Bilo da ste novi u dijabetesu ili ste ga dugo imali, možda ste čuli da je kruh "izvan granica." Za neke ljude to olakšava upravljanje dijetama – klaonice uklanjaju potrebu za brigom ili odlučuju o kakvoj će se jesti.
Razumljivo, ipak, ne želite se osjećati ograničeno i radije biste saznali koje su vrste kruha najbolji i što biste trebali potražiti pri kupnji robne marke.
Dobra je vijest da, ako imate dijabetes, možete jesti kruh i ima dosta zdravog izbora! Kruh od cjelovitog zrna, kao što su cijela pšenica, raž, proklijani kruh i organske sorte cjelovitog zrna bogate su vitaminima, mineralima, vlaknima, proteinima. Ove vrste kruha su superiorniji od rafiniranih, obrađenih kruha, poput bijelog kruha.
Nezavisni dio je prosijavanje kroz inventar trgovine i pronalaženje ukusnog i hranjivog brenda. Uz mnogo opcija za izbor, svakako se možete izgubiti u krušnom prolazu. Imajući razumijevanje onoga što biste trebali tražiti i što biste trebali izbjegavati, može vam pomoći da napravite bolji izbor.
Analizirajte hranjive tvari
Važno je uzeti stajalište o tome što je vaš fokus. Na primjer, jeste li u potrazi za kruhom koji je strogo nisko kaloričan i niskim ugljikohidratima? Ako je to slučaj, možete pronaći neke stvarno dobre opcije, međutim, ti izbori mogu sadržavati umjetne sastojke, arome i druge dodatke.
Ili tražite kruh koji je organski, bez GMO-a i ima dobru količinu vlakana i proteina? Ove opcije su također dostupne, međutim, možda ćete morati trošiti više novca na kruh poput ove.
Bez obzira na vrstu kruha koju tražite, pridržavanje nekih smjernica može vam pomoći da donese informiranu odluku.
Također sam uključio neke dobre izbore, od kojih su mnogi preporučeni od strane osoba s dijabetesom, kao i drugih certificiranih dijabetičkih nastavnika. Postoji nešto za svakoga. A ako niste sigurni je li vaš kruh najbolji za vas, pitajte svog dijetetičara ili certificiranog dijabeta.
Za osobe s dijabetesom, postoje stvari koje treba uzeti u obzir pri kupnji kruha. Kada čitate naljepnice, željet ćete pogledati kalorije, ugljikohidrate, vlakna, masti i natrij. Također ćete htjeti pročitati popis sastojaka i pobrinuti se da vaš kruh bude cjelovit.
Kalorije
Najbolje je držati kruh oko 90 kalorija ili manje po komadiću, osobito ako planirate jesti dvije kriške. Kruhovi koji sadrže orašasti plodovi i sjemenke mogu biti dobar izbor jer sadrže neke zdrave masti, proteine i vlakna, no bit će veće u kalorijama. Ako želite odabrati kruh ovako i broj kalorija je visoka, poželjeti zadržati svoj dio na jedan dio.
Ugljikohidrat
Kada imate dijabetes, promatranje unosa ugljikohidrata je vrlo važno. Ugljikohidrati su vrste hranjivih tvari koje najviše utječu na šećer u krvi. Ovisno o vašem obroku i koliko ugljikohidrata želite jesti po obroku, većina ljudi ima koristi od odabira kruha koji sadrži 15 do 20 grama ili manje ugljikohidrata po porciji.
Uvijek se pobrinite za čitanje oznaka i pridržavajte se veličine posluživanja. Ako odlučite kupiti pekarski kruh koji ne sadrži oznaku, možete izmjeriti svoj kruh kako biste izračunali unos ugljikohidrata. Na primjer, 1 unca kruha sadrži oko 15 grama ugljikohidrata, pa ako vam pekarski kruh teži na 2 unce, sadrži oko 30 grama ugljikohidrata.
