Prema Američkim smjernicama za prehranu Amerikanaca, polovica svih zrna konzumira treba biti cjelovita zrna. To uključuje hranu od cjelovitog pšeničnog zob, zob, ječam, kukuruzni sir i smeđa riža. Bijela riža poput hrane od bijelog brašna – smatra se rafiniranim zrnom.
To znači da zamjena svoje bijele riže za smeđu rižu je odličan način za povećanje potrošnje vaših zrna.
Smeđa riža protiv bijele riže
Bijela riža je jednostavno smeđa riža koja je imala pokrivanje, zvano trup, uklonjeno. Bijela riža kuha brže i ima fluffier teksture nego smeđa riža, tako da teži da se više popularan. Ali kad se trup ukloni, puno vlakana ide s njom. Šalica smeđe riže ima 3 1/2 grama vlakana dok bijela riža ima manje od jednog grama vlakana. Svi trebamo od 28 do 35 grama vlakana u našoj prehrani svaki dan, tako da ti dodatni graci mogu napraviti sasvim drugu razliku.
Zdravstvene prednosti
Smeđi rižino vlakno je dobro za vaš probavni sustav i pomaže usporiti apsorpciju bijelog škroba. Istraživanja su pokazala da je prehrana bogata vlaknima korisna i za upravljanje kolesterolom i smanjenje rizika od srčanih bolesti. To nije jedinstveno za smeđu rižinu vlakana – ona također uključuje sve izvore cjelovitih vlakana.
Smeđa riža održava magnezij, mangan i cink, koji su svi izgubljeni kada se rafinirana riža.
Ali, dok bijela riža izgubi te minerale, ali je često utvrđena željezo i neki vitamin B. To je dobra stvar, ali bijela riža još uvijek nedostaje vlakno.
Kuhanje i posluživanje
Neki ljudi vole hrapavija tekstura i jače okus smeđe riže. To olakšava – samo kupite smeđu rižu umjesto bijele.
Ali za neke, potrebno je malo vremena da se naviknu na razliku. U tom slučaju, pokus s različitim bočnim jelima i pilafs-smeđa riža može se pomiješati s drugim žitaricama poput divlje riže ili quinoa.
Smeđa riža je lako pripremiti, baš kao i bijela riža, ali je potrebno više vremena za kuhanje. Poslužite smeđu rižu kao pomoćno jelo ili ga koristite kao sastojak u pilaf, salati ili drugom jelu. I potražite receptima koji ne pozivaju na puno maslaca ili margarina i budite oprezni s receptima u tavi – oni su bogati masnoćom i natrijom kada su napravljeni od sira i umaka.
Kad biste se pitali, volim napraviti vlastitu smeđu rižu s povrćem, a ne vodom i dodati gljive i bademe. Ponekad, čak i kombinirati quinoa i smeđu rižu i kuhati ih u isto vrijeme. Smeđa riža također se može pomiješati s kuhanim graškom, mrkvom ili paprom i lukom. Ukusno!
Izvori:
