Priprema bez glutena hrane za gosta s celijakijom ili gluten osjetljivost je ozbiljna odgovornost jer je gost zdravlje je na kocki. Saznajte važnost provjere sa svojim gostom o tome hoćete li kuhati za njih, a zatim biste mogli upotrebljavati sigurnije metode kuhanja i posluživanja.
Provjerite prije kuhanja
Prije nego što uložite puno truda u popravljanje hrane bez glutena za jednog od svojih gostiju, provjerite s tim gostom kako biste se uvjerili da su spremni jesti hranu koju je pripremio netko drugi.
Bez prehrane glutena je nevjerojatno komplicirana s vrlo strmom krivuljom učenja. Mnogi ljudi s celijakijom ili ne-celijakijem glutena osjetljivost dobiti iznenađujuće bolestan kad jedu malo glutena. To može biti iznos koji ne možete vidjeti, ali koji bi mogao biti zaglavljen u kutu vašeg kolačića ili u ogrebotini na vašem štapiću za špagete.
Kako biste zaštitili od ozljeda, uvijek pitajte svog gosta o najboljem načinu za nastavak. Vaš gluten-free prijatelj ili član obitelji može vam dati zeleno svjetlo za kuhati za nju. Ili vam može dati određenu robnu marku pakirane hrane za kupnju ili naručiti određeni restoran koji se može izvesti. Jednostavno će reći da će donijeti svoju hranu.
Nemojte osobno prihvatiti ako ona ne jede ono što popravite – to je ništa protiv vaše hrane. To je samo nešto što vaš voljeni treba učiniti kako bi ostali zdravi.
Ako dobijete zeleno svjetlo za kuhanje
Kada jedete bez glutena, morate izbjegavati žitarice pšenice, ječam, raž i najveći zob.
Ovo je lukav jer su ta zrna i sastojci od njih uključeni u mnoge pakirane proizvode. Ali nemojte se bojati. Ako vaš gost daje vam naprijed kuhanje za njega ili nju, slijedite ove upute kako biste napravili siguran obrok.
Jednostavan i siguran jelovnik uključuje:običan meso ili ribu (na roštilju na čistom roštilju, kuhani ili kuhani u tavi s nekim maslinovim uljem ili maslacem), svježu salatu s nekim maslinovim uljem i balsamovim ocem, kuhano povrće ( pečeno ili pecivo s maslinovim uljem), neki sigurni škrob (obični krumpir, kukuruz, quinoa, riža ili kaša) i svježe voće za desert.
Kako kuhati za gluten-free gost
Kuhati za glutena gost, slijedite ove smjernice:
- Kuhajte od nule:Kako biste izbjegli skriveni gluten, koristite cijele, svježe sastojke. Izbjegavajte sastojke "prikladnosti" kao što su umak od umaka, miješa s juhama, umaci u bocama, salate za začin, začini i mješavine za začin, jer one mogu sadržavati sastojke na bazi glutena. Provjerite popis hrane bez glutena za sigurnije sastojke.
- Uključite svoj gluten-free gost u svoje planiranje: Uzmite si vremena da prijeđete na izbornik zajedno unaprijed. Možda je nešto problematično da može lakše pronaći nego što možeš.
- Koristite samo pakirani proizvod ako je označen bez glutena:Ako vaš omiljeni sastojak nije označen bez glutena i pitate se je li sigurna, nazovite svog gosta i pustite je da bude sudac. Imajte na umu da pšenično ne znači bez glutena.
- Ako je nešto lako napraviti bez glutena, pripremite ga na sljedeći način:Na primjer, poslužite krutve na bočnoj strani umjesto da ih stavite na salatu. Koristite juhu bez glutena da biste napravili svoju tavu.
- Izbjegavajte kontaminacije glutena u vašoj kuhinji:Budite pažljivi da ne pripremate hranu bez glutena na istoj površini koja se koristi za pripremu hrane sa glutenom, osim ako ta površina nije temeljito očistila. Pazite da se posuđe očisti nakon pripreme hrane koja sadrži gluten. Nemojte koristiti ogrebotine ili drvene rezne ploče ili drvene žlice za izradu hrane bez glutena, jer to može imati mikroskopske dijelove glutena. Čuvajte se čak i mikroskopskih količina glutena:
- Na primjer, ne možete staviti puricu s nadjevom koja sadrži gluten, a zatim računati na hranjenje "izvan" mesa nekome tko je bez glutena. Ne možete dodati niti malu količinu mješavine za ukusnu smjesu koja sadrži gluten za sve što vaš gost bez glutena pojede. I ne možete roštiljati svoje goste na roštilju koji nije temeljito očišćen, uz pretpostavku da steikada koristio nesiguran marinada na njemu (ili čak pržio hamburger pecivo). Izbjegavajte unakrsno onečišćenje na stolu:
- Na primjer, držite sve žetone i druge predjelo bez glutena, ili će zagađivati vaše umak bez glutena. Držite kruh daleko od ploče vašeg gosta i dalje od svih posuda za posluživanje (inače, mrvice mogu pasti u hranu bez glutena). Popunite svježi štapić maslaca i označite ga isključivo za korištenje vaših gostiju bez glutena.Uputite svoje ostale goste:
- Objasnite da su neke vaše hrane bez glutena i moraju ostati na taj način. Bez obzira na to koliko se pažljivo pripremate unaprijed, ako jedan od vaših gostiju koristi žlicu od ukrcane cezarske salate kako bi se poslužio nekim od krumpira bez glutena, krumpiri više nisu gluteni.Dajte svom gostu obilazak hrane i pozovite je da se najprije poslužuje:
- Kada ste spremni jesti, istaknite što je sigurno i što nije za vašeg gluten-free gosta. Zatim, ponudite gostu priliku za uzimanje dijelova prije no što je drugi gosti slučajno kontaminirali hranu.Ako je vaš gost redoviti posjetitelj, kupite namirnice i hranu bez glutena kako biste se zadržali:
- Provjerite sa svojim gostom kako biste vidjeli koja su hrana i robne marke prihvatljivi te ih sakrijte u gornji ormar ili na stražnjoj strani svojeg zamrzivača. Na taj način, uvijek ste dobili nešto što bez glutena nudi. Čak i ako je to samo zamrznuti mač i sir, to bi moglo biti dobrodošla prizor gladi.Pozovite vašeg gluten-free gosta da donese vlastitu hranu:
- Mnogi ljudi koji slijede gluten-free dijetu uistinu strah da će povrijediti svoje voljene osjećaje nad hranom. Neki će čak i jesti hranu koju znaju, učinit će ih bolesnima, samo kako bi se izbjegle one povrijeđene osjećaje. Ako to možete previdjeti pričajući vašem prijatelju ili članu obitelji da razumijete i da bi joj trebala donijeti vlastitu hranu, ako to bude više udobno, obojicu ćete učiniti uslugu.Riječ iz Verywell
