Ako ste ikad bili u japanskom restoranu, šanse su da ste snacked na edamame-firma malo grah oklopljen unutar fuzzy zelene mačkice koje su se pojavile u ustima tijekom jela. Ali ne morate jesti da biste uživali u ovom bijelom snacku. Edamame je lako dostupan u sekciji zamrzivača većine prodavaonica prehrambenih namirnica. Nije samo zabavno jesti, već i hranjivo.
Evo zašto biste mogli jesti više edamama.
Što su Edamame?
Edamame su sojino zrno koje se bere rano – dok su još zelene. Rana žetva proizvodi meko, slađe grah nego ako im je dozvoljeno da potpuno zrele na vinu. U većini prodavaonica prehrambenih namirnica ovih dana možete naći zamrznute soje i ljuske soje u smrznutom dijelu povrća. Oni su brzo kuhati, uzimajući samo pet ili šest minuta da kuhaju. Lagano slano možete uživati u njima kao snack, ili ih baciti u salate, juhe, ili bilo koji recept u mjestu drugih graha.
Edamame prehrambene činjenice
Edamame je bogat proteinima, visokim vlaknima, niskom razinom zasićenih masnoća i gustom hranjivim tvarima. Jedna čaša u ljusci sadrži oko 250 kalorija, 20 grama ugljikohidrata, 8 grama vlakana, 22 grama proteina i oko 10 grama zdravih masti. Također vam daje više od jednog dana od folata, kao i niz drugih vitamina B i minerala, uključujući kalija.
Edamame čine dobar izvor bjelančevina koji nisu životinjski i obično se konzumiraju u veganskim i vegetarijanskim obrocima.
Edamame i dijabetes
Što se tiče studija o prednostima soje, problem je što većina studija soje je bila relativno kratka u trajanju i uključivala je malu veličinu uzorka. Zbog toga se većina istraživača slaže da je potrebno dodatno istraživanje dobrobiti soje.
Ali preliminarna istraživanja pokazuju da protein soje može pomoći u smanjenju otpornosti na inzulin, oštećenja bubrega i masne jetre kod osoba s dijabetesom. Jedna posebna studija provedena u prospektivnoj skupini stanovništva srednjih godina kineskih žena bez povijesti dijabetesa tipa 2, raka ili kardiovaskularnih bolesti otkrila je da je uzimanje zrna soje obrnuto povezano s rizikom od dijabetesa tipa 2.
Edamame i zdravlje srca i rak
Nekoliko je studija sugerirao da redovito jedenje cijele soje hrane (ne hrane s dodatkom sojinih sastojaka) može dati zdravije razine kolesterola. Zdravstvene prednosti soje daju se, barem djelomično, nekoj vrsti phytoestrogen-a koji se zove isoflavoni, koji izgleda kao da rade s određenim bjelančevinama soje kako bi se zaštitili od raka, bolesti srca i osteoporoze. Najviše kontroverzno je istraživanje soje i prevencije raka, a soja treba izbjegavati ako uzimate lijek protiv tkanina protiv raka tamoksifena – pokazalo se da antagonizira učinke ovog lijeka u neku vrstu raka dojke.
Kako jesti Edamame
Postoje dva glavna načina za uživanje u edamame-u i iz ljuske. Ako imate edamame u ljusci, jednostavno trebate kuhati mahune u kipućoj vodi, odvodite, dodajte posipicu soli, a zatim upotrijebite zube kako biste povukli grah iz ljuske (lako se izbacuju).
Ako koristite granatirani edamame, možete ga dodati kao i drugi grah: na vrhu salate, kako biste povećali sadržaj proteina cjelovite žitarice ili ga koristite u receptu gdje je edamame ključni sastojak, kao što je ovaj niska ugljikohidratna maslinasta maslina, orah i edamame.
Riječ od Verywell
Edamame, inače poznat kao soja, prikladan je i hranjiv cjelokupni oblik hrane soje proteina koji se može uključiti u plan dijabetesa. Visok sadržaj vlakana i bjelančevina čine ga snackom za punjenje koji, ako se pravilno unese, može pomoći u održavanju šećera u krvi stabilnom. Kao i kod bilo kojeg prehrambenog proizvoda, svakako pročitajte naljepnice za odgovarajuću veličinu dijela. Jednostavno jedi edamame kakav jest ili ga ugradite u svoje omiljene recepte.
