Salmonela je vrsta bakterija koja može prouzročiti bol u proljevu pod nazivom salmoneloza. Salmonelna bolest obično uzrokuje hrana kontaminirana životinjskim ili ljudskim otpadom ili kontakt s životinjama koje nose bakterije. Bolest obično traje nekoliko dana, uz potrebnu samo njegu. Međutim, može se vidjeti dehidracija ili invazivna infekcija salmonelom, osobito kod visokorizičnih dobnih skupina i osoba s oslabljenim imunološkim sustavima.
Simptomi
Simptomi salmoneloze slični su onima želučanog virusa. Oni uključuju:
- proljev
- groznicu
- želučani grčevi
- povraćanje (povremeno)
Ako ste zaraženi salmonelom, ti se simptomi obično pojavljuju između 12 i 72 sata nakon izlaganja bakterijama. Simptomi obično traju četiri do sedam dana i rješavaju sami bez liječenja.
Povremeno – osobito kod dojenčadi, starijih osoba ili onih s kompromitiranim imunološkim sustavom – ozbiljnija bi bolest mogla proizaći iz infekcije salmonelom. Proljev može postati tako teška da osoba treba biti hospitalizirana zbog dehidracije. Invazivna infekcija salmonelom može se vidjeti u krvotoku i može se proširiti na mozak, kosti ili zglobove.
Rijetko, ljudi koji su imali salmonelozu mogu razviti reaktivni artritis (Reiterov sindrom). Simptomi Reiterovog sindroma uključuju bol u zglobovima, bolno uriniranje i iritaciju očiju.
Uzroci
Salmonelna bolest je uzrokovana sojevima Salmonella bakterija koje su prisutne u životinjskim izmetima i izmet ljudi s salmonelozom. Većina ljudi povezuje infekciju salmonelom uzrokovanu hranom sirovom ili nezrelijeg peradi ili mesa, ali bakterije također mogu biti prisutne na voću i povrću koje se ne kuha, priprema ili ispire ispravno.
Prehrambeni rukovoditelji i domaći kuhari mogu širiti salmonelu u hranu ako ne opere svoje ruke nakon upotrebe kupaonice. Osoba koja je bila bolesna sa salmonelozom mogla bi ga širiti drugima do 48 sati prošlo bez simptoma.
Velike pojave infekcije salmonelom uzrokovane hranom rezultiraju zagađenim hranom koja se podsjeća, ali već ste ga kupili i pojeli. Širok izbor proizvoda može biti kontaminiran. Povijesni remonti uključuju maslac, pistacije, klice, kokos, organske trese, krastavce, piletinu, ljuske jaja i svinjetinu.
Salmonella se može naći u izmetu mnogih životinja, uključujući farme i kućne ljubimce. Gmazovi, vodozemci i ptice najvjerojatnije su kućni ljubimci koji nose salmonelu.
Ljudi koji su u najvećem riziku od salmoneloze i ozbiljnih komplikacija, uključujući bebe, djecu od 5 i manje godina, odrasle osobe iznad 65 godina i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom.
Dijagnoza
Mnogi ljudi ne vide svog liječnika za nekompliciranu salmonelozu. Ljudi u skupinama s visokim rizikom ili oni s simptomima dehidracije ili ozbiljne bolesti trebali bi potražiti liječnika. Također biste trebali vidjeti svog liječnika ako sumnjate da ste zaraženi kontaminiranom hranom da bi se izvor mogao prijaviti i istražiti.
Testovi, uključujući stolicu, mogu utvrditi je li salmonela uzročnik vaših simptoma. Vaš liječnik će prijaviti zarazu na vašem lokalnom zdravstvenom odjelu i CDC-u tako da se mogu identificirati epidemija. U slučajevima kada se sumnja da imate infekciju krvi, vaš liječnik može uzeti uzorak krvi za kulturu i testiranje osjetljivosti na antibiotike.
Liječenje
Uobičajeno, za liječenje salmonele nije potrebno liječenje, osim što je ostalo hidratizirano. Pijenje puno vode ili otopine elektrolita (kao što je Pedialyte za djecu i dojenčad ili Gatorade za odrasle) važno je kada imate proljev kako biste bili sigurni da ne postane dehidriran.
Voćni sokovi i sodas treba izbjegavati jer mogu pogoršati proljev. Antibiotici obično nisu potrebni ukoliko bakterije ne ulaze u krvotok.
Prevencija
Budući da je Salmonella u okolišu i potencijalno u vlastitim tijelima kao nosioci, važno je slijediti neke osnovne korake kako bi se spriječila infekcija bakterijama. Neke stvari koje možete učiniti uključuju:
- Nemojte jesti jaja ili meso, ili perad. Žumanjke jajeta treba kuhati sve dok meso i meso (osobito mljeveni mesni proizvodi) i perad ne bi trebali biti ružičasti u sredini.
- Nemojte konzumirati sirovo ili nepasterizirano mlijeko ili mliječne proizvode.
- Temeljito prati sve proizvode.
- Držite nekuhane meso odvojeno od proizvoda i druge namirnice, tako da se ne dogodi unakrsna kontaminacija.
- Temeljito prati sve rezne ploče i materijale za pripremu hrane nakon pripreme nekuhane hrane.
- Operite ruke prije rukovanja hranom i između rukovanja raznim hranom.
- Uvijek prati ruke nakon upotrebe kupaonice ili dodirujući kućne ljubimce, osobito gmazove.
- Nemojte držati gmazove (uključujući kornjače), vodozemce ili perad kao kućne ljubimce u istoj kući s dojenčadi, malom djecom, osobama iznad 65 godina ili onima s ugroženim imunološkim sustavima.
- Operite ruke odmah nakon dodirivanja ili držanja pilića, pilića ili drugih ptica i nemojte djeci raditi na njima.
Riječ od Verywell
vijest o izbijanju salmonele može biti zastrašujuće, a dobro je uzeti upozorenja o ozbiljnom povlačenju proizvoda i odbacivanju opozvanih stavki. Osim toga, to je bolest koja se može spriječiti pranje ruku prije jela ili pripreme hrane. Poput sigurnosnih pojaseva ili biciklističkih kaciga, ova jednostavna praksa može ići dug put prema zaštiti vas i vaše obitelji.
