Native u Boliviji, quinoa je rođak švicarskog bobica, špinat i repe. Quinoa je cjelovita žitarica bez glutena s vitaminima, mineralima, proteinima i vlaknima.
Najčešći tipovi quinoa koji se nalaze u SAD-u uključuju bijele, crvene i crne quinoe. Uz jedinstvenu boju, različite vrste daju prepoznatljiv okus i teksture.
Bijeli quinoa je najčešći, s glatkom teksturom od crvene quinoe, koja se najbolje koristi u hladnim salatama. Crni quinoa je malo svjetliji i slađi od blagog okusa bijelog quinoa.
Quinoa se često koristi u vegetarijanskim obrocima, kao što je punjenje i pakiranje bjelančevina. Quinoa je kompletan protein koji sadrži sve devet esencijalnih aminokiselina.
| Quinoa prehrana činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje Veličina 1 šalicu kuhani (185 g) | |
| po posluživanje | % dnevne vrijednosti * |
| Kalorije 222 | |
| Kalorije iz masti 36 | |
| Ukupno masnoće 4g | 6% |
| Zasićene masnoće 0g | 0% |
| Polinezasićeni Masnoće 0g | |
| Jednozasićene masti 0g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 13mg | 1% |
| Ugljikohidrati 39g | 13% |
| Dijetalna vlakna 5g | 20% |
| Šećeri 0g | |
| Protein 8g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 0% | |
| Kalcij 3% Željezo 15% | |
| Na temelju 2.000 kalorijske dijete Jedna šalica quinoa sadrži 220 kalorija, 39 g ugljikohidrata, 5 g vlakana i 8 g proteina. Iako, nije nužno niska kalorija, sadrži 39 g složenih ugljikohidrata koji mogu poslužiti kao dobar izvor energije. | |
Osim toga, to je izvrstan izvor vlakana i proteina. Ako želite smanjiti unos kalorija, pričvrstite na 3/4 šalice kuhane. Ovo je također korisno ako pregledavate naljepnice koje sadrže podatke o prehrani za 1/4 šalice suhe, što zapravo daje kuhanu šalicu.
Zdravstvene prednosti Quinoa
Quinoa je prirodno niska u natrija i bogata je vlaknima i bjelančevinama.
Vlakna su neprobavljivi dio ugljikohidrata koji pomaže kod sitosti, sprečava i ublažuje zatvor, može pomoći da se kolesterol odmakne od srca i važno je u održavanju stabilnosti šećera u krvi. Dodatno vlakno u quinoama omogućuje usporavanje probave ugljikohidrata, pomažući kontroli šećera u krvi. Studije upućuju na to da je rizik od dijabetesa tipa 2 manji kada se cjelovite žitarice često jedu. Stoga, ako tražite alternativu tjestenini kako biste zadovoljili želju za škrobom, quinoa je možda dobar izbor za vas.
Budući da je quinoa zrno sjemena, prirodno je dobar izvor željeza, magnezija, vitamina E i kalija. Magnezij je dio mnogih metaboličkih procesa u tijelu, uključujući i one koji pomažu regulirati šećer u krvi. Željezo je esencijalni mineral koji pomaže transportu kisika kroz tijelo, a vitamin E je vitamin koji je topljiv u mastima koji djeluje kao antioksidans koji pomaže u borbi protiv slobodnih radikala u tijelu.
Česta pitanja o Quinoa
Je quinoa bez glutena?
Da, quinoa je gluten-free opcija za one s glatkom netolerancijom ili celijakijom.Je li quinoa kompletan protein?
Da, quinoa pruža sve devet esencijalnih aminokiselina.Zašto je quinoa ponekad gorak?
Saponini koji se prirodno pojavljuju mogu biti oblaganje pojedinačnih sjemenki kinoma, doprinoseći okusu gorke ili sapunice kada se kuha.Jednostavno ispiranje prije kuhanja dovoljno je da se riješite.
Kako odabrati i pohraniti Quinoa
Možete pronaći quinoa u redovitoj trgovini ili trgovini zdrave hrane. Potražite ga na polici koja se nalazi uz rižu i kuskus.
Suha quinoa ima dugi rok trajanja i može se pohraniti u vašu ostava u paketu ili u hermetični spremnik. Budući da je riječ o sjemenu, obično ima datum "najbolje po", ali se sigurno može upotrijebiti prošlost tog datuma. Nakon kuhanja, quinoa će ostati svježa u hladnjaku 6-7 dana. Vi ćete znati da počinje zla, kada postane tvrda i razvija kalup.
Quinoa možete pohraniti dulje u zamrzivaču u hermetični spremnik za zamrzavanje.
Zdravi načini pripreme Quinoa
Quinoa je izvrsna zamjena za prerađene, rafinirane ugljikohidrate kao što su bijela riža i tjestenina. Upotrijebite quinoa za ukrašavanje ukusnih priloga i spremite ostatke za vruće jela za doručak. Ili, postanite kreativni i vršite svoje proteine s njim kao zamjenu za krušne mrlje.
Način kuhanja za quinoa sličan je onom riže – to jest jedan dio škroba u dva dijela vode. Jedina je razlika u tome što mnoge marke preporučuju da prije upotrebe upijaju i / ili ispiru quinoa kako bi se uklonili prirodni saponini, koji su tvari za sapunicu koja se smatraju zastrašujućim za ptice u prirodi.
Uvijek pročitajte upute za paket za precizne upute. Stavite jednu čašu sirove sirovog sjemena kvinoa u sitnu cjedilu, i izvodite je pod vodom dok ga zamahnete rukom.
Nakon ispiranja osušenog quinoa, kuhajte ga prema uputama pakiranja – općenito stavljajući ga u tavu s dvije šalice vode (ili malo natrijevog povrća ili pileća juha) na svaku šalicu quinoa. Donesi ga kuhati, a zatim smanjiti topline na niskoj, pokriti, i pirjati dok zrna je apsorbirana sve vode, oko 20 minuta ili duže. Gotov proizvod bi trebao biti paperjast i svjetlo.
Recepti Korištenje Quinoa
Osnovni Quinoa Salata Recept
- Quinoa Crusted Cod s Peach Salsa
