Bok choy, koji se nazivaju i kineski kupus ili pak choi, član Brassicakupus obitelji. Bok choy je vrlo hranjiv i vrlo nizak u ugljikohidrata. Snažno je povezana s kineskom kuhinjom. Možete ga pronaći lako u trgovini. Zreli tip ima velike bijele stabljike i tamnozelene lišće. U sezoni možete naći manji i nježniji baby bok choy (ili Shanghai bok choy).
Ugljikohidrat i vlakna broje
- 1 šalica sjeckani sirovi bok choy: 1 gram djelotvorne (neto) ugljikohidrata plus 1 gram vlakana i 9 kalorija
- 4 unce (1/4 funta) sirovi bok choy: 1 gram djelotvorne (neto) ugljikohidrata plus 1 gram vlakana i 14 kalorija
- 1/2 šalice kuhane bok choy: 2 grama učinkovite (neto) ugljikohidrate plus 1 grama vlakana i 10 kalorija
Glikemijski indeks i glikemijsko opterećenje
Kao i kod većine ne-škrobnih povrća, glikemijski indeks bok choy može ‘ t određuje se standardnim postupcima, ali pretpostavlja se da jedući bok choy ima vrlo malo utjecaja na šećer u krvi. Glikemijsko opterećenje uzima u obzir količinu hrane koja se jede. Glikemijsko opterećenje manje od 10 smatra se nisko i treba imati malo utjecaja na razinu glukoze u krvi i reakciju inzulina. Ovdje su procjene glikemijskog opterećenja za bok choy:
- 1 šalica sirove bok choy: 1
- 4 unce (1/4 funta) sirovo bok choy: 1
- 1/2 šalice kuhana bok choy: 1
Hranidbeni prednosti
Bok choy je izvrstan izvor vlakana, vitamin C, vitamin K, vitamin A i beta karoten.
To je vrlo dobar izvor folata, kalcija i vitamina B6. To je jedno od cruciferous povrća i smatra se lisnato zeleno povrće.
Odabir
Prilikom odabira Bok Choy, potražite jarke zelene boje obložene čvrstim stabljikom koje su malo vlažne. Bok choy lišće slični su izgledu od špinat i stabljike izgledaju kao celer, ali su više bijeli nego zeleni.
Nemojte prati Bok Choy sve do trenutka kuhanja. Možete jesti Bok Choy sirovo, ali većina ljudi ga dodati juhama, škriljevcima i promiješati-pržiti.
Skladištenje
Bok choy treba biti pohranjeno u hladnjaku u krupnijoj ladici u labavoj ili perforiranoj plastičnoj vrećici. Bok choy može trajati do tri do četiri dana u hladnjaku. Ako je smrznuto, može trajati između 10 i 12 mjeseci.
Jednostavno kuhanje Tehnike
Bok choy kuha brzo i možete ga pripremiti s nekoliko različitih metoda, uključujući parenje, prženje, pečenje, pečenje i pirjanje. Za jednu petominutu bočnu jelo ili obrok, saute bok choy s nasjeckanim snijegom grašak i gljive u tavi s malo ulja i sezona na okus. Dodajte prethodno kuhane piletine ili tofu na ovo za puni obrok.
Mark Bittman, autor "Leafy Greens", primjećuje da bok choy može biti hrskav poput celera ako zadržite kratko vrijeme kuhanja, ali ako kuhate duže, razvija kremastu teksturu koja je jedinstvena među zelenilom.
