Pojam zeleni luk obično se upotrebljava zamjenjivim s proljetnim lukom i škampom, iako su tehnički mlađi i imaju manje razvijene bijele žarulje. Zeleni luk donosi mnogo okusa zrelih lukova, no imaju manje ugljikohidrata, budući da samo dio žarulje ima značajan ugljikohidrat.
Ugljikohidrat i vlakna za zelene luk
- 1/2 šalice sjeckani zeleni luk: 3 grama učinkovite (neto) ugljikohidrate plus 1,5 grama vlakana i 16 kalorija
- 1 srednje zeleni luk (oko 4 inča dug): 1/2 grama djelotvorna (neto ) ugljikohidrata plus 1/2 grama vlakana i 5 kalorija
- 1 unca sjeckani zeleni luk: 1 gram djelotvoran (net) ugljikohidrat plus 1 grama vlakana i 9 kalorija
Glikemijski indeks i glikemijski za zelene luk
Kao i kod većine ne-škrobnih povrća, luk nije mjeren glikemijskim indeksom. Budući da imaju toliko malo ugljikohidrata, ne mogu se testirati na glikemijski indeks i pretpostavlja se da imaju vrlo nisku GI. Glikemijsko opterećenje, koje uzima u obzir količinu koja se može jesti, ima ove procjene:
Glikemijsko opterećenje:
- 1/2 šalice sirove sjeckani luk: 1 (vrlo nisko)
- 1 srednje zeleni luk (oko 4 inča dug): 0 (vrlo niska)
-
1 unca sjeckani zeleni luk: 0 (vrlo niska)
Prehrambene vrijednosti zelene luk
Nutricionistički, zeleni luk ima kombinaciju prednosti luk i zelje. Oni su izvrstan izvor vitamina K i vitamina C i vrlo dobar izvor vitamina A i folata.
Zeleni luk 101
Zeleni luk su dostupni tijekom cijele godine. Imaju svijetle zelene vrhove s čvrstom bijelom osnovicom koja uključuje male izbojke korijena. Cijeli zeleni luk je jestiv, iako biste željeli ukloniti bilo koji od sitnih korijena. Bulb dio zelene loze je blaga degustacija u odnosu na velike žarulje.
Scallions nemaju žarulju. Zeleni luk obično se jede sirovo, ali također može biti pržena, na žaru ili sauteed, cijela ili sjeckana.
Kako pohraniti zelene luk
Ukloniti bilo kakvu ambalažu kao što su gumeni vrpci i odbaciti lišće koje su oštećene. Zamotajte ih u plastičnu vrećicu i pohranite ih u povrće, oštrije rublje vašeg hladnjaka. Ne smiju se čuvati duže od pet dana. Možda će ih izgubiti ili izgubiti u svega dva do tri dana, ovisno o tome kako su bili svježi kad ih kupite. Spremite zelene luk odvojeno od hrane koja ima tendenciju da apsorbira mirise luka poput gljiva ili kukuruza.
5 načina korištenja zelenih lukova, škampi i proljetnih lukova
- Ukrasite juhe: pospite svježe nasjeckanim zelenim lukom na vrh juhe za malo škripanje i boju.
- Spice up sendviči: Tune ili salate od piletine idu dobro s zelenom lukom u sendviču.
- Dodajte salatama: mogu povećati salatu i dati vam okusnu krušnu salatu.
- Napravite kineski pesto: Koristite procesor hrane i kombinirajte zelene luk, češnjak, đumbir i maslinovo ulje da biste napravili umak ili širenje koje se može dodati mesnim jelima ili koristiti na vrhu drugog povrća.
- Ukrasite slapove: posuti sjeckanim zelenim lukom dodaje boju i interes za zamoči, kao i okus.
