Prehrana sirove hrane zasniva se na uvjerenju da nekuhana i neprerađena hrana može pomoći da postignete bolje zdravlje i spriječite bolesti poput bolesti srca i raka. Neki zagovornici tvrde da kuhanje razgrađuje enzime u neukusnoj ili "živi hrani" koji pomažu u probavi i apsorpciji hranjivih tvari.
Uobičajeno, oko 70 posto ili više dijeta sastoji se od sirove hrane.
Vaši glavni proizvodi na sirovoj hrani su plodovi, povrće, orašasti plodovi, sjemenke i prokliće zrna i grah. Lagano zagrijavanje hrane smatra se prihvatljivim sve dok temperatura ne prijeđe 118 stupnjeva celzijusa. Dok je većina ljudi koji su na prehrani sirove hrane veganski, neki jedu sirove životinjske proizvode, poput sirovog mlijeka, sira od sirovog mlijeka ili sirove ribe ili mesa.
Prednosti
Predlagatelji prehrane često tvrde da sirovina hrane ima određene zdravstvene prednosti kao što su:
- povećana energija
- jasnija koža
- gubitak težine
- smanjen rizik od bolesti
prehrana sirove hrane je niža u kalorijama, natrij, šećer, trans masti , i zasićene masnoće od standardne američke prehrane. Također je veći u kalij, magnezij, folat, vlakno, vitamin A i antioksidansi.
Vlakna u prehrani mogu vam pomoći da se osjećate punim i čuvajte se protiv zatvor.
Neki zagovornici prehrane kažu da može smanjiti upalu zbog antioksidansa u biljnoj hrani i manje naprednih glikacijskih proizvoda u neukusnoj hrani.
Istraživanje o prehrani sirove hrane
Iako postoji vrlo malo istraživanja o prehrani sirove hrane, studija objavljena u časopisuJournal of Nutritionsugerira da slijedi strogu prehranu sirove hrane može biti povezana s povišenim čimbenicima rizika za bolesti srca. Istraživači su ispitivali prehrambeni status ljudi koji su pratili prehranu sirove hrane (najmanje 70 posto sirove hrane) najmanje dvije godine.
Otkrili su da samo 14 posto ima povišene razine LDL kolesterola, a nitko nije imao visoke trigliceride.
Međutim, 38 posto ispitanika bilo je nedostatno u vitaminu B12, a 51 posto imalo je povišene razine homocisteina. I niske razine vitamina B12 i povišene razine homocisteina smatraju se nezavisnim čimbenicima rizika za kardiovaskularne bolesti.
Studija objavljena uAnnals of Nutrition & Metabolismproučila je odnos između dugoročnih sirovina i tjelesne težine i utvrdio da je indeks tjelesne mase (BMI) ispod normalne težine u 14,7 posto muškaraca i 25 posto žena , Oko 30 posto žena do 45 godina imalo je djelomičnu završetak amenoreje (odsutnost menstrualnih razdoblja), posebno onih koji jedu 90 posto ili više sirove hrane.
Dopuštene namirnice
Da biste saznali koja su hrana obično konzumirana na hrani s sirovom hranom, pročitajte popis hrane za jelo na prehrani sirove hrane.
Hrana koja treba izbjegavati
Neki sirovi grah mogu se pojesti nakon što su natopljeni i proklijani, ali drugi, poput bubrega, soje i graha, smatraju se nesigurnim za jesti.
Ostala hrana kako bi se izbjegla na sirovoj hrani dijeta uključuju:
- Heljda zelje
- Gljive
- Grašak
- Krumpir
- Riblje lišće
- Taro
- Cassava i manioka brašna
- Parsnips
Kako sirova hrana je pripremljena
Namakanje i proklijavanje.Sirovi grah, mahunarke, orašasti plodovi i sjemenke sadrže inhibitore enzima koji se obično uništavaju kuhanjem.
Hranjive tvari mogu se osloboditi tako da ih natapaju (klijanje) ili nanjušu.
Klicanje uključuje namakanje u vodi za određenu količinu vremena. Premda preporučeno vrijeme klijanja varira od 2 sata (za meso) do jednog dana (za mung grah), neki sirovi hranitelji kažu da je nošenje preko noći dovoljno i prikladnije. Važno je započeti sa suhim, sirovim, po mogućnosti organskim sjemenkama, grahom, mahunarkama ili maticama.
Isperite grah, orahe, mahunarke ili sjemenke i stavite ih u staklenu posudu. Dodati pročišćenu vodu na sobnoj temperaturi da se pokrije i potopi pri sobnoj temperaturi preko noći. Mung grah, međutim, zahtijeva punih 24 sata.
Isperite nekoliko puta prije uporabe.
