Celijakija, ili enteropatija osjetljiva na gluten, je autoimuna bolest crijeva, koja je uzrokovana glutenom, protein koji se nalazi u različitim žitaricama. Stoga osoba s celijakijom treba slijediti prehranu bez glutena.
Gdje je gluten pronađen
Principni izvori glutena u prehrani uključuju pšenicu, raž i ječam. Zob može tolerirati male količine kod nekih bolesnika s celijakijem, iako oni s teškom bolesti obično ne.
Mliječne namirnice se ne mogu tolerirati kada netko sa celijakijom ima aktivne simptome, jer se često javlja netolerancija na laktozu. Međutim, to je zbog laktoze šećera u mliječnoj hrani, a ne proteina, što može uzrokovati alergiju na mlijeko.
Uobičajene hrane bez glutena
Hrana poput brašna od soje, brašna od tapioka, riža, kukuruz, heljda i krumpir obično su sigurni za osobe s celijakijom. U nastavku potražite više informacija o prehrani bez glutena.
Zašto slijediti dijetu bez glutena?
- Čak i ako nema očitih simptoma, celijakija može uzrokovati ozbiljne nedostatke vitamina i hranjivih tvari, jer crijeva možda neće moći apsorbirati važne hranjive tvari ako se pojede gluten.
- Stope određenih raka gastrointestinalnog trakta su znatno više kod osoba s celijakijem, a postoje dokazi da se taj rizik smanjuje uz prehranu bez glutena.
- Ljudi s aktivnom celijakijom imaju povećan rizik za druge autoimune bolesti (poput tipa 1 diabetes mellitusa, Gravesove bolesti i Hashimotovog tiroiditisa) osobito one s kontinuiranom ekspozicijom glutena.
- Majke s netretiranom celijakijom imaju povećan rizik za malu bebinu rođenja.
Kako pratiti gluten-free dijetu
Prvo, čitanje svih naljepnica na pripremljenu hranu je važno. Nemojte jesti hranu koja sadrži sljedeće:
- Hidrolizirani bjelančevina proteina
- Proizvodi od brašna ili žitarica
- Bjelančevine od bjelančevina
- Malto i sladni okusi
- Škrobovi (osim ako nisu navedeni kao kukuruzni škrob, koji ne sadrži gluten)
- Različiti arome koje se mogu izvesti od ţitarica koje sadrže gluten
- Gnojna povrća
- Emulgatori, stabilizatori dobiveni od žitarica koje sadrže gluten
Sljedeći, osobito kada se jede u restoranu, izbjegavajte sljedeće:
- namazane namirnice
- namakane namirnice
- meso i gravies
sljedeće su dobri izbori za gluten- (bijela, slatka, jams)
- Kukuruz
- Riža
- Grah
- Voće
- Pivo i pečeni proizvodi izrađeni od alternativnih brašna (riža, soja, tapioka, arrowroot, krumpir)
- Žitarice za doručak koje sadrže samo rižu, kukuruz, krušne krumpiriće ili hominis (poput napuhane riže). Neki ljudi s celijakijom mogu tolerirati i zob.
- Ostale preporuke u vezi s prehranom
- Dobro je vidjeti redovite prehrambene ili nutricioniste kako bi se osiguralo da vaša gluten-free dijeta bude dobro uravnotežena i zadovoljava prehrambene potrebe. Vaš liječnik također može propisati različite dodatke vitaminima kako bi nadoknadio sve prehrambene nedostatke.
- Budući da je gubitak kostiju čest problem kod osoba s celijakijem (zbog djelomično nedostatka vitamina D), preporučuje se česte praćenje sa skeniranjem gustoće kostiju.
- Razmislite o kupnji kuharica s idejama receptusa bez glutena i posjetite razna mjesta koja su specijalizirana za podršku ljudi s celijakijom kao što je Nacionalna celijakija.
