Studije su pokazale da pijenje kave, čaja i ostalih kofeinskih napitaka inhibira apsorpciju željeza, ali može li biljni čaj, kao što je kamilica, paprena metvica ili čaj od đumbira, također smanjiti apsorpciju željeza? ❚ Tanini i oksalati su neki od spojeva čaja koji se prirodno pojavljuju i za koje se govori da inhibiraju apsorpciju željeza. Oni se vežu s željezom, posebno nehemovim željezom koji se nalazi u biljnoj hrani kao što su grah, grašak, lisnato zeleno povrće i matice.
(Druga vrsta željeza, hemij željezo, nalazi se u hrani životinjskoga podrijetla, kao što su meso, piletina i riba.) • Tanini koji se nalaze u crnom čaju daju mu tamno crvenkasto-smeđu boju i karakterističan puni tjelesni, apstraktni okus. Tanini imaju različite svrhe od zaštite biljke od štetnika do promicanja rasta biljke.
Iako se količina tanina u crnom čaju razlikuje ovisno o raznolikosti, uzgojnom stanju i načinu prerade, crni čaj se smatra jednim od glavnih izvora tanina u ljudskoj prehrani (drugi značajni izvori uključuju crno vino, hrastovo bijelo vino , čokolada i kava).
Ostale vrste čaja, uključujući zeleni čaj, bijeli čaj i oolong čaj, također su izrađene od iste biljke kao i crni čaj, poznat kao
Camellia sinensis
. Oni obično sadrže različite vrste tanina. Čimbenici poput usitnjavanja i stupnja fermentacije utječu na sadržaj tanina u čaju. Fermentirani čajevi kao što su puerh i oolong čaj obično sadrže više tanina od bijelog čaja.Biljni čajevi (koji su tehnički tisanes ili infusions) mogu sadržavati tanine. Iako je poznato više o djelovanju crnog čaja na apsorpciju željeza, neki tvrde da biljni čaj, osobito visoki taninski čaj, može inhibirati željezo.Biljke i začini koji su sadržavali tanine uključuju:
Hibiscus
Kamilica
- Cimet
- Klinčići
- Guarana
- Nettles
- Pepermint
- Crvena malina
- Rose hip
- Kadulja
- Slippery brijest
- Timo
- Kurkuma
- Yerba mate
- Rooibos i honeybush čaj se ponekad kaže da je niska u taninima, međutim, ima malo dokaza da je sadržaj tanina u fermentiranom rooibos ili honeybush je manje od drugih čajeva.
- Istraživanje
U ovom trenutku, vrlo malo studija su ispitali učinke biljnih čajeva na neheme apsorpciju željeza. Dostupna istraživanja uključuju objavljeno u
British Journal of Nutrition
. Istraživači su testirali različite čajeve i kakao i utvrdili da inhibiraju apsorpciju željeza. Inhibicija crnog čaja bila je 79 do 94 posto, čaj od paprene metvice 84 posto, pennyroyal čaj 73 posto, kakao 71 posto, vervain čaj 59 posto, cvijet od cvijeta 52 posto i čaj od kamilice 47 posto. Dodavanje mlijeka imalo je malo ili nikakav utjecaj na apsorpciju željeza. U istraživanju objavljenom uEuropskom časopisu za kliničku prehranu
, istraživači su odredili razinu željeza u 954 zdravih odraslih osoba, a procijenili su i njihov unos čaja i utvrdili da razine željeza nisu povezane s potrošnjom crne, zelene i biljne čajeve. Također nisu pronašli nikakav odnos između vrste ili snage čaja, vremena infuzije i vremena pijenja čaja. Druge studije pokazale su da vrijeme pijenja čaja utječe na apsorpciju željeza. Na primjer, u istraživanju objavljenom uAmeričkom časopisu za kliničku prehranu
2017. godine, istraživači su utvrdili da se čaj konzumiran obrokom smanjio apsorpciju neželjeznih željeza, ali da konzumacija čaja sat vremena nakon obroka nije smanjila željezo apsorpciju u istoj mjeri.
Međutim, ranija studija je utvrdila da kava (drugi piće poznato da smanjuje apsorpciju neželjeznih željeza) nije inhibirala apsorpciju željeza kada se konzumira jedan sat prije obroka, ali je inhibirala apsorpciju željeza u istom stupnju kada se konzumira s obrokom ili jedan sat kasnije. The Takeaway To nije samo kofein koji je poznato da ometa apsorpciju željeza.
Druge tvari, kao što su tanini i oksalati, koji se nalaze u biljnom čaju, također utječu na apsorpciju željeza, ali potrebno je više istraživanja.
Ako pijuckate šalicu čaja sa svojim obrokom je dio vašeg svakodnevnog rituala, razmislite o tome da čaj bude između jela umjesto s obrokom ako je vaš primarni izvor željeza iz biljnih izvora. Pokušajte ga barem jedan sat prije jela.
Ako ste slijedili vegetarijansku ili vegansku prehranu, rečeno je da smanjite tanine u prehrani ili ako imate anemiju nedostatka željeza, konzultirajte svog liječnika o hrani i pićima koja bi vam odgovarala.
Nekoliko dodatnih savjeta:
Izbjegavajte previše kapljice čaja. Držite se smjernica i izbjegavajte preplitanje kako biste smanjili broj tanina i oksalata u čaju.
Vitamin C poboljšava apsorpciju nehemicnog željeza. Imajte na umu da previše željeza u tijelu može uzrokovati probleme. Ako redovito pijete čaj i zabrinuti jeste li apsorbiraju željezo, razgovarajte sa svojim liječnikom prije nego što pustite želudac (osobito od dodataka).
