Okra je visoko hranjivo zeleno povrće koje je jestivo pod biljke okra. Vjerojatno je najbolje poznajete za svoje topljivo vlakno, što stvara ono što se ponekad opisuje kao nejasno goo. Mršavost se može svesti na minimum uz miješanje prženja na visokoj vrućini ili kuhanje u juhu ili pirju kao što je gumbo, gdje vlakna raspršuju i osiguravaju zgušnjavajući agens.
Ako kuha okra s kiselom hranom, kao što su sok od limuna, ocat ili čak rajčica, pomaže smanjiti faktor slime.
Zanimljiva povijest
Okra je izvorno dovedena u Ameriku tijekom trgovine robovima. Kaže se da je riječ okra u swahili "gumbo", što bi objasnilo podrijetlo te klasične jelke Louisiane. U nekim mjestima okra se još zove gumbo. Okra se ponekad naziva i "gimnastičkim prstima".
Ugljikohidrat i vlakna
Uz čitav spektar povrća, okra nije škrobna i među najzdravijim nižim ugljikohidratima možete jesti.
| Okra Priprema | Carbs, vlakana i kalorija broji |
|---|---|
| 1/2 šalice svježeg okra (sirovo ili kuhano) | 2 grama neto ugljikohidrata, 2 grama vlakana, 16 kalorija |
| 1/2 šalice smrznute okra, kuhani | 2 grama neto ugljikohidrata, 3 grama vlakana, 26 kalorija |
| 1/4 £ sirove okra | 4 grama neto ugljikohidrata, 4 grama vlakana, 35 kalorija |
Glikemijski indeks
Glikemijski indeks hrane je pokazatelj koliko i koliko brzo hrana povećava šećer u krvi.
Kao i kod većine ne-škrobnih povrća, ne postoji znanstvena studija glikemijskog indeksa okre.
Glikemijsko opterećenje
Glikemijsko opterećenje hrane povezano je s glikemijskim indeksom, ali uzima u obzir veličinu posluživanja. Glikemijsko opterećenje jednog od njih je ekvivalent jedući 1 gram glukoze. Budući da je vrlo malo informacija o glikemijskom indeksu okra, procjenjuje se glikemijsko opterećenje.
| Procjena glikemijskog opterećenja okra |
|---|
| ½ šalice okra: 1 |
| ¼ lb okra: 3 |
Zdravstvene prednosti
Okra je dobar izvor vlakana, uključujući topiv vlakno, koji može imati mnoge zdravstvene prednosti, uključujući i za zdravlje debelog crijeva, šećer u krvi i kardiovaskularne prednosti. To je izvrstan izvor vitamina C, vitamina K i mangana, vrlo dobar izvor folata, kao i dobar izvor magnezija, kalija, vitamina B6 i tiamina.
Odabir i pohrana
Za natječaj, ukusna okra odabire mahune koji nisu preveliki – dugačak je veći od 4 inča, ali poželjno 2 do 3 inča, budući da su velike one veće vjerojatno da će biti zrele i teške. Kućice držite suhom, labavo omotane u plastičnu vrećicu. Ako su vlažne, brzo će plijevati, a onda će postati tanak. Nemojte ih prati dok ih ne budete spremni kuhati.
Ako nećete jesti okru u roku od nekoliko dana, najbolje je zamrznuti. Nanesite ga u kipuću vodu 3 do 4 minute, uranjati u ledenu kupelj 5 minuta, a zatim zamrznuti u vrećicama za zamrzavanje, uklanjajući što veći dio zraka što je više moguće.
Ostale skupine hrane
Neki su izbori mudriji od drugih u smislu odabira low-carb hrane opcije. Listopadno povrće, orašasti plodovi i sjemenke izgledaju kao da imaju najniže ugljikohidrate i najvišu nutritivnu korist.
Većina voća, žitarica i nekih mahunarki i mlijeka i mliječnih proizvoda imaju veći broj ugljikohidrata, ali njihova prehrambena korist može jamčiti da ih ugrađujete u vašu prehranu umjereno.
