Medvjedi, poznati kao pepeljari, vrlo su popularni i svestrani sastojci različitih kuhinja. Postoje dvije vrste patlidžana koje su obično dostupne: azijske patlidžane, koje su okrugle ili duge i tanke, u rasponu boja od bijele kože do duboke ljubičice i zapadnih patlidžana, koje se obično pojave poput kruške sa sjajnom crvenom crvenom kožom ,
Dostupni su tijekom cijele godine uz vrhunac sezone tijekom kasnog ljeta.
| Pileći prehrambeni činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje Veličina 1 šalice sirove, kocke (82 g) | |
| po posluživanje | % dnevne vrijednosti |
| Kalorije 21 | |
| Kalorije iz masnoće 1 | |
| Ukupno masti 0,1 g | 0% |
| Zasićene masnoće 0g | 0 % |
| Polyunsaturated masti 0,1g | |
| Mononezasićeni masti 0g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 2mg | 0% |
| Kalij 187,78mg | 5% |
| Ugljikohidrati 4,8g | 2% |
| Dijetna vlakna 2,9g | 12% |
| Šećeri 2,5g | |
| Protein 0,8g | |
| Vitamin A 0% Vitamin C 3% Kalcij 1% Željezo 1% | |
| Na temelju 2,000 kalorijske dijete Jedna šalica sirove patlidžana sadrži samo 21 kalorije i 4,8 gram ugljikohidrata, od čega više od polovice dolazi od vlakana (2,9 grama). | |
| Zdravstvene prednosti patlidžana | |
Patlidzana pakira veliku količinu vlakana, vitamina, minerala, fitonutrijenata i antocijana.
Većina ljudi bi trebala konzumirati oko 25-38 g vlakana dnevno. Jedna šalica sirovih patlidžana daje oko 12 posto dnevnih potreba za vlaknima. Vlakna, neprobavljivi dio ugljikohidrata, igraju važnu ulogu u zdravlju srca.
Istraživanja su pokazala da su ti ljudi koji konzumiraju dijetete bogate vlaknima u smanjenoj stopi kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa. Ljudi koji jedu dijete bogato vlaknima također su na zdravijim utezima i imaju smanjeni rizik od određenih vrsta raka.
Medvjedi su također dobar izvor vitamina K. topljivih u masti. Vitamin K je važan u zgrušavanju krvi.
Oni ljudi koji uzimaju Coumadin trebaju konzumirati konzistentne količine vitamina K. Ako ne znate što to znači, raspitajte se s vašim pružateljem zdravstvene zaštite.
Medvjedi sadrže mangan, koji je sastavni dio antioksidacijskih enzima i igra ulogu u razgradnji glukoze i proteina.
Osim toga, patlidžani sadrže prilično visoke količine različitih tipova fitonutrijenata, osobito nasunin i klorogenske kiseline, što može pomoći u zaštiti naših stanica od oštećenja i smanjenju rizika od srčanih bolesti.
Konačno, koža patlidžana sadrži antocijane, što im daje njihovu ljubičastu nijansu. Pokazano je da antocijanini imaju antioksidativnu snagu boreći se protiv oksidativnog stresa. Istraživanja sugeriraju da jedenje hrane s antocijanima također može pomoći u sprečavanju bolesti, poput kardiovaskularnih bolesti i raka te pomoći u održavanju zdravlja.
Zašto patlidzina uvijek izgleda sozbiljno?
Medvjedice mogu postati mutne ako se ne slane prije kuhanja. To je zato što su napunjene stanicama koje sadrže vodu. Toplina povlači zrak iz džepova i ako patlidžan nije slan, ulje može uroniti u džepove, čineći ga mokrom. Mala količina soli može izvući vodu iz ćelija, što uzrokuje propadanje zračnih džepova.
Branje i skladištenje patlidžana
Odaberite patlidžan koji je težak po svojoj veličini. Patlidžan bi trebao izgledati prilično, s glatkom, sjajnom kožom.
Pohranite cjelovite patlidžane u hladnjaku jer je jednom rezano, brzo se pogoršava.
Zdravi načini pripreme patlidzana
Medvjedice imaju prilično blagi okus koji apsorbira druge okuse pri kuhanju. Prilikom kuhanja, oni djeluju kao spužva i imaju sposobnost da apsorbiraju mnogo masnoća, što je vjerojatno zašto oni okusa tako dobro pržena. No, pržena patlidžana i patlidžana punjena sireva i mesa nije najbolji izbor hrane jer su ove namirnice bogate kalorijama i masnoćama.
Da biste dobili sve prehrambene prednosti patlidžana bez svih masti i kalorija, roštilj, ispeći, parni, ili saute patlidzan. Igrajte okolo s različitim okusima, kao što su bosiljak i origano za mediteranski okus ili kumin i korijander za bljeskanje bliskoistočne, ili čile i češnjak za tajlandski nadahnut pomoćni jelo. Patlidzana se također može puniti povrćem i cjelovitim zrnima ili koristiti za stvaranje pada. Ili jednostavno dodajte malo soli, papra i maslinovog ulja i popunite svoje patlidžane do savršenstva. Pokušajte s ovim receptom za patlidžana na žaru s bliskoistočnim okusima ili dodajte povrće za mediteransko ljetno povrće.
,
