Nasuprot tome, potrošnja sira među Amerikancima iznosi oko 35 funti godišnje – više od 20 puta veće. Još je impresivnije statistički podatak da je u Sjedinjenim Državama u 2014. godini prosječna potrošnja životinjskog mesa (crveno meso, perad, školjkaši i ribe) bila 181 funti po građaninu, odnosno 100 puta više od kokosa. I na vrh sve to, jeli smo 239 kilograma mliječnih proizvoda (bez sira) godišnje po glavi stanovnika, ili 150 puta skromnog kokosa.
Zašto je kokosovo ulje u novinama?
To je dobro pitanje. Hiper uglavnom proizlazi iz dokumenta koji je objavio predsjednički savjetodavac American Heart Association pod naslovom "Dijetalni masti i kardiovaskularna bolest".
Pripremljen je panel od desetak poznatih i cijenjenih istraživača iz Harvarda, Tuftsa, Northwestern i drugih sveučilišta da pregledaju starijim i novijim istraživanjima veza između hrane veće količine zasićenih masti, poput mesa, maslaca, sira i mliječnih proizvoda, te rizika od bolesti srca.
S obzirom na pokrivenost vijestima, možda ste mislili da je sva američka udruga srca upućena bila tema kokosovog ulja. U tisku se nije čulo kako je detaljna analiza zaključila da je najvažnija preporuka da je smanjenje hrane bogate zasićenim mastima životinja i zamjena biljnih zamjenskih pripravaka, posebice zbog odabira biljnog ulja nad maslacem ili slaninom ,
Mediji su se činili nuli na jednom odlomku koji je rekao: "jer kokosovo ulje povećava LDL kolesterol, uzrok CVD-a, a nema poznatih kompenzacija povoljnih učinaka, savjetujemo protiv upotrebe kokosovog ulja."
To je bilo – samo 25 riječi i četiri znanstvene reference na tisuće riječi, 25 stranica i gotovo 200 referenci uključenih u dokument.
Kukavica za kokosovo ulje
Po mom mišljenju, savjetnici AHA bili su odgovorni u naglašavanju potencijalnih zdravstvenih rizika dodavanja kokosovog ulja u prehranu. Sastojak je sumnjivo zagovara mnogi fitness i prehrana savjetnika i zaradio mjesto u mnogim ljudima dijeta da to ne zaslužujete. Međutim, vjerojatno ne jedete sve što je puno kokosovo ulje za početak.
Istaknuvši ovo kao
odbijanje ove savjetodavne smjene pozornosti dalje od onoga što biste se trebali usredotočiti na poboljšanje vjerojatnosti da ćete ostati bez bolesti srca. Evo nekoliko primjedbi i zaključaka iz AHA dokumenta koji vjerojatno niste čuli u vašem večernjem izvješću o vijestima – informacije koje su mnogo važnije od naslova o kokosovom ulju.
Sir nije posebno: Predsjednički savjetnik ocijenio je ulogu sira, hranu bogatu zasićenim masnim tvarima u životinjama. Predloženo je da, budući da se sire fermentira prije jela, on ne smije utjecati na rizik od srčanih bolesti kao i ostali, ne fermentirani mliječni proizvodi. Zaključak istraživača? Nema podataka za to.
Bilo bi pametno smanjiti ili izrezati mliječne proizvode pune masti kao strategiju za smanjenje unosa hrane životinjskog zasićenog masti. Postoje mnogi ukusni proizvodi poput sira, neki prilično elegantni i oponašaju Brie, Camembert, i druge favorite, izrađene od orašastih plodova i sjemena dostupnih u trgovinama i online. Pogledajte svoj unos pune masnoće mlijeka i maslaca:
Iako vjerojatno niste mogli reći iz naslova, autori su imali mišljenja da su favorizirali smanjenje ili zamjenu tih stavki kako biste smanjili unos životinjskih zasićenih masnoća.
Najmoćnija izjava koju su uključili bila je usmjerena na napor 70-ih godina u Finskoj koji je započeo s najvišom stopom srčanih napada u zapadnom svijetu:
"Uspješan nacionalni zdravstveni projekt za smanjenje vrlo visoke stope smrtnosti od koronarnih bolesti srca, započet 1972., imao je glavni cilj smanjenje visokog unosa zasićenih masnoća. Projekt je smanjio unos masnoća i maslaca koji je snižavao kolesterol u serumu za 13 posto u muškaraca i 18 posto žena. Do 1992. godine smrtnost CHD smanjuje se za 55 posto u muškaraca i 68 posto u žena. " To je važna poruka za vaše zdravlje. Dugoročno smanjenje srčanog udara i rizika od smrti srca koje dolazi s zamjenom maslaca i masnoćom mlijeka za alternative niže ili bez životinjskih zasićenih masnoća, kao što su bademovo mlijeko i biljno ulje, širi zdravlje vašeg srca.
Nemojte zaboraviti o mesu
Potrošnja mesa nije detaljno raspravljana u AHA savjetovanju. Kao što možda znate, životinjska mesa, crvena i bijela, bez obzira jesu li prerađena i neprerađena, imaju velike količine zasićenih masti. Doista, četiri od 10 najboljih izvora zasićenih masti u prehrani su meso, osobito slaninu i piletinu. Ako želite prebaciti svoju prehranu na više zdravog srca, poželjno je smanjiti ili ukloniti meso.
Znamo ključne elemente zdrave ljudske prehrane, a opisali su ih Harvard School of Public Health, True Health Initiative i drugi. Važno je obratiti pažnju na pouzdane naslove, ali budite sigurni da ste ih stavili u kontekst i zadržali se usredotočeni na ono što je najvažnije kada je u pitanju očuvanje vašeg zdravlja.
