Čini se da alkohol s alkoholom može imati neke zdravstvene koristi, ali je teško znati sigurno jer se većina studija radi s redovitim vinom.
Dealcoholizirano vino je samo redovito vino koje je gotovo skoro uklonilo alkohol. Možda je ostalo sitni iznos, ali je manje od polovice od jednog posto po volumenu – to je dovoljno mali da se službeno označi kao ‘bez alkohola’.
Iako alkohol s alkoholnim alkoholom nema sve alkohola redovnog vina (obično oko 13-14 posto po volumenu), ona bi trebala imati otprilike jednaku količinu polifenola koji su prirodni biljni kemijski spojevi pronađeni u kožama grožđa (kao i kao i ostali voće, povrće, orašasti plodovi i sjemenke).
Antioksidativne prednosti polifenola
Te kemikalije djeluju kao antioksidansi koji mogu zaštititi vaše stanice od oštećenja slobodnih radikala. Crvena vina imaju više od tih polifenola od bijelih, jer se grožđe uklanjaju prije nego što naprave bijela vina.
Neke epidemiološke studije otkrile su povezanost između pijenja malih i umjerenih količina crnog vina s manjim brojem smrti zbog kardiovaskularnih bolesti. Alkohol može igrati nešto u zaštiti, ali znanstvenici vjeruju da su antioksidativna svojstva tih polifenola glavni razlog mogućih zdravstvenih prednosti. Oni uključuju:
- Myricetin
- Kaempferol
- Quercetin
- Catechin
- Epicatechin
- Proanthocyanidins
- Anthocyanins
- Gallic kiselina
- Caftaric kiselina
- Caffeic kiselina
- P-kumarna kiselina
- Resveratrol
Nema studije koje ukazuju na pijenje alkoholom posla vino će smanjiti rizik od bilo koje posebne bolesti.
No, ima nekih istraživanja o tome kako se uspoređuje s redovitim crvenim vinom za koncentracije nekih polifenola u krvi i kako oni utječu na neke biokemijske markere koji su povezani s kardiovaskularnim bolestima.
Ove studije upućuju na to da redovito vino ima veći učinak, ali alkohol s alkoholom poboljšava neke od tih markera.
Naravno, ima više za razmatranje nego antioksidacijski potencijal. Alkoholizirano vino ima manje kalorija nego crno vino (oko 1/4 do 1/3 kalorija, prema vinara), a nećete riskirati konzumiranje previše alkohola. Δ Dealcoholizirano vino započinje kao pravi fermentirano vino, ali prije nego što se napuni, filtrira se ili prolazi kroz proces predenja koji uklanja vodu i alkohol. Zatim se volumen zamijeni vodom ili kombinacijom vode i nefermentiranog soka od grožđa.
Kako okus degustacije alkoholnih pića? Pretpostavljam da bi se većina oenofila borila s tom razlikom, jer alkohol značajno doprinosi tijelu, bukoku i okusu vina, crveno i bijelo. Bijela alkoholna pića su malo bliža njihovim potpuno alkoholiziranim rođacima, ali ako volite veliki, puni tijelo Cabernet, može potrajati neko vrijeme da se prilagodi slabijem okusu alkoholizirane verzije.
Ali, s druge strane, ne okusi ni sok od grožđa. Puno alkoholizirano crno vino još uvijek ima naznake tanina, a nije tako slatko kao obični sok.
Imajte na umu da, iako je alkohol s alkoholom bezalkoholna pića, i dalje biste trebali razgovarati sa svojim pružateljem zdravstvene skrbi prije nego što ga konzumirate ako ste trudni ili ste rekli da trebate izbjegavati alkohol.
