Nema sumnje o tome: Neki ljudi misle da im se ne sviđa hrana bez glutena. Zapravo, postoje ljudi koji imaju pogrešan dojam da sva hrana bez glutena – čak i prirodno hrana bez glutena – okusi užasno.
Dakle, ako kuhate za njih, što vi radite? Naravno, napravite ukusnu hranu bez glutena.
Pričekajte trenutak: Vjerojatno mislite da većina onoga što napravite već je ukusna.
I vjerujem ti. No, da biste uvjerili gluten-free naysayers – oni ljudi koji vjeruju sve bez glutena hrana bruto samo zato što je bez glutena, a ne za bilo koji racionalni razlog – možda ćete morati napraviti malo prodaje posao. U redu, što se to tiče?
Evo četiri koraka koje preporučujem da napravite jela bez glutena koje će vaši prijatelji i obitelj voljeti, bez obzira na moguće duboko usađene strahove prehrane bez glutena. Koristite samo jedan ili dva od ovih savjeta ili, još bolje, sve odjednom, i gledajte svoje članove obitelji i goste ooh i ahh nad hranom (uobičajeno zaboravljate, naravno, da je bez glutena).
1. Usredotočite se na ono što
možete imati , a ne ono što ne možete imati. Da, to je tužno da ne možete poslužiti ukusna glutena punjena kiselog tijesta kruha (unatoč onome što ste možda čuli, pravi kiselog kruha
nije bez glutena) ili osobito flavorful tjestenina (iako je glutena tjestenina je došao dug put neka se suoči s njom, još uvijek nije dobra kao izvorna), pa čak i pizze bez glutena (ne, to se jednostavno ne može natjecati). Način kako bi vaša obitelj i prijatelji mogli pjevati vaše pohvale kao kuhara (ne samo kao "kuhar bez glutena")
ne zamijeniti one gluten-y hranu s nedvojbeno nižim alternativama bez glutena, to je izbjegavanje kruh / tjestenina / pizza hrane u potpunosti i usredotočite se na ukusne, prirodno bezglutenske stavke izbornika. Na primjer: poslužite quinoa pilaf napravljen prirodno bez glutena quinoa umjesto gluten-y carb kao što je kuskus (samo pazite na nekoliko slučajeva gdje rižina jela sadrži gluten). Zamislite tortillama od kukuruza umjesto tortila punog pšenice za meksičku gozbu.
Drugim riječima, napravite obrok koji obično ne bi trebao sadržavati proizvod kruha ili tjestenine, a vaši blagajnici neće ih nikada propustiti.
Postavit ću jedan izuzetak za ovo pravilo koje je vrlo specifično: pivo. Mnogi ljudi (čak i oni koji od nas slijede gluten-free dijeta) ne zanima toliko za pivo bez glutena. Međutim, ne volim imati proizvode koji sadrže gluten – uključujući pivo – u mojoj kuhinji. Tako da dobijem pivo za uklanjanje glutena za sve goste. Ja to ne pijem (saznajte više o tome ovdje: Je li pivo pouzdano uklonjeno glutenom?), Ali ne smeta mi da ga imam oko, a moji gosti smatraju da je to pristojno, "pravi" pivo. Problem riješen. 2. Dodajte boje i raznolikost na sve što poslužite.
Čak i na obiteljskim večerima u bacanju-to-u-10-minute, pokušavam uključiti boju i raznolikost u moje obroke (moja kći će vam reći da sam je prislila jesti "zelenu hranu" i "crvenu hranu" u vrlo mladoj dobi).
Čak i ako su samo hamburgeri (koje ja uglavnom služim bez peciva), dodati salatu s nekim rotkvicama ili paprike s kockicama (odrezati hrpu u jednom trenutku i koristiti ih tijekom nekoliko dana) ili s jedne strane od pečenog slatkog krumpira (pečem nekoliko, a zatim ih zagrijavam po potrebi – čuvaju se tjedan dana u hladnjaku).
To je jednostavno napraviti u večernjim satima kada ste pritisnuti za vrijeme, i oni nisu očiti zamjena za gluten-y hrane, bilo.
Ako posjedujemo goste, obično idem na sve kako bi obrok bio bogat i bogat, kao i ukusan. To možete učiniti sa svakom prigodom od zahvalnosti (napraviti tradicionalni obrok zahvalnosti bez glutena) do četvrtog srpnja (naučite ono što vam je potrebno kako bi vaš roštilj bio bez glutena ovdje).
Za ove posebne prigode, volim lagano lutati poljoprivrednim tržištem ili proizvoditi prolaz i odabrati najsjajniji, najljepši izgled voća i povrća.
Onda se gledam oko načina da ih koristim u obroku. Na primjer, pronašao sam lijepe svježeg špinata koji sam u kombinaciji s feta sirom i začinima bez glutena, a koristio sam za pileće prsa, a ja sam tada služio rižinoj pilaf. Kad su mango u sezoni, uživam u izradi tajlandskog mango ljepljivog pudinga riže. A za to ljeto kuhati, kukuruz na kugli je savršen … i bez glutena.
3. Kupi ili napravite iznenađujuće deserte bez glutena.
Što mislite kad mislite na desert? U mojim danima bez preglutena, to su kolačići za casual obiteljske obroke, i kolači ili pite za proslave. Yup, gluten sve do kraja.
Ako je vaše kućanstvo bilo slično mojem, morat ćete nabaviti neke zamjene koje ne izgledaju kao zamjene – nitko ne voli biti lišen njihovih favorita u desertu. I dok osobno mislim da su neki brendovi kolačića bez glutena izvrsni, oni se iskreno ne slažu s prijateljima i obitelji koji jedu glutena.
Dobro, pa su potrebne neke dobre opcije. Što biste trebali razmotriti?
Pa, većina sladoleda bez glutena (postoje iznimke, provjerite popis glatkih listova sladoleda za ono što je sigurno i što nije). A neke od tih malih pekarskih pudinga su sigurne na prehranu bez glutena, samo provjerite sastojke. Ili jedan od njih, možda u kombinaciji s nekim svježim voćem, čini pristojan svakodnevni desert.
Za tvrtke i posebne proslave? Wow ih s domaćim flourless čokoladni kolač ili gluten-free New York-style cheesecake – oni nikada neće propustiti gluten. A ako vam treba samo jednostavna torta za rođendane, ne smijete imati problema s pronalaženjem glutena bez mješavine u trgovini (dodajte tona glatka i nitko neće znati razliku).
4. Nikada, nikada se ispričavajte što je hrana bez glutena.
U stvari, nemojte ni spomenuti. Imala sam prijatelje prijatelja za večerom koji nisu imali pojma da jedem bez glutena, a stvarno su uživali u hrani bez ikakve primjedbe.
Ako naglasite da nešto nedostaje iz obroka (er, taj zli gluten protein), onda će se ljudi usredotočiti na ono što nedostaje, a ne na ono što postoji. Učinite i sami (i vaša obitelj i prijatelji) uslugu i zanemarite odsutnu stabljicu pšenice – to nije nužna komponenta za hranu koju svi mogu uživati.
