Povrće su dobre za vas – oni pružaju vitamine, minerale, vlakna, antioksidante, volumen, mnogo boja i škripanje. Postoje dvije različite kategorije povrća: škrobno povrće, kao što su krumpir, kukuruz, grašak i ne-škrobno povrće, kao što su brokula, paprike i kelj.
Ako imate dijabetes tipa 2, možda vam je rečeno da ograničava škrobno povrće.
To je zato što škrobno povrće sadrži više ugljikohidrata od ne-škroba povrća i stoga može povećati šećere u krvi brže.
Međutim, to ih ne čini izvan granica;Umjesto toga, trebali biste saznati kako ih prepoznati i kontrolirati ih. Također možete ukloniti one koje biste trebali ograničiti praćenjem načina na koji utječu na vaše šećere u krvi (testiranjem šećera u krvi dva sata nakon obroka) i mijenjati vašu prehranu kao posljedicu.
Popis škroba povrća
Popis u nastavku je za kuhani škrobni povrće. Veličine posluživanja imaju oko 15 grama ugljikohidrata, 3 grama proteina i oko 80 kalorija.
Ako ste obloženi obrocima, 1/2 šalice je jednako veličini vašeg džepa. Jedna šalica je oko veličine šake.
- Beets (1 šalica)
- Mrkva (1 šalica)
- Kukuruz (1/2 šalice ili 1 medeni kobac)
- Zeleni grašak (1/2 šalica)
- Parsnips (1/2 šalice)
- Plantain (1/2 šalice)
- Bundi (1 šalica)
- slatki krumpir (1/2 šalice)
- Taro (1/2 šalica)
- bijeli krumpir (1 mali ili 1/2 šalica pire, 1/2 šalice pržena ili 10 do 15 pomfrit) , kao što su žira ili butternut squash (~ 3/4 šalice)
- Yams (1/2 šalice)
- Zašto trebate paziti na porciju škroba povrća
Starchy povrće ima veće količine ugljikohidrata, koje osobe s dijabetesom imaju poteškoća u metaboliziranju.
Oni također imaju veći glikemijski indeks, što znači da podižu šećere u krvi brže nego ostale vrste hrane, kao što su bjelančevine i ne-škrobni povrće.
U usporedbi, po obroku, oni su također viši u kalorijama od ne-škrobnih povrća. Ovo je važno razmotriti ako pokušavate izgubiti težinu. Na primjer, 1/2 šalice kuhanog krumpira sadrži oko 70 kalorija i 15 grama ugljikohidrata, dok 1/2 šalice pariške brokule sadrži 25 kalorija i 5 grama ugljikohidrata.
Stoga, ako slijedite dosljednu prehranu ugljikohidrata ili dijetu koja je pod kontrolom ugljikohidrata, morat ćete gledati svoje dijelove škroba povrća i brojiti ih prema odjelu vašeg ugljikohidratnog obroka.
Držite oko na količinama ugljikohidrata i veličini porcije
Tipičan posluživanje škroba povrća (koji je oko 15 grama ugljikohidrata) je oko 1/2 šalice kuhane (veličine računalnog miša) ili oko 1/4 vašeg tanjur (ploča od 9 inča). Ovisno o tome koliko ste ugljikohidrata propisali po obroku, u skladu s tim možete upravljati svojim dijelovima. Na primjer, ako jedete pecivo zrno kukuruza za večeru i trebate jesti 30 grama ugljikohidrata po obroku, možete imati jednu šalicu kuhanog kukuruza za večeru.
Još jedan dobar način za upravljanje dijelovima bez brojanja ugljikohidrata u gramima je praćenje metode ploče. Da biste to učinili, držite svoje škroba povrće na 1/4 ploče i popunite polovicu ploče s ne-škrobnim povrćem (salata, špinat, brokula, paprike, luk, gljive, itd.). Ostatak 1/4 ploče trebao bi biti posvećen lean protein-jaja, bjelanjaka, pileći od bijelog mesa, puretine, svinjetine, ribe, mršavih govedina, tofu itd.
Odaberite zdravije inačice od škroba povrća
Jedan od najpopularnijih škrobno povrće u američkoj prehrani je krumpir, i obično se konzumira u obliku krumpira ili krumpira.
Ove izbore hrane nisu najzdravija verzija krumpira, jer su bogate kalorijama, zasićenim mastima i natrijom.
Kako biste izbjegli dodatne kalorije i masnoće, odaberite škrobno povrće koje se priprema zdravo kao što je pečeno, pečeno ili steamed verzije. Na primjer, zamijenite svoje pržene krumpiriće za pečeni ili pečeni krumpir, ili pokušajte s prženim butternut squashom. Kada se pržite i pripremite na odgovarajući način, škrobno povrće može biti zdrava hrana jer su bogati antioksidansima, vitaminima, mineralima i punjenjem vlakana.
Riječ od Verywell
