Kava za mljevenje će namrljati chia sjemena, prema Wayne Coates, profesor emeritus u Uredu surovog zemljišta na Sveučilištu u Arizoni, u svojoj knjizi Chia.
Jedući Aztecs, ove sićušne sjemenke sada su ludost zdrave hrane, iako dokazi o zdravstvenim prednostima su slabi, prema pregledu u časopisu Journal of Biomedicine and Biotechnology.
Kako samljeti Chia sjemena
Coates preporučuje brušenje Chia sjemena za samo nekoliko sekundi. U ulju, Chia ima visok sadržaj masnoće i ako prevrati sjeme predugo pretvara u chia "maslac".
Nemojte prati svoje sjeme Chana prije brušenja. Oni su hidrofilni, što znači da ti sjemenke apsorbiraju vodu do 9 puta veću težinu kada se natopaju. Ova kvaliteta koja apsorbira vodu može pomoći da sjeme Chia radi kao alat za gubitak težine, jer takozvana "hrana bogata vodom", one s visokim sadržajem vode, čuvaju vam puno i zadovoljavajuće, što manje znači da ćete previše jesti.
Problem s kojim biste se mogli probiti s metodom kava za mljevenje jest da vaša chia sjemena pokupit će okus i miris kave. Budući da ne možete bacati brusilicu u perilicu, pokušajte najprije brizgati rižu da biste "očistili" brusilicu.
Zašto dodati Chia sjemena na vašu prehranu
Zašto toliko ljudi pokušava dobiti zdraviju dodavanjem chia svojoj prehrani? Ova sjemenica sada ima više od stotinu proizvoda, uključujući kombucha i žitarice jer su hranjivi.
Chia sjemenke su:
- visoki vlakno
- visoki proteini
- bogati antioksidansima
- pakirani s omega-3 masnim kiselinama
Bogatstvo dobrih masti u chia sjemenki čini 60 kalorija po žlici. Ako računate kalorije i počnete ih posipati na jogurtu s niskim udjelom masnoća i u smoothie, možda ćete morati ukloniti drugu hranu kako biste zadržali unos kalorija pod proračunom.
Moguće zdravstvene beneficije
Klinički dokazi o zdravstvenim prednostima Chia sjemena su ograničeni, ali postoji nekoliko studija.
Studija o štakorima hranjenih sjemenkama otkrivena je:
- značajno smanjenje lipoproteina niske gustoće, aka "loš kolesterol"
- značajno smanjenje triglicerida
- povećane razine lipoproteina visoke gustoće, tzv. "Dobar kolesterol"
- povećane razine omega -3 masnih kiselina
Pregled iz časopisa Journal of Biomedicine and Biotechnology pregledao je podatke iz četiri klinička ispitivanja kod ljudi. Slijedi sažetak onoga što su recenzenti pronašli:
- Jedući 25 grama Chia sjemena na dan tijekom 12 tjedana nije proizvelo značajno smanjenje težine ili smanjilo rizik od bolesti. Međutim, povećao se razina omega-3 u krvi.
- Pijenje napitka koji sadrži chia sjemenke za dva mjeseca poboljšalo je razinu šećera u krvi i triglicerida sudionika. Sudionici, pacijenti s dijagnozom metaboličkog sindroma, također su izgubili težinu.
- Dva dodatna ispitivanja pokazala su da konzumiranje chia sjemena (metoda ingestije nije specificirana) smanjila glukozu nakon obroka i povećala omega-3s.
