Kuhanje u sporom kuhalo može biti odličan način da se prebacite na pripremu pripremanja za kuhanje i to je metoda kuhanja koja "brine za sebe" kad se dobije. Međutim, sasvim je moguće napraviti neke glatke, pretjerane, ili čak ravnomjerne pljuske obroke u loncu. Evo nekoliko savjeta za uspjeh u loncima.
Što kuhati u loncu loncu
Roasts: Jedan od načina da mislite o loncu lonac je kao mala pećnica.
To ga čini dobrim za stvari kao što su roštiljci, pečeni pilići i druga jela koja kuhaju u pećnici u suhoj vrućini.
Juhe i pile: Jedan od načina na koji se spore kuhalo razlikuje od pećnica je, međutim, da ne dopuštaju vodu da isparava. To ih čini izvrsnim za juhe i hrenovke. Voda iz mesa i povrća će izaći u kuhanju, dodajući tekućinu.
Kuhanje u loncu lonac je trickier za jela koja imaju debeli umak, kao što je piletina cacciatore. Glavno je pitanje da su povrće (i, u manjoj mjeri, meso) uglavnom voda, tako da tijekom kuhanja iz svježih sastojaka izlazi čudesna količina vode, često stvarajući vrlo tanki umak i razblažujući drugu Sastojci. Iz tog razloga, prilikom izrade jela s debelim umakom, isprobajte jednu ili više sljedećih tehnika kako biste izbjegli umak koji je previše tanak:
- Najprije kuhajte povrće na pećnici kako biste uklonili puno vlage. Smanjenje mesa i to postiže, iako u manjoj mjeri.
- Dodajte sastojke koji se zgusnu ili vode na vodu, kao što su tijesto od rajčice, dehidrirano povrće, TVP ili zgušnjivači s niskim sadržajem ugljena.
- Ako dodate flavorful tekućinu kao što je vino ili rajčica pakiran u sok, kuhati na štednjak kako bi se smanjila tekućina prije dodavanja u spor kuhalo
Crock Pot Savjeti
- Izbor mesa je važno kada koristite spor kuhalo. Općenito, rezovi koji imaju tendenciju da budu teški (koji su također jeftiniji i ukusniji) dobro funkcioniraju, jer dugo sporo kuhanje razgrađuje vezivno tkivo koje te rezove čini teškim. Svinjski ramena, grudica od mesa i goveđeg mesa su primjeri ovih rezova. Prilikom kuhanja peradi, cijele ptice ili mračne meso (noge, bedro) najbolje djeluju.
- Budite spremni prilagoditi začinima blizu kraja kuhanja; dugo kuhanje može oparati neke okuse i naglasiti druge. Naročito, biljke se dodatno dopunjuju sat vremena prije kraja kuhanja.
- Nemojte podići poklopac! Svaki put kada izgubite toplinu, dodajte vrijeme procesu kuhanja.
- Nemojte stavljati mlijeko, vrhnje ili kiselog vrhnja na početak kuhanja, jer će se odvojiti od velike topline.
- Ako želite smeđe meso, dodati će više okusa i smanjiti masnoće, ali to nije potrebno. Oslobađa više soka ako ne smeđe (što bi moglo biti dobro za juhe, a ne tako dobro za jela s debljim umacima).
- Smrznuto povrće već je djelomično kuhano. Ako ih koristite, odmrzite i dodajte u posljednjih sat vremena kuhanja kako biste izbjegli prekuhavanje.
- Svježe povrće kuhati malo sporije od mesa. Ako ne pripremi povrće, a receptu nema puno tekućine, stavite povrće ispod mesa.
- Odrezati povrće i pripremiti meso ispred vremena (kao što je noć prije) da bi konačna priprema brzo. Ako koristite veliki komad mesa koji želite rezati u komadiće veličine ugriza, učinite ga mesara i zatražite da istodobno izbrišete mast. (U supermarketima obično zvoni zvono kako bi pozvali mesara.)
