Kada je riječ o kamenicama, ili ih volite, ili ih mrzite, ili ih čak neće isprobati. Ali jeste li znali da su kamenice dobre za vas? Teško je zamisliti da su ti mali, ukusni zalogaji koji ne zahtijevaju žvakanje i jednostavno klize dolje u grlu, visoki u nekoliko važnih minerala i proteina. Ono što je lako zamisliti, međutim, jest da oštrige nemaju mnogo kalorija ili gram masnoća. Sa samo 43 kalorije i 1,4 grama masnoća (i manje od pola gram zasićenih masnoća) po porciji – što je velikodušno šest kamenica – kamenice izvrstan su predjel za one koji promatraju svoju težinu. ○ Oysteri su dostupni ili uzgojenim ili divljim i dobivaju se i na Tihom oceanu i na Atlantskom oceanu. Budući da uzgojene kamenice uzgajaju u životnim uvjetima sličnim divljim kamenicama, čini se da nema nikakvih razlika u prehrani.
Zdravstvene prednosti
Za takvu neusporedivu hranu, kamenica je prepuna prehrane. Jedno posluživanje kamenica ima oko 5 grama proteina i oko 2 grama ugljikohidrata. Također su visoke u kalcij, kalij, magnezij i vitamin B-12, kao i cink i željezo. Cink je mineral kojeg vaše tijelo treba za mnoge različite biokemijske procese i ključno je za imunološki sustav. Pomaže u rastu i podjeli stanica, iscjeljivanju rana i razbijanju ugljikohidrata. Gotovo svaki popis afrodizijaka uključuje kamenice, a dok nema dokaza koji podupiru ideju da će svaka hrana povećati vašu seksualnu privlačnost, zanimljivo je napomenuti da je cink neophodan za seksualno zdravlje muškaraca, razinu testosterona i proizvodnju spermija.
Kamenice su također visoke u željeza, ključ u proizvodnji hemoglobina, koje vaše tijelo treba transportirati kisik na sve vaše organe i tkiva. Nedostatak željeza također uzrokuje umor i može dovesti do anemije.
Raw Oyster Safety
Oystre se može jesti sirovo, kuhano, ili se koristi u jelima kao što su gulaš kamenica. Općenito, sirove kamenice su sigurne za jesti, ali kao i kod potrošnje bilo koje sirove ribe ili morskih plodova, postoji mogućnost bolesti koja se prenosi hranom. Sirove ostrige mogu biti zagađene
Vibrio vulnificus, što je bakterija povezana s kolerom. Ostirke sakupljene u toploj vodi imaju veću vjerojatnost da će biti inficirane od kamenica prikupljenih iz hladnije vode.Koji je razlog zašto postoji tvrdnja da biste trebali jesti samo kamenice u mjesecima koji imaju slovo "r" u njima – mjeseci koji nemaju "r" uključuju svibnju, lipnju, srpnju i kolovozu topli mjeseci kada je Vibrio kontaminacija veća vjerojatnost. To je bio problem davno prije no što su kamenice bile isprobane, no danas su kamenice koje kupujete sigurne tijekom cijele godine, a možete kupiti i jesti kamenice u bilo koje doba godine.
Jedući sirovo školjke, osobito kamenice, mogu vas staviti u opasnost od ugovaranja hepatitisa A, poremećaja koji utječu na jetru. To je zato što kamenice filtriraju znatnu količinu vode, a ako je voda kontaminirana stolicom koja sadrži virus hepatitisa A, kamenica može postati kontaminirana. No, budući da su kamenice za kupnju testirane, rizik je minimalan.
Zdrava osoba koja ingestira bakterije može patiti od bolova u trbuhu, povraćanja i proljeva. Međutim, infekcija može biti teška kod osobe koja ima bolest jetre ili je imunokompromitirana jer bakterije mogu ući u krvotok i izazvati septikemiju, što je kobno oko 50 posto vremena. Ako vam je rečeno da ne konzumiraju sirove kamenice, morate ih izbjeći. Jedini način ubijanja bakterija je kroz kuhanje. Postoje mitovi da dodavanje puno vrućeg umaka ili pijenje alkohola dok jedete sirove kamenice će ubiti bakterije, ali to nije istina.
Odabir i skladištenje
Kada kupujete kamenice, odaberite svježe kamenice koje su sakupljene i prerađene u skladu sa sigurnosnim smjernicama. (Potražite oznaku na kontejnerima ili vrećama kamenica.) Bacite sve kamenice koje su razbijene školjke i prstom dodirujte sve otvorene ljuske – živahna kamenica treba zatvoriti ljusku kada ga dodirnete. Ako se ne zatvori, bacite je.
Svježe kamenice trebaju biti ohlađene na 40 F ili niže dok ih ne poslužite ili ih koristite u receptu. Kada kuhate svježe kamenice, školjke bi se trebale otvoriti. Odbacite sve kamenice koje ostaju zatvorene.
Priprema kamenica
Kamenice su često poslužene sirovi, obično sjedi na ljusci. Da biste pripremili sirove ostrige, morat ćete ih otvoriti tako da ih uklonite (koristite debeli ručnik i nož s kamenjem), ili ih možete kupiti već zgrčeni. Oštre se također mogu pušiti, pečene, pržene (kao u hrskavim "kamenicama rockefeller"), na žaru, ili koristiti kao istaknuti sastojak u jelima kao što su gulaš od kamenica ili kamenice punjene kamenicama.
