Amaranth (Amaranthus spp) je zdrava zrna koja se ponekad koristi u mnogim kruhima, žitaricama i snacku hrani. Iako je relativno nova u komercijalnoj sceni, cijela je zrna tisućama godina koristila Inkaci i Azteci u njihovoj hrani. Amaranth se obično naziva "pseudocereal", i iako je klasificiran kao zrno, jednako je visok kao proteina poput graha i leća.
Iako postoji više od 60 različitih vrsta koje obuhvaćaju rod Amaranthus, samo tri njih obično se konzumiraju i koriste zajedno u proizvodima:Amaranthus hypochondriacus,Amaranthus cruentus, iAmaranthus caudatus. Korištenje amaranth je ispitano u različitim zdravstvenim uvjetima, kao što su dijabetes, visoki krvni tlak i pretilost. Amaranth je također opljačkao kao da ima srčane zdrave prednosti, ali je li učinkovit u snižavanju razine kolesterola?
Amaranth ima potencijal smanjenja kolesterola
Iako ima dosta studija koje su ispitale učinak amarantne potrošnje na razinu kolesterola, malo većina studija uključivala je životinje – uključujući zečeve, štakore i hrčave – koje su bile dane n amaranth u njihovoj dnevnoj prehrani. Osim toga, ove male studije gledale su samo na nekoliko vrsta amaranth, uglavnomA cruentusiA hypochondriacus, koje su par uobičajene vrste amaranth uključene u hranu i nalaze se u vašoj lokalnoj trgovini. Postoje i razni oblici amaranth koji se koriste u ovim studijama, najčešće amaranth sjemenke i ulja iz njih.
Manja istraživanja na životinjama pokazala su da uvođenje amaranth sjemena u njihove dnevne dijete rezultiralo je smanjenjem LDL kolesterola između 10% i 50%, a ukupne razine kolesterola bile su snižene do 50% u studijama. Trigliceridi su samo neznatno sniženi u ovim istraživanjima, a najveći pad se pojavio za 17%. S druge strane, HDL se nije pokazao znatno povećanim u životinjskim istraživanjima.
U nekoliko provedenih ljudskih istraživanja provedeno je samo amarantno ulje. Utvrđeno je da čak tri do tri tjedna uklanja do 18 ml amarantnog ulja LDL kolesterola do čak 25% i ukupnog kolesterola za oko 20%. Trigliceridi su također sniženi do 36%. U tim su istraživanjima pojedinci slijedili i zdravu prehranu, a jedna studija je utvrdila da nije zabilježena dodatna korist za snižavanje kolesterola kada je amarant dodan u ovu zdravu prehranu. Kao i kod studija na životinjama, amarant nije izgleda da značajno utječe na razine HDL.
Kako Amaranth smanjuje kolesterol?
Iako je način na koji amaranth snižava kolesterol nije poznat, bilo je mnogo prijedloga. Amaranth je visok u nezasićenoj masti, skvalenu. Zapravo, 9 ml amaranovog ulja sadrži oko 300 mg skvalena, Prethodna ispitivanja koja koriste samo skvalen ekstrahiranu iz prehrambenih proizvoda rezultirala su nižim razinama kolesterola. Iako je skvalen uključen u stazu koja čini kolesterol u tijelu, nije točno kako je uvođenje skvalena u dijetu snižava kolesterol.
Ostale studije upućuju na to da su druge zdrave kemikalije koje se nalaze u amarantu, poput topljivih vlakana i fitosterola, uzrokuju sniženi LDL i ukupni kolesterol navedeni u ovim istraživanjima. Oba sastojka u konačnici rade tako što smanjuje količinu kolesterola koji se apsorbira u krv iz tankog crijeva.
Bottom Line …
Iako je potrebno više studija za daljnje istraživanje sposobnosti snižavanja kolesterola u amaranthu, ovo zdravo zrno je dobro za početak. Iako ne postoji preporučena količina amaranth za uključivanje u svoju prehranu, ljudske studije su uključene do 18 ml amaranth ulje, što je ekvivalent više od žlica amaranth ulje dnevno.
Ulje se sastoji od do 9% sastava amaranth. Međutim, zbog njihovih prehrambenih svojstava, drugi oblici amaranta, uključujući zrno i brašno, također se mogu uključiti u bilo koju zdravu prehranu.
Ako ste zainteresirani za uključivanje amaranta u prehranu koja smanjuje kolesterol, amaranth se može uključiti u svoje omiljene kruhove, juhe, ražnjeve i prsate. Osim toga, amarantno ulje je dostupno kao prehrambeni dodatak u nekim trgovinama.
