Masline, tehnički su voće, ali su često kategorizirani s povrćem. Oni su aromatizirani dodatak gotovo svakoj prehrani i također su dobri za vas. Masline sadrže vrlo malo ugljikohidrata, a broj ugljikohidrata ne varira mnogo od vrste do vrste ili od zelene masline do zrelih maslina.
Budući da masline odmah iza stabla su previše gorke jesti, one moraju biti izliječene na neki način kako bi ih ukusne.
Uz neke iznimke, masline se mijenjaju od zelene u crnu dok sazriju, iako su konzervirane crne masline dobivale zelenu boju, a zatim su se izliječile i izložene kisiku da bi ih crnile.
Mnogo različitih vrsta maslina se uzgaja diljem svijeta. Neke od najpopularnijih maslina su manzanilla ili španjolske zelene masline, Kalamata ili grčke crne masline, Niçoise ili francuske crne masline, i Gaeta ili talijanske crne masline. Kada većina Amerikanaca razmišlja o maslinama, prva slika koja obično dolazi do u vidu je maslina manzanilla punjena pimentom koji ukrašava klasični martini.
Povijest maslina
Maslinovo jestivo djelo je koegzistirao s ljudima od oko 5.000 do 6.000 godina, vraćajući se u rano brončano doba od 3150. do 1200. godine prije Krista. Njegovo podrijetlo može se pratiti na istočnom Mediteranu na temelju pisanih tableta, maslinika i drvnih ulomaka pronađenih u drevnim grobnicama. Maslinovo ulje odavno se smatra sveto.
Područje masline još se uvijek smatra simbolom obilje, slave i mira.
Ugljikohidrat i vlakna za masline
Postoji mala varijacija ugljikovih i vlaknastih faktora među različitim vrstama maslina, ali ne i značajne razlike.
| Količina maslina | Carbs, vlakna i broj kalorija |
|---|---|
| 1 oz. masline su jednake oko 10 malih, 5 velikih, 3 jumbo ili 1 ½ super-kolosalnih maslina | 1 gram net ugljikohidrata, 1 grama vlakana, 26 kalorija |
| 100 grama maslina | 3 grama neto ugljikohidrata, 2 grama vlakana, 81 kalorija |
Glikemijski indeks i glikemijsko opterećenje maslina
Glikemijski indeks hrane je pokazatelj koliko i koliko brzo hrana povećava šećer u krvi. Kao i kod većine ne-škrobnih povrća, ne postoji znanstvena studija glikemijskog indeksa maslina.
Glikemijsko opterećenje hrane povezano je s glikemijskim indeksom, ali uzima u obzir veličinu posluživanja. Glikemijsko opterećenje jednog od njih je ekvivalent jedući 1 gram glukoze. Budući da postoji vrlo malo podataka o glikemijskom indeksu maslina, procjenjuje se glikemijsko opterećenje maslina.
| Procjena glikemijskog opterećenja |
|---|
| 1 oz maslina: 0 |
| 100 grama maslina: 1 |
Zdravstvene prednosti masline
Zdravstvene prednosti masline nisu toliko temelje na sadržaju vitamina i minerala jer je to bogata obilje fitonutrijenata, osobito one koje imaju antioksidativna i protuupalna svojstva. Ovi snažni antioksidansi uključuju flavonoide, fenole, terpene i antocijanidine. Osim toga, maslinovo ulje široko se smatra kao korisno za zdravlje srca.
Low Carb Recepti s maslina
Postoje mnogi recepti koji sadrže masline u posudi ili naglašavaju masline kao zvijezdu.
- Low-carb salata od taco, minus visoki ugljikohidrata kao što je tvrda tortila ljuska, ima sve veliko okus i izvrstan obrok za vruće ljetne večeri
- Tamale pita, low-carb verzija ove klasične hrane udobnosti
- Vrh nekih zrelih maslina na low-carb pizze
- Maslinovo tapenadu je lako napraviti i može se poslužiti na mnogo načina. Pokušajte s tanjurima ili s ribom.