Vlakna
Vlakna su važna hranjiva u prehrani, osobito za ljude koji imaju dijabetes. Vlakna pomažu usporiti brzinu širenja šećera u krvi, povećava osjećaj punine, odvlači kolesterol iz srca i pomaže u održavanju crijeva.
Cilj je pronaći kruh koji je dobar izvor vlakana i sadrži najmanje 3 grama u dva dijela posluživanja.
Masti
Postoje različite vrste masno zasićenih, nezasićenih i trans masnih kiselina. Osobe s dijabetesom žele jesti dijetu koja je slabo zasićena i trans masna i sadrži odgovarajuće količine nezasićenih, srčanih zdravih masnoća.
Većina kruha nije veoma visoka u masti (osim ako nemaju sjemenke ili matice). Međutim, želite odabrati kruh koji ima 0 grama trans masnoće i manje od oko 1,5 grama zasićenih masnoća.
Natrij
Prehrana bogata natrijem može pridonijeti povišenom krvnom tlaku, posebno kod ljudi koji su osjetljivi na sol. Svrha je da vam kruh održi oko 150 mg ili manje po komadi.
Analizirajte Sastojci
Potražite kruh koji je 100 posto cjelovitog zrna. To znači da kruh nije bio rafiniran i da je zrno još uvijek netaknuto. Cijela zrna ima više vitamina, minerala i vlakana.
Da bi nešto bilo cjelovito zrno, prvi sastojak trebao bi reći "cjelinu". Također možete potvrditi da je kruh zrno ako ima cijeli pečat žita.
Sastojci koje treba izbjeći
U savršenom svijetu, svi bismo napravili vlastiti kruh pomoću najkvalitetnijih sastojaka. No, realno to nije moguće za sve. Komercijalni kruh koristi mnoge dodatke koji pomažu kruh okusa, održava rok trajanja i skraćuje vrijeme dizanja tijesta. Aditivi se FDA smatraju sigurnima u količinama koje su predstavljeni u kruhu, ali to ih ne čini idealnim.
Neki sastojci koje ćete htjeti sramiti ukljucuju visoku fruktozu kukuruznog sirupa (koji je povezan s pretilosti i drugim zdravstvenim problemima), djelomično hidrogenirana ulja (ili trans masna mast) i sredstva za tijesto poput azodikarbonamida, DATEM i umjetnih boja.
Dostupne vrste kruha
Napomena ovaj članak ne obraća oblozi ili doručak muffins.
Kruh od cjelovitog kruha
Kruh koji je 100 posto cjelovitog zrna je kruh koji je napravljen s cjelovitim zrnima netaknut, što povećava svoj profil prehrane i tipično smanjuje svoj glikemijski indeks (koliko se brzo širi šećer u krvi nakon konzumiranja).
Kruh od cjelovitog zrna nije ograničen na cjelovitu pšenicu. Ostali kruhovi od integralnog zrna mogu uključivati raž, ječam, zob, kvino, amaranth i proso. Da biste bili sigurni da je vaš kruh zrno, pogledajte popis sastojaka. Prvi sastojak trebao bi čitaticjelinu.
Važno je pažljivo pročitati naljepnice. Nemojte se prevariti naljepnicama koje pročitaju više zrna ili sedam zrna – to ne čini automatski kruh od cjelovitog zrna. Ako ste u nedoumici, provjerite popis sastojaka ili potražite cijeli pečat žita.
Proklijevi kruhovi
Prokliji kruh ne sadrže brašno – izrađeni su od zrenja, graha i sjemenja u vodi i kombinirajući ih sa svježe proklijanim živim žitaricama. Zatim se pomiješaju u tijesto i polako peče u kruh.
Taj proces pomaže smanjiti glikemijski indeks kruha i povećati profil prehrane. Većina iskrojenih zrna sadrže svih devet esencijalnih aminokiselina i bogato je proteinima i vlaknima. Oni mogu pružiti čvrstu teksturu i trebaju biti pohranjeni u zamrzivaču radi optimalne svježine. U idealnom slučaju, poželjet ćete ih tost i jesti ih odmah. Stoga, oni ne smiju napraviti najbolji sendvič za uzimanje u pokretu.