Klijanje.Nakon klijanja, sjeme, grah i mahunarke mogu se proklijati. Nakon što su isušeni tijekom posljednjeg procesa klijanja, stavite ih u spremnik za klijanje. Ostavite ih na sobnoj temperaturi za preporučeno vrijeme. Sjeme, grah ili mahunarke će se otvoriti, a od njega će narasti narasti. Isperite proklija matice ili sjemenke i dobro isušite. Može se pohraniti u hermetični spremnik u hladnjaku do pet dana.
Dehidrirajući.Hrana se može zagrijavati, nikada iznad 118 F, koristeći opremu pod nazivom dehidrator za simulaciju sušenja sunca. Dehidratori su zatvoreni spremnici s grijačima na toplu hranu pri niskim temperaturama. Ventilator unutar dehydratora puše toplim zrakom preko hrane koja se rasprostire na posudama. Dehidratori se mogu koristiti za uzgajanje grožđica, sundried rajčice, kale čips, krekeri, kruh, krutonske i voćne kože.
miješanje.Hrana se može pomiješati ili sjeckati pomoću procesora hrane ili miješalice za izradu receptura za smoothie, pesto, juhu, humus.
Fermentiranje. Fermentirana hrana uključuje kiseli kupus, sirovi jogurt kokosa, sirovi sir od makadamije i kimchi.
Sokiranje.Povrće i voće mogu biti juiced.
Oprema koja se koristi za pripremu sirove hrane
- Blender – kako bi se glatka, juha, mliječi za đubre
- Termometar – kako bi se tijekom grijanja da hrana ostaje ispod 118 F
- Dehydrator – komad opreme koja može puhati toplom zrakom kroz hranu dodati neke suhoće, žvakanje ili hrskavost hrane
- Juicer
- Mini miješalica – za rezanje ili mljevenje malih količina hrane
- Prehrambeni procesor
- Spiral Slicer – rezanja povrća u spiralne oblike
- Velike posude ili ladice za potopiti i nicati sjemena, žitarica i graha
- Masona jars ili sprouts
Je li sirovo voće i Veggies Dijeta sigurno?
Jedan od glavnih interesa ljudi s prehranom sirove hrane je rizik od prehrambenih nedostataka, kao što su vitamin B12, vitamin D, željezo, cink i omega-3 masne kiseline. Sirova hrana također je povezana s niskom koštanom masom.
Neke hrane postaju sve probavljive nakon kuhanja jer se vlaknasti dio razgrađuje. Na primjer, kuhane rajčice sadrže tri do četiri puta više likopena od sirove rajčice. Razine spojeva u brokule zvane sulforafani maksimiziraju se kada je brokula pušena na 140 stupnjeva celzijusa.
Neke sirove hrane su visoke u kalorijama, masti i šećeru.
Kuhanje štiti od bolesti uzrokovanih hranom (kao što je E.coli). Siva hrana nije preporučljiva trudnicama, djeci, starijim osobama, osobama slabim imunološkim sustavima i onima s medicinskim uvjetima.
Osobe s hipoglikemijom ili dijabetesom trebaju biti oprezne na prehrani sirove hrane. Iako antioksidansi, povrće i vlakna mogu biti korisni, prekomjerna potrošnja sokina može pogoršati stanje.
Osobe s poviješću poremećaja prehrane ili one koji su podložni masi trebaju se obratiti svom zdravstvenom pružatelju usluga prije nego što pokušaju prehranu sirove hrane.
Riječ iz Verywell
Standardna američka prehrana je niska u voću i povrću i ima velike količine životinjskih proizvoda i prerađene hrane. Dobivanje više voća, povrća i drugih biljnih namirnica u našoj prehrani može zaštititi od određenih bolesti.
Iako većina od nas može imati koristi od prehrane više prehrane biljnoga podrijetla, pridržavanje 70 posto ili više sirove hrane može zahtijevati puno truda i ima neke nedostatke (kao što su rizici od nedostatka vitamina B12, nedostatak vitamina D, povišen homocistein, bolest koja se prenosi hranom i podložnost težini), pa ako mislite na težak dijetu, obratite se svom pružatelju zdravstvene skrbi da biste vidjeli je li to pravi plan prehrane za vas.
Ako biste željeli jesti više sirove biljne hrane, ali ne želite ići na cjelovitu prehranu sirove hrane, počnite polako integrirati jednu ili više obroka sirovog povrća u svoje obroke i pronaći ravnotežu koja najbolje djeluje vas.
Izjava o odricanju odgovornosti: Informacije sadržane na ovim stranicama namijenjene su samo u obrazovne svrhe i nisu zamjena za savjet, dijagnozu ili liječenje od strane licenciranog liječnika. Nije namijenjeno pokrivanje svih mogućih mjera opreza, interakcija lijekova, okolnosti ili štetnih učinaka. Trebali biste zatražiti brzu medicinsku skrb za bilo kakve zdravstvene probleme i posavjetovati se s liječnikom prije korištenja alternativne medicine ili promjenu režima.
