Vjerujete li da je puna mliječnih mliječnih nezdravih i čini vam masti? To je uglavnom zbog godina neodlučnih istraživanja mliječnih proizvoda i netočnih vijesti koje utječu na umove potrošača. Mnogi pojedinci i dalje ostaju skeptični prema mliječnim proizvodima i vjeruju da ih konzumiraju s negativnim učincima na zdravlje.
Možete li zamisliti život bez pravih sira, jogurta ili cijelog mlijeka? Ispali smo mozak da vjerujemo da ove vrste punomasnih mliječnih proizvoda doprinose povećanju težine i pretilosti. Niska mast i ne-masne verzije i druge alternativne opcije kao što su soja, riža i bademovo mlijeko zauzeli su mjesto stvarnog posla. Jesu li ti izbori bolji? Prema najnovijim istraživanjima, jesti punu mliječnu mliječnu mješavinu zapravo vam može biti tanka. U stvari, ono što se sada govori jest da pojedinci koji konzumiraju mliječne proizvode s niskim udjelom masnoća imaju veću vjerojatnost da postanu pretili od ljudi koji jedu mliječne proizvode pune masti. Ovaj preokret mlijeka ulja poznat je i kao paradoks mliječne masti.
Što je mliječni paradoks pune masti?
Mliječni paradoks pune masti sugerira da ako se odlučite za mliječne proizvode s niskom masnoćom, veća je vjerojatnost da ćete postati pretili i nezdraviji u usporedbi s onima koji jedu cijele masti. Paradoks je izazvao puno konfuzije o konzumiranju mliječnih proizvoda. Kako ima smisla jesti mliječne proizvode s niskom masnoćom s ciljem da ostanu mršaviji, kada ima potencijal da vas nezdravim?
Kako bi mliječni proizvodi s niskom masnoćom bili okusi, mast je zamijenjen šećerom i drugim aditivima. Možda mislite da je jogurt niskog masnog tkiva zdraviji, ali ono što stvarno radite povećava količinu šećera u prehrani. Previše konzumiranja šećera povezano je s povećanjem težine, pretilosti i drugim kroničnim bolestima poput kardiovaskularnih bolesti srca.
Prema dr. Kevinu Campbellu, internistu ovjerenom odboru i međunarodno priznatom srčanu stručnjaku, kada se mast smanjuje u prehrani, pojedinci povećavaju unos rafiniranih ugljikohidrata i šećera. Konzumiranje previše šećera i rafiniranih ugljikohidrata je pokretačka snaga iza većine zdravstvenih problema naše nacije, kaže Campbell.
Zašto vjerujemo da puna mliječnih proizvoda je nezdrav?
Uvjerenje da je puna mliječni proizvodi loše za vas proizlazi iz desetljeća istraživanja i stare smjernice koje pokazuju da zasićene masti povećavaju razinu kolesterola. Prema Caroline Passerrello, MS, RDN, LDN, glasnogovornik Akademije prehrane i dijetetske opreme, Dietary Guidelines za Amerikance 2010-2015 preporučuju ograničavanje zasićenih masnoća na <10 posto ukupnih kalorija kako bi se povećale zdravstvene beneficije.
Budući da je puna mliječnih proizvoda visoke u zasićenoj masti, pada u kategoriju hrane za ograničavanje. Ove preporuke mogu zahtijevati izmjene temeljene na povratnim informacijama iz ažuriranih kliničkih dokaza.
Što trebam vjerovati o punomasnoj mliječnoj masti?
Prema liječničkom direktoru britanske zaklade za srce, dijeta bogata zasićenim mastima povećava vaš LDL kolesterol (loš kolesterol u krvi), stavljajući vas u opasnost za srčani udar ili moždani udar. To možda nije sasvim točno, ili u najmanju ruku preopćenitu izjavu, osobito s obzirom na novije studije o zdravstvenim prednostima mliječne masti.
Nutricionistički stručnjak Caroline Passerrello kaže da postoje trenutni i nova istraživanja koja pokazuju da konzumiranje pune masti za mlijeko zapravo može pomoći pri upravljanju težinom. Drugi klinički nalazi sugeriraju da mliječni proizvodi pune masti ne povećavaju rizik od kardiovaskularnih bolesti ili dijabetesa.