Kruh s kiselim tijestom
Neki se ljudi jednostavno ne mogu naviknuti na teksturu cjelovitog zrna kruha ili drugih proklijalih zrna. Ako je to slučaj za vas onda možda pokušavate kiselog kruha je mogućnost.
Tradicionalni kruh s kiselim kruhom stvara polagano vrenje vode i brašna tako da donosi divlje kvasce (ili dobre bakterije) koje se koriste da pomognu tijelu. Sve je veći broj istraživanja o prednostima fermentirane hrane. Potrošnja fermentirane hrane povećava dobre bakterije u crijevima i može imati koristi vašem imunološkom sustavu, istovremeno smanjujući rizik od upala i alergija.
Imajte na umu da se većina komercijalnih kiselih kruha obrađuje. Da biste dobili najviše koristi od kiselog kruha, kupite iz pekare ili napravite vlastiti.
Organski kruh
Organski kruh je napravljen s organskim sastojcima i proizveden bez upotrebe konvencionalnih pesticida, gnojiva proizvedenih sintetičkim sastojcima ili kanalizacijskim muljem, bioinženjeringom ili ionizirajućim zračenjem, što znači da ne sadrže pesticide, herbicide ili genetski modificirane sastojke. To može biti malo skuplje i ne nude mnogo koristi za ugljikohidrate.
Gluten-free varijacije
Samo zato što nešto glutena ne mora nužno učiniti zdravije. No, neki ljudi s dijabetesom također imaju celijakiju i moraju izbjegavati gluten. Ako imate celijakijsku bolest ili izbjegavate gluten jer ste osjetljivi na njega, pronalaženje zdravog kruha bez glutena može biti borba. Gluten pomaže davati kruh je elastičnost, stoga proizvođači često koriste alternativne sastojke, kao što su rafinirani škrob, koji pomažu replicirati teksturu.
Kada tražite kruh bez glutena, pridržavajte se gore navedenih smjernica za kalorijske, ugljikohidrate, vlakna i masti što je najbolje moguće. Također ćete pokušati odabrati onaj koji sadrži cjelovite žitarice, kao što su smeđa riža, proso i quinoa.
Preporučeni robne marke
Ispod ćete naći neke od najboljih kruha od ljudi s dijabetesom, dijetetičarima i drugim certificiranim dijabetičkim nastavnicima. Odabrani su na temelju profiliranosti i prehrane. Naći ćete različite sorte pšenice, raž, proklijane kruške i organske sorte.
Ne zaboravite, kada ste u nedoumici raspravljali o vašem izboru kruha vašem dijetetičaru i ako se pitate kako vaš šećer u krvi reagira na određeni kruh, možete testirati šećer u krvi dva sata nakon ingestiranja – ako ste na cilju, to je dobar izbor za vas.
100% cjelovitog pšenice
- Sara Lee 100% cjelovitog pšenice
- Napomena: ovaj proizvod sadrži uređaje tijesta
Kruh od cjelovitog zrna
- Beckmann je prirodno dobar 100% rožđa
- Trader Joe’s 100% cjelovite žitarice kruha
proklijan kruh
- Ezekiel 4,9 Prosijanog zrna kruha – hrana za život
- sve vrste: sezam, geneza, lan, itd.
Bez glutena kruha
- Bez glutena proklijala za život laneno kruh
- provjerite sve vrste bez glutena, uključujući rižu badem kruh, egzotične crne kruh od riže, itd.
Riječ od Verywell
Ako imate dijabetes, kruh i dalje može biti dio vašeg obroka plan ako odaberete mudro. Kada pretražujete prodavaonice prehrambenih namirnica, pazite da pročitate naljepnice i provjerite stvari poput kalorija, ugljikohidrata i sastojaka. Cilj odabira cjelovitih žitarica koje su niske u dodanim šećerima i bogate vlaknima. Bilo da odaberete cjelovitu pšenicu, drugu cjelovitu žitaricu, organsku ili glutenu, postoji nešto za sve.
Izvori:
