Roditelji često sumnjaju na trovanja hranom svaki put kad im djeca proloma i povraćaju.
Srećom, trovanja hranom se ne javljaju često, budući da je većina slučajeva proljeva i povraćanja kod djece uzrokovana jednostavnim virusnim infekcijama koje djeca dobivaju u vrtiću ili u školi. Ipak, trovanja hranom su uobičajena, jer CDC procjenjuje da u Sjedinjenim Državama svake godine ima oko 76 milijuna slučajeva trovanja hranom.
Iako je većina tih slučajeva blaga, oko 325.000 ljudi trovanja hranom hospitalizirano je i 5.000 umire svake godine.
Budući da su mala djeca među skupinama koje su najizloženije za ozbiljne i čak opasne slučajeve trovanja hranom, važno je da roditelji nauče kako ih prepoznati i spriječiti.
Simptomi trovanja hranom
Simptomi trovanja hranom mogu varirati ovisno o tome što ih pokreće, no obično uključuju povraćanje, proljev, mučninu i grčeve u trbuhu. Drugi simptomi, kao kad netko ima E. coli
O157 infekciju, može uključivati krvav proljev i komplikacije kao što je hemolitički uremski sindrom (HUS) ili groznica kada imaju salmonelozu (infekciju salmonelom).
Toksini, poput botulizma, mogu uzrokovati kobne neurotoksične simptome, uključujući dvostruko viđenje i teškoće gutanja, govora i disanja. Ovisno o uzroku, simptomi trovanja hranom mogu se javiti nekoliko sati ili nekoliko dana nakon jela kontaminirane hrane. Dijagnosticiranje trovanja hranom
Trovanja hranom često je teško dijagnosticirati jer može biti uzrokovana toliko različitih stvari, uključujući viruse, bakterije, parazite i toksine, kao što su:
Campylobacter
Salmonella
E. coli
- O157
- Norwalk-poput virusi
- Shigella Hepatitis A
- Giardia lamblia
- Cryptosporidia
- Clostridium botulinum
- , koji proizvodi botulinum toksin koji uzrokuje botulizam
- Listeria
- Staphylococcus aureus, koji proizvodi stafilokokni enterotoksin
- Vibrio vulnificus
- Osim traženja uzorka simptoma, kao što su svi u obitelji poremetili nekoliko sati nakon jela u istom restoranu, stolice kulture mogu ponekad pomoći u identificiranju parazita ili bakterija koja uzrokuje simptome trovanja hranom. Testovi stolice također mogu ponekad identificirati bakterijske toksine i viruse.Nije iznenađujuće, mnogi ljudi imaju trovanja hranom i nikad to ne znaju.
- Tretmani trovanja hranom
Kao povraćanje i proljev iz želuca virus, tretmani trovanja hranom obično imaju za cilj sprečavanje dehidracije. Antibiotici obično nisu potrebni ili korisni za većinu slučajeva trovanja hranom, iako za neke teške infekcije, poput šigeloze (infekcije Shigella) i trovanja hranom uzrokovanim parazitima, potrebno je liječenje. Pogledajte svog pedijatara ako mislite da vaše dijete ima trovanja hranom, osobito ako ima krvav proljev, visoku temperaturu, znakove dehidracije ili ako se ne brzo poboljšava.
Sprječavanje trovanja hranom
Budući da je trovanja hranom često teško prepoznati i nekoliko tretmana su dostupni, najbolje je pokušati spriječiti trovanja hranom na prvom mjestu.
Ovi savjeti o sigurnosti hrane mogu vam pomoći da zadržite svoju djecu zdravu i sigurnu hranu:
temeljito operite ruke prije pripreme i posluživanja hrane za dijete.
Kuhajte hranu temeljito prije nego što ih hranite svojoj djeci, posebno mesu, peradi i jajašcima.
Odvojite hranu i posuđe pri pripremanju, posluživanju i pohranjivanju djetetovih obroka kako ne bi bili međusobno kontaminirani mikroorganizmima i čistim posuđem i površinama toplom vodom i sapunom.
Chill ostatak hrane što je prije moguće i unutar nekoliko sati kuhanja ili posluživanja, budite sigurni da postavite svoj hladnjak na ne više od 40 stupnjeva F i vaš zamrzivač do 0 F ili niže.
- Očistite sve voće i povrće prije nego što ih poslužite svom djetetu.
- Izbjegavajte nepasterizirano mlijeko (sirovo mlijeko) i sokove.
- Pročitajte više o FDA podsjetnicima i upozorenjima kako biste saznali o kontaminiranoj hrani koju možete imati u vašem domu.
- Bacite hranu koju smatrate kontaminiranom ili prošli rok trajanja, čak i ako nisu pljesnivi i nemaju miris jer ne možete uvijek znati kada je hrana kontaminirana.
- Što trebate znati
- Gotovo svaka hrana može postati kontaminirana i uzrokovati trovanja hranom, no određena hrana se smatra visokim rizikom, uključujući nepasterizirano mlijeko i ostale mliječne proizvode, nedovoljno zdrobljeno meso i perad, sirove školjke i pripremljene salate kao što su salata od jaja, salata od krumpira i salate od piletine.
- Hrana postaje kontaminirana i uzrokuje trovanja hranom na mnoge načine, uključujući kada se uzgajaju s kontaminiranom vodom, nepravilno obrađeni ili konzervirani, nedovoljno zdrobljeni, unakrsno zagađeni tijekom pripreme ili kada je netko tko je bolesnik priprema hranu bez pravilnog pranja ruku.
- Ne možete obično reći je li hrana "loša" ili će vašem djetetu učiniti bolesnim svojim mirisom ili bojom. Mnogi kontaminirane hrane izgledaju i mirisaju normalno.
Med može biti izvor
- Clostridium botulinum
- spora koji uzrokuju botulizam, zbog čega ne biste trebali davati med novorođenčadi mlađoj od 12 mjeseci.