Sadašnje istraživanje također podrazumijeva da nisu sve zasićene masti stvorene jednake. Na primjer, jedna studija proučila je zasićenu masnoću pomoću izvora hrane uspoređujući crveno meso s mliječnim proizvodima. Rezultati pokazuju da zasićene masne kiseline iz mesa povećavaju rizik od kardiovaskularnih bolesti, dok zasićene masne kiseline iz mliječnih proizvoda smanjuju rizik.
Čini se da zasićene masti u cijelom mlijeku ili maslacu povećavaju LDL kolesterol (loš kolesterol), ali oni također povećavaju HDL kolesterol (dobar kolesterol). Očigledno, pomak između LDL i HDL kolesterola ostavlja ukupni kolesterol na HDL kolesterol nepromijenjen, ili čak nešto niži.
Pozitivne mliječne činjenice i hranjive tvari
Mliječni proizvodi već tisućama godina bili su prehrambena građa, a dio je službenih preporuka prehrane u mnogim zemljama. Oni su bogati izvor hranjivih tvari, uključujući kalcij, proteine, kalij i fosfor.
Mliječne namirnice pridonose 52-65 posto vašeg dnevnog unosa kalcija i 20-28 posto vašeg proteinskog zahtjeva. To je osobito važno za zdravlje kostiju i rast mišića. Je li bolje da ove hranjive tvari jedu mliječne proizvode pune masti u usporedbi s opcijama mliječne masti manje masnoće?
Zašto jesti punu masnoću je bolji izbor
Sastoji se od mliječnih proizvoda s punom masnoćom koja je pokazala da osigurava bitne hranjive sastojke koji se teško mogu dobiti od ograničenih dijeta mršavih ili mliječnih proizvoda. Mliječne namirnice su hranjive tvari guste i bez dodanih šećera u usporedbi s verzijama manje masnoće. Zapamtite, konzumiranje previše šećera pokazuje da pridonosi porastu težine, pretilosti i drugim zdravstvenim problemima.
Prema istraživanju, vrsta zasićenih masnih kiselina (SFA) koja se nalazi u mliječnoj hrani može zapravo pružiti zaštitu od bolesti srca. Također se čini da sadržaj mliječnih masti smanjuje rizik od metaboličkog sindroma i pretilosti. Metabolički sindrom je skupina čimbenika rizika uključujući visoki kolesterol, visoki krvni tlak, visoki šećer u krvi i prekomjerna tjelesna težina koja može povećati rizik od bolesti srca i dijabetesa.
Smanjenje mliječne masti pune masti pokazalo se da pruža brojne zdravstvene prednosti, uključujući gubitak težine. Caroline Passerrello, MS, RDN, LDN, sugerira da konzumiranje mljekare pune masti u kontekstu uravnoteženog uzorka obroka tijekom vremena može povećati sitost. To može dovesti do većih osjećaja punine i potencijalno manje kalorijskog unosa u cjelini, kaže Passerrello.
Jedna je studija pokazala da mliječni proizvodi pune masti imaju korisne hranjive tvari i druge sastojke za poboljšanje zdravlja. Na primjer, pokazalo se da proteini mlijeka sadrže enzime koji inhibiraju masne stanice. Ovaj inhibitorski učinak je rekao da potencijalno smanjuje pretilost i visoki krvni tlak.
Nove dokaze razotkrivaju stare uvjerenja
Trenutne studije su prolio neku pozitivnu svjetlost na mliječni paradoks pune masti. Nedavni dokazi ne podupiru hipotezu da mliječni masti doprinose pretilosti, metaboličkim bolestima ili srčanim problemima.
Jedna studija objavljena u
Europskom časopisu za prehranu ispitala je odnos između konzumacije mliječnih proizvoda visokih masnoća i pretilosti, kardiovaskularnih i metaboličkih bolesti. Rezultati su pokazali da se 11 od 16 procijenjenih studija ne slaže s hipotezom da mliječni proizvodi čine masnoću. Zapravo, većina nalaza istraživanja pokazala je suprotnu ili nikakvu povezanost s mliječnim mastima i povećanom tjelesnom masnoćom. Rezultati su također pokazali da konzumacija mliječnih proizvoda visokih masnoća unutar zdravih dijetalnih uzoraka ne pridonosi kardiovaskularnoj ili metaboličkoj bolesti. Velika kohortska studija, uključujući više od 15.000 sudionika, istraživala je povezivanje konzumnih mliječnih proizvoda s metaboličkim sindromom. Nalazi ove studije pokazuju da veći unos mlijeka, osobito mliječni proizvodi s punomasnim mlijekom, mogu smanjiti rizik od metaboličkog sindroma kod sredovječnih i starijih.
