Gotovo svaka hrana može postati kontaminirana i uzrokovati trovanja hranom.
Većina hrane, dok prakticiramo opće prakse sigurnosti hrane, sigurni su za prosječnu osobu koja jede.
Hrana s visokim rizikom
Postoje neke visoko rizične namirnice koje nitko ne bi trebao normalno jesti, kao što su:
- Sirovo mlijeko
- Sirova jaja
- Nepročišćeni voćni sok
- Nezadovoljavajuće i nezrelije govedina, svinjetina i perad
- Ostaci koji su bili neprilagodljiva za više od dva sata
- Raw cookie tijesto
Poznato je da može postojati E. coli u mljevenom mljevenju i Salmonella u piletini, tako da će malo ljudi jesti rijetki hamburger ili nezreli pile. Ne morate čekati opoziv hrane znajući da je opasno jesti ove namirnice bez temeljitog kuhanja.
Hrana s visokim rizikom i trovanja hranom
Uz hranu koja je rizična za sve, druga hrana može biti problem za određene skupine s visokim rizikom, uključujući trudnice, osobe s oslabljenim imunološkim sustavom, starijim osobama i vrlo malu djecu.
Općenito, osobe s visokorizičnim skupinama ne bi trebale jesti ove visoko rizične hrane, uključujući:
- Nezapetljive školjke (sirove kamenice, itd.)
- Sirove klica
- Nerazvrstane, curiće jaja (razmislite o pasteriziranim jajašcima)
- Sir s nepasteriziranim mlijekom, koji može ponekad uključivati i meke sireve (feta, Brie, Camembert itd.), plavo-vočne sireve i većinu sira u Meksiku (queso blanco, queso fresco, queso panela).
- Hot dogs, fermentirane ili suhe kobasice (npr. bologna), osim ako se prvo zagrijavaju dok ne kuhaju vruće ili na minimalnu unutarnju temperaturu od 165 F
- Rashladni pâté ili meso šire
- Hladni dimljeni plodovi mora
Te hrane mogu biti izvor Listeria, Salmonellai druge bakterije.
Hrana s visokim rizikom za bebe
Jedan od najpoznatijih primjera visokorizične hrane za bebe je upozorenje o davanju meda novorođenčadi i dojenčadi mlađoj od 12 mjeseci zbog rizika botulizma.
Također možete spriječiti da vaša beba dobije trovanja hranom tako što ne pijete ostatak formule, mlijeko ili sok iz boce ili čaše ako je ostavljena duže od dva sata.
Preostala dječja hrana također može biti rizik od trovanja hranom, zbog čega je uvijek dobra ideja hraniti bebu od jelo, umjesto izravno iz staklenke. Možete spremiti otvorenu posudu dječje hrane, sve dok vaše bebe ne jedu izravno iz staklenke, do tri dana. Ako hranite bebu izravno iz staklenke, trebali biste odbaciti sve što je ostalo.
Postoje i smjernice za koliko dugo možete sigurno pohraniti pumpa mlijeka.
Hrana s visokim rizikom i gušenje
Neke hrane su rizične ne zato što će uzrokovati trovanja hranom, već zbog toga što ih mlađa djeca mogu gušiti na njima.
Gušenje je vodeći uzrok smrti za mlađu djecu, posebice dojenčad, malu djecu i djecu predškolske dobi koji su mlađi od četiri godine, što znači da je važno izbjegavati ove visokorizične hrane sve dok djeca ne budu starija:
- Neograničeni hotdogs
- Tvrdi bombon
- Peanuts / orasi
- Sjemenke
- Cijeli grožđe
- Sirove mrkve
- Jabuke
- Popcorn
- Chunks od maslaca od kikirikija
- Marshmallows
- Žvakaće gume
- Kobasice
Dok neki od tih gušenja hrane, kao što su žvakaće gume, tvrde bombone i matice, jednostavno treba izbjegavati dok vaše dijete nije starije, drugi bi trebali biti dobro odrezani na dijelove veličine od 1/2 inča tako da su manje od opasnosti od gušenja.
Ostale visoko opasne namirnice
Ribe mogu biti još jedna visoko rizična hrana za djecu.
Ne nužno zbog bakterijske kontaminacije, iako – riba može biti kontaminirana žive.
Zato je EPA preporučio granice o količini ribe koju neki ljudi jedu, uključujući trudnice, majke za njegu, žene koje mogu zatrudnjeti i malu djecu.
Upozorenja o ribi i živu potaknula su preporuke da ove visoko rizične skupine:
- Izbjegavajte jesti ribu s visokom razinom žive, poput morskog psa, mačevima, kraljem makijom ili tilefishom.
- Jedite drugu ribu koja je niža u živi do dva puta tjedno (oko 12 unci / 2 prosječne hrane), kao što su škampi, konzervirana svjetlost tuna, losos, pollock i som, iako jedu samo albusku tune jednom tjedno to može imati više žive od konzervirane svjetlosti tune.
- Provjerite lokalne savjete prije nego što pošaljete ribu koja je lokalno uhvaćena od strane obitelji ili prijatelja i ograničite da jedete ovu ribu na samo jedan unos od 6 unci ako niste sigurni o razini žive ribe u vašem području. Kao i većina drugih visokorizičnih hrane, postoje pogodnosti za jesti ribu, stoga nemojte napustiti ovaj izvor proteina i omega-3 masnih kiselina, samo slijedite ova jednostavna pravila kako biste ih manje riskirali.
