Gljive su članovi biljaka zove gljive. Iako, tehnički, oni nisu povrće, oni se koriste i služe kao povrće. Postoji toliko mnogo vrsta gljiva, u rasponu od bijele tipke, kriminala, shitake, portabella, enoki, oblaka uši i još mnogo toga. Najveća kultivirana gljiva je nosiljka, koja može narasti do 6 inča promjera.
Divlje gljive su rjeđe, ali se mogu skupljati i prodavati specijalisti. Ove vrste gljiva imaju jak zemljani ili plodovi okus.
Gljive su dostupne svježe, sušene ili konzervirane. Svježe gljive dostupne su tijekom cijele godine, a vrhunac sezone u Sjedinjenim Državama traje od travnja do lipnja. Divlje gljive su sezonski, obično u ljeto i jesen. Gljive su suhe i konzervirane također se mogu naći tijekom cijele godine. Oni su niskokalorični, niski ugljikohidratni izbor hrane koji se mogu koristiti različito u kuhanju.
| Gljive Nutricionizam Facts | |
|---|---|
| Posluživanje Veličina 1 šalice sirove, komadi ili kriške (70 g) | |
| po posluživanje | % dnevne vrijednosti |
| kalorija 15 | |
| kalorije iz masnoće 2 | |
| ukupna masnoća 0,2 g | 0% |
| zasićene masnoće 0 g | 0% |
| Polyunsaturated masnoće 0.1g | |
| Mononezasićen masti 0g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 4mg | 0% |
| Kalij 222.6mg | 6% |
| Ugljikohidrati 2,3g | 1% |
| Dijetalna vlakna 0,7g | 3% |
| Šećeri 1,2g | |
| Protein 2,2g | |
| Vitamin A 0% Vitamin C 3% Kalcij 0% Željezo 11% | |
| Na temelju 2,000 kalorijske dijete Jedna šalica sirovih gljiva sadrži samo 15 kalorija i 2,3 grama ugljikohidrata, što ga čini niske kalorijske, niske ugljikohidrate izbor jela. Gljive su također dobar izvor vlakana, posebno topivih vlakana, beta-glukana. | |
| Zdravstvene prednosti | |
Gljive su pune vitamina i minerala. Oni su vrlo dobar izvor bakra, niacin (vitamin B3), pantotenska kiselina (vitamin B5), kalij i željezo.
B vitamini pomažu u oslobađanju energije od ugljikohidrata, bjelančevina i masti.
Bakar pomaže u proizvodnji energije i korištenju željeza. Također održava integritet vezivnog tkiva i pomaže antioksidacijskim enzimima. Kalij je važan za održavanje ravnoteže tekućine i elektrolita. Također je potrebno za pravilno provođenje živaca i mišića i može pomoći u snižavanju krvnog tlaka.
Željezni je mineral koji je potreban za sintezu hemoglobina, DNA, aminokiselina, neurotransmitera i određenih hormona. Također je kritična za održavanje normalnog imunološkog sustava.
Pored mnogih gljiva s vitaminima i mineralima, pronađeno je da imaju visoke razine nekih antioksidativnih spojeva koji mogu pomoći u sprečavanju nekih vrsta raka.
Najčešća pitanja
Jesu li divlji gljive sigurni za jesti?
Neki su divlji gljivi smrtonosni, stoga se ne savjetuje da se ikad skupi divlje gljive na svoje. Ostale divlje gljive koje se prodaju od renomiranih dobavljača sigurno su jesti.
Jesu li sirove gljive sigurne za jesti?
Mnogi ljudi koriste gljive, poput bijelog gumba, kako bi se presavili i stavili u salate sirovine. Iako je ovo u redu, neki stručnjaci sugeriraju da ste bolji od kuhanja gljiva. Razlog za to je dvostruko.Kuhanje gljiva pomaže oslobađanju vitamina i minerala u gljivi. Osim toga, određene sorte sirovih gljiva sadrže male količine toksina, uključujući spoj koji se smatra kancerogenim, koji je uništen kroz kuhanje.
Branje i skladištenjeKada kupujete gljive, potražite svježe gljive koje su čiste i bez mrlja, kao što su meke, vlažne mrlje i obezbojenje.
Svježe gljive mogu se čuvati u hladnjaku u otvorenom spremniku oko pet dana. Nemojte ih prati tek prije uporabe.
Kušane gljive mogu se čuvati na hladnom, suhom mjestu mjesecima. Da biste ih koristili, natopite ih u toploj vodi 10 do 20 minuta.
Konzervirane gljive mogu se čuvati do njihovog datuma isteka i trebale bi se isprati prije korištenja kako bi se riješile neke od natrija.
Zdravi načini pripreme gljiva
Gljive se mogu kuhati na različite načine, uključujući roštiljanje, pečenje, prženje, prženje i prženje. Oni su bogati vegetarijanski sastojak koji može dodati teksturu, okus i tvar na obroke. Koristite gljive pri izradi umaka, peciva i juha, ili ih jednostavno isjeckajte, pecite i dodajte ih žitaricama, krumpirom ili jajima.
Kapice za gljive služe kao dobro vozilo za nadjev. Sirove gljive mogu se držati širenja i pada, ili se mogu peći s drugim vrstama punjenja, kao što su plodovi mora ili sirevi pomiješani s biljem, začinima i povrćem.
Recepti
Započnite svoj dan s proteinima i vlaknima bogatim jajaškim zdjelicama ili uparite glavno jelo sa stranom jednostavno gljiva na žaru. Top zdrave pizze s gljivama ili ih dodajte na svoje strane. Koristite ih kao nadomjestak za meso ako želite pratiti vegetarijanski ili veganski plan obroka. Stvarno ih možete dodati na sve. Da biste započeli, isprobajte ovaj farro s gljivama, timijanom i balsamicnim ocem ili odrezom i gljiva kababama.