Iscrpan pregled brojnih randomiziranih kontrolnih ispitivanja ispitivao je utjecaj mliječne hrane i mliječne masti na kardiovaskularne i metaboličke bolesti. Rezultati pokazuju da nema očitog zdravstvenog rizika za konzumiranje mliječnih proizvoda visoke masnoće. Istaknute su sljedeće ključne točke:
Podaci ne podupiru mliječne proizvode visoke masnoće koji imaju negativan utjecaj na zdravlje lipida u krvi i povezane metaboličke ili kardiovaskularne bolesti.
- Podaci sugeriraju da zasićene masne kiseline (SFA) u mliječnim proizvodima, uključujući mlijeko, sir ili jogurt, pomažu u snižavanju kolesterola. Navedeno je kombinacija mliječnih bioaktivnih peptida, minerala i masti u mliječnim proizvodima koji doprinose ovom učinku snižavanja kolesterola.
- Iako je potrebna daljnja istraživanja o tome kako potrošnja mlijeka utječe na upalu, podaci iz nekoliko studija pokazuju da mliječni proizvodi s visokim udjelom masti ne utječu na upalu niske razine.
- Utvrđeno je da mliječna potrošnja ne utječe na otpornost na inzulin i glukozu u kratkom roku, ali može dugoročno imati koristi. Potrebno je više istraživanja.
- Potrebno je više istraživanja o tome kako potrošnja mlijeka utječe na krvni tlak i vaskularnu funkciju.
- Najbolji mliječni izvori hrane
Postoji dovoljno dokaza za ukazivanje na konzumiranje cjelovitih mliječnih mliječnih proizvoda koji vam mogu pomoći da ostanete mršaviji i zdravi. Konzumiranje mliječne hrane također pomaže održavanju jakih kostiju i podržava rast mišića. Kao i kod bilo kojeg plana prehrane, konzumiranje pravog dijela bilo koje hrane je neophodno za optimalno zdravlje. Također se preporučuje kupiti organsku mliječnu hranu kako bi se izbjeglo dodavanje hormona i antibiotika. Slijede izvrsni izvori mliječnih proizvoda s punim udjelom masnoća:
cijeli jogurt mlijeka
- – više flavorful nego verbalne masti, jogurt bogatog mlijeka bogat je izvorom kalcija i proteina. Svaka 8 oz. posluživanje sadrži oko 140 kalorija, 8 grama proteina, 11 grama ugljikohidrata, 8 grama masti i 275 mg kalcija. Cijela mlijeka
- – hranjiva gusta, zajedno s kremastim okusom i teksturama, cjelovito mlijeko daje nisko kalorijsko piće s brojnim zdravstvenim prednostima. Svaka 8 oz. posluživanje sadrži oko 149 kalorija, 8 grama bjelančevina, 11 grama ugljikohidrata, 8 grama masti i 275 mg. kalcija. Punomasno sladoled
- (uključujući sir) – mliječnu hranu od mlijeka i dostupna u asortimanu boja, okusa i tekstura. Hranjivi sloj sira je vrlo promjenjiv i ovisi o vrsti sira. Svaka 1 oz posluživanje cheddar sira sadrži oko 114 kalorija, 7 grama proteina, 4 grama ugljikohidrata, 9,4 grama masti i 202 mg kalcija. Svaka 1-šalica kolač sir sadrži oko 220 kalorija, 25 grama proteina, 7 grama ugljikohidrata, 9,7 grama masti i 187 mg kalcija. Maslac
- – mliječni proizvod koji sadrži 80% masnoća. Svaka 1 tbsp posluživanje sadrži oko 102 kalorija, .1 grama proteina, 0 grama ugljikohidrata i 12 grama masti. Iako nije dobar izvor kalcija, pravi maslac sadrži masne kiseline kratkog lanca za ublažavanje upale u probavnom sustavu. Maslac također sadrži bitne vitamine i minerale. Korisni podaci i resursi
