Ako pročitate sastojke popis šećera bez bombona ili žvakaće gume vjerojatno ćete vidjeti riječi poput maltitola, ksilitola i sorbitola. To su šećerni alkoholi. Unatoč imenu, šećerni alkoholi nisu ni šećer ni alkohol. Oni su niskokalorični, niskog ugljikohidratnog zaslađivača koji se često koriste u hrani namijenjenima osobama s dijabetesom.
Zašto su šećerni alkoholi korišteni u hrani?
Šećerni alkoholi, koji se nazivaju i polioli, su vrsta ugljikohidrata.
Jedan od glavnih razloga zbog kojih se šećerni alkoholi koriste u hrani stvorenima za osobe s dijabetesom je da se polako apsorbiraju u tijelo i djelomično metaboliziraju. Ova nepotpuna apsorpcija obično ne podiže šećer u krvi jednako kao i tipični ugljikohidrat.
Ne zaboravite provjeriti ukupni ugljikohidrati
Samo zato što hrana sadrži šećerne alkohole, ne znači da je besplatna hrana. Ponekad se kombiniraju s drugim sastojcima u proizvodu koji može povećati šećer u krvi. Stoga je važno pažljivo pročitati oznaku nutricionističkih činjenica za ukupan broj ugljikohidratnih brojeva po poslu kako bi se osiguralo da ostanete unutar vašeg planiranog obroka.
Vrste šećernih alkohola
Neki su šećerni alkoholi prirodno izvedeni iz biljaka (sorbitol iz kukuruznog sirupa i manitola od morskih algi), ali uglavnom se proizvode od šećera i škroba, a zatim se prerađuju u široku paletu hrane. Osim što dodaju slatkoću, dodaju teksturu i pomažu zadržati vlagu.
Možete odrediti ima li hrana jedan ili više šećernih alkohola, provjeravajući sastojke proizvoda na etiketi hrane za pakiranje. Šećerni alkoholi obično završavaju u "-ol." Najčešći šećerni alkoholi uključuju:
- Sorbitol
- Manitol
- Xylitol
- Maltitol
- Laktitol
- Eritritol
- Isomalt
- Hidrogenirani hidrolizati škroba
Većina šećernih alkohola manje su slatki od stolnog šećera (saharoza), ali maltitol i ksilitol suparaju saharozu u stupnju slatkoće ,
Prednosti šećernih alkohola
Uporaba šećernih alkohola može imati ulogu u pomaganju u upravljanju težinom i šećerom u krvi.
Niskokalorični zaslađivači od šećernih alkohola mogu dodati slatki okus, bez dodatnih kalorija, do kave i čaja. Vi svibanj također biti u mogućnosti koristiti ih u receptima umjesto šećera. Xylitol, šećerni alkohol često se koristi za zaslađivanje bez šećera, zapravo je dokazano da spriječava šupljine.
Nedostaci šećernih alkohola
Budući da su šećerni alkoholi samo djelomično probavljeni, mogu izazvati pluća i nelagodu u trbuhu kod nekih ljudi. Konzumiranje previše hrane koja sadrži šećerni alkohol može imati laksativni učinak. Primjetite kako vaše tijelo reagira na šećerne alkohole i odsiječe ih od vaše prehrane ako izgleda da uzrokuju problem.
Ponekad hrana bez šećera može nadoknaditi upotrebom više masti ili općenito koristiti druge sastojke. Kao rezultat toga, možda nećete štedjeti ni kalorije ni ugljikohidrate tako da odete na verziju hrane bez šećera. Pazite da provjerite oznake kako biste napravili najbolji izbor. Važno je također zapamtiti da samo zato što je hrana bez šećera ne čini "slobodnim". Budite oprezni da ne precijenite dijelove hrane bez šećera, misleći da oni ionako zapravo "ne računaju".
