Erythritol je šećerni alkohol (poliol) koji ima najmanje poznati utjecaj na šećer u krvi. Mnogi ga koriste na niskoj ili niskoj razini šećera u low carb dijetama. Eritritol ima gotovo nula kalorija, nula ugljikohidrata i rezultat nula glikemijskog indeksa. Razlog je malo drugačiji od većine šećernih alkohola, koji se samo djelomično apsorbiraju u tankom crijevu. Čak 60 do 90 posto eritritola se apsorbira u krv, ali se potom izlučuje u urinu. Zbog toga, eritritol sklon proizvoditi mnogo manje crijevne tegobe od drugih šećernih alkohola.
Prednosti eritritola protiv ostalih šećernih alkohola
Eritritol ima 0,2 kalorija po gramu, gotovo bez kalorija.
- Mnogi ljudi smatraju da je eritritol najbliži okus stolnog šećera u usporedbi s drugim šećernim alkoholima poput stevije.
- Eritritol nije povezan s trudnoćom ili proljevom, za razliku od ostalih šećernih alkohola kao što su sorbitol i ksilitol.
- Eritritol nema učinka na razinu šećera u krvi ili na razinu inzulina. ◆ Eritritol nije štetan za zubnu caklinu i ne pridonosi propadanju zuba.
- Kako se proizvodi eritritol
- Eritritol prirodno dolazi u malim količinama u nekim plodovima, kao što su kukuruz i veće količine u određenim gljivama i drugim gljivama, kao iu fermentiranoj hrani kao što je vino i soja. Oblik koji se koristi u hrani obično se vrši fermentacijom biljnih šećera. Neki eritritol je napravljen od biljnih šećera kroz postupak dodavanja vode i biljnog šećera, s eritritolom koji rezultira kristaliziranom tvari sličnom stolnom šećeru u ukusu i teksturi.
Kako koristiti eritritol u tjelesnoj tekućini
Eritritol ima 60 do 80 posto slatkoće šećera. Pogotovo ako se koristi ravnom, ona ima tendenciju da ima učinak hlađenja u ustima. Može se koristiti u pečenju, gdje također ima neke od tendirajućih učinaka šećera, ali rezultati neće biti točno kao šećer.
Može barem djelomično zamijeniti šećer ili umjetne zaslađivače za većinu namjena. To je osobito korisno u kombinaciji s čokoladom u slatkišima ili čokoladama, jer korištenje čisto umjetnih zaslađivača proizvodi nezadovoljavajuće rezultate. Neki ljudi zamjenjuju eritritol jedan-na-jedan sa šećerom u receptima, ali također možete pokušati dodati 25 posto više eritritola nego količina šećera koju recept traži. Na taj način prekompenzirate za manje slatkim okusom u odnosu na ono što se očekuje kod uporabe šećera.
Pronalaženje i kupnja eritritola
Erythritol nije široko dostupan u trgovinama u ovom trenutku, tako da većina mora naručiti online. Vi svibanj želite provjeriti s trgovinama zdrave hrane ili low-carb trgovinama trgovine na vašem području. To je razumno s cijenom.
