Sirova jaja ponekad nose bakterije koje mogu izazvati neugodnu infekciju probavnog trakta nazvanu salmoneloza. Simptomi uključuju groznicu, proljev i grčeve u trbuhu i mogu se pojaviti bilo gdje od 12 sati do tri dana nakon konzumacije kontaminiranih jajašaca.
Većina se ljudi oporavlja bez ikakvih problema, ali dojenčad, starije osobe i osobe s oštećenim imunološkim sustavom mogu postati vrlo bolesne jer se infekcija može proširiti od probavnog trakta do krvotoka i čak može uzrokovati smrt.
Jaje Sigurnost počinje na trgovine
Američka Agencija za hranu i lijekove zahtijeva šteka sirovo, neobrađenih jaja nositi sljedeću izjavu:
sigurno rukovanje Upute: Da biste spriječili bolest od bakterija: Držite jaja u hladnjaku, kuhati jaja do žumanjke su čvrsti, i temeljito kuhati hranu koja sadrži jaja.
Odaberite sirovo jaja koja se hladi, nikad ne kupuju jaja koja se prodaju na štandovima na cesti ili na poljoprivrednim tržištima, osim ako se ne prodaju u hladnjacima na temperaturi ispod 40 stupnjeva celzijusa.
To je dobra ideja provjeriti otvoriti crtić i pogledati jaja kako bi bili sigurni da ne puknut, ali ne možete reći koji jaja su kontaminirane s salmonela gledajući ili ih mirisna, tako da je potrebno liječiti sve sirovih jaja kao potencijalnih nosača i slijedite prave prakse sigurnosti hrane.
Vi svibanj biti u mogućnosti kupiti jaja koja su pasterizirana, proces koji ubija salmonela i čini jaja sigurno rukovanje, iako oni nisu kuhani.
Pasteurizirana jaja mogu biti svježa, ukapljena, sušena ili smrznuta. Pasteurizirana jaja su obvezna ako vaši recepti zahtijevaju sirove ili nezrele jajašce kao dio konačnog proizvoda. Ako ne možete kupiti pasterizirana jaja, možete ih pasterizirati kod kuće.
Sigurnost jaja nastavlja se kod kuće
Pohranite sirove jajnike u hladnjak dok ih ne trebate.
Sirova jaja mogu se sigurno pohraniti u hladnjak do tri tjedna. Smrznuta jaja i proizvodi od jaja mogu se držati na temperaturi od 0 stupnjeva celzijusa do jedne godine. Kad je vrijeme da ih kuhate, pazite da su sve površine za kuhanje, oprema, posuđe – i vaša ruka – čisti. Dodatni savjeti:
Začepite smrznute proizvode od jaja sigurno u hladnjak, a ne na sobnoj temperaturi.
- Držite sirovo jaja od kuhane ili spremne za posluživanje hrane kako biste spriječili unakrsno onečišćenje.
- Ne lizati žlice ili jesti sirovo tijesto ili tijesto od sirovog nepasteriziranog jajašca.
- Kuhajte jaja dok bijeli i žumanjci nisu čvrsti.
- Pecite kremu, limenke i druga jela od jaja na unutarnju temperaturu od 160 stupnjeva celzijusa.
- Nakon što se Vaši jaja kuhana, morate slijediti uobičajene sigurnosti hrane postupke i bilo držati ih vruće dok je služio (iznad 140 stupnjeva celzijusa) ili pohranjene u niskim temperaturama (ispod 40 stupnjeva celzijusa. Nakon što je završio svoj obrok, u frižideru kuhana jaja i jaja kuhinjske ostatke odmah. mogu se držati u hladnjaku sigurno za tri ili četiri dana.
Ako pakiranje ručak sa sendvič jaje salata ili kuhana jaja, morate uključiti zamrznutim ulošcima ili držati vaš ručak u hladnjaku dok ne bude vrijeme za jesti
