Tamno lisnato zeleno povrće su bijes u našem novom zdravstvenom društvu, ali znanje nije uvijek moć jer nas neki od nas ispunjavaju minimalne USDA preporuke od 3 šalice od tamnozelenog povrća tjedno. Pa ipak, ovi veggies donose bogatstvo vitamina, minerala i fitonutrijenata. Upoznaj ili prekoračuje preporuke?
Nutricioni profesor jednom mi je rekao da je uobičajeno da naši drevni preci jedu do šest funti zelenog lisnatog povrća dnevno u obliku lišća.
On ih je zamišljao kako hodaju s jednog mjesta na drugo, samo su branili i jeli lišće dok su išli. Možete li zamisliti jesti vreću za trgovine zelenim svima i svaki dan? Uz većinu zelenog lisnatog povrća koje smanjuju apetit i nedostatak šećera, zeleno lisnato povrće dobar je temelj za osobe s niskom razinom ugljikohidrata. Kada ih koristite, pazite da stvorite raznolikost oko njih. Razmislite o ovim tri načina kako dodati lisnato zelje na vašu prehranu:
- Smoothies: Dodajte smrznute zelene listove kao što su kale, špinat ili zeleno pivo
- sendviči ili oblozi: korištenje zelenog lisnatog povrća na mjestu kruha u sendviču ili oblozi je način da idi ako želiš biti slab na ugljikohidratima.
- Vrećaste jaja: dodajte svoje omiljeno lisnato zeleno povrće na omelets ili jaje. Jaje bi moglo koristiti teksturu i okus se neće previše žrtvovati s obzirom na jak okus proteina od jaja.
Ostale razlike između naših dijeta i onih naših starih predaka
Zdravstvene prednosti
Tamno zeleno lisnato povrće je kalorija za kaloriju, vjerojatno najkoncentrirani izvor prehrane bilo koje grupe hrane. Oni su bogati izvor minerala (uključujući željezo, kalcij, kalij i magnezij) i vitamine, uključujući vitamine K, C, E i mnoge od B vitamina. Oni također pružaju razne fitonutrijense, uključujući beta-karoten, lutein i zeaksantin, koji štite naše stanice od oštećenja i očiju od starosnih problema, među mnogim drugim učincima.
Tamno zeleno lišće sadrži i male količine Omega-3 masti.
Vitamin K
Možda je zvijezda ovih hranjivih tvari vitamina K. Šalica većine kuhana zelenila pruža najmanje devet puta minimalno preporučeni unos vitamina K dnevno. Tako je, samo jedna šalica. Čak i nekoliko čaša sirove tamne zelene salate osiguravaju minimalnu vrijednost svima. Nedavna istraživanja pokazala su da ovaj vitamin može biti još važniji nego što smo jednom mislili (trenutačni minimalni svibanj neće biti optimalan), a mnogi ljudi ne dobivaju dovoljno.
- Regulira zgrušavanje krvi
- Pomaže u zaštiti kostiju od osteoporoze
- Može pomoći spriječiti i eventualno smanjiti aterosklerozu smanjujući kalcij u arterijskim plakovima
- Može biti ključni regulator upale i može nam pomoći u zaštiti od upalnih bolesti uključujući artritis.
- Može pomoći spriječiti dijabetes
Vitamin K je vitamin topiv u masti, stoga pazite da stavite preljev na salatu ili kuhajte zelje sa uljem.
Gotovo bez ugljika
Zelene biljke imaju vrlo malo ugljikohidrata u njima, a ugljikohidrati koji su tamo su pakirani u slojeve vlakana, što ih čini vrlo sporo probaviti. Zato, u cjelini, zelje imaju vrlo malo utjecaja na glukozu u krvi. U nekim sustavima, zelje se čak tretiraju kao "freebie" ugljikohidrata (što znači da se ugljikohidrat ne mora računati na sve).
