježe. Većina velikih prodavaonica prehrambenih namirnica ima brz promet cimeta, tako da se ne morate brinuti. Nakon kuće, najbolje je pohraniti na tamnom, hladnom i suhom mjestu. Štapići od cimeta mogu se držati 2 do 3 godine na ovaj način, ali cimet u prahu postupno će izgubiti okus i najbolje je koristiti u roku od šest mjeseci.
(To nije loše za vas nakon ovog vremena, samo manje svježeg okusa.) Ako želite probati zabavni niz različitih cimeta, pokušajte specijaliziranu trgovinu začina, kao što je Penzeys.
Uporaba prijedloga
U Sjedinjenim Državama obično mislimo na cimet kao začina koji će se koristiti u pečenju, ali u mnogim dijelovima svijeta koristi se u ukusnim jelima. Moj suprug uvijek trlja našu tursku zahvalnost s mješavinom začina koji uključuje cimet – što znači da će turski ala kralj sljedećeg tjedna također imati nagovještaj tople srčanosti – i to je ukusan. Naravno, možete posipati cimet na low-carb tost, stavi ga u svoju kavu, ili vrh jogurt, sir ili ricotta s njom. Volim toplo nezaslađeno sojino mlijeko s cimetom i zaslađivačem na hladnoj noći. A ovdje su i neki od mojih low-carb recepata koji imaju cimet:
Cincinnati Chili
- pet minuta slatki začinjeno pecans
- laneno obrok kikiriki maslac
- bundeve Pećan palačinke
- brusnica oraha Cookies
- bundeve Pita
- bundeve kolač
- TVP "zobena kaša"
- Chelsie’s cimet limenka brusnica muffini
- "Donut" Muffins
- Apple lina Muffins
- borovnica Kremasti kolač kolača
- Mikrovalna Badem badema desert
- Slatki krumpir lonac
- Tuna orah Salata
