Mnogo različitih vrsta alkohola zapravo se sastoje od glutena, uključujući većinu piva i mnoge vrste tekućina. Ako slijedite prehranu bez glutena, piti samo alkoholna pića bez glutena. To je teže nego što vjerojatno zvuči, ali nemojte očajavati – zapravo imate puno izbora.
Nacrt za alkohol možete piti
- Izbjegavajte pivo osim ako je to posebno označeno kao "bez glutena".
- Vino i rakija su gotovo uvijek bez glutena, ali dvostruko provjeravajte sastojke vina i koktela s okusom voća, budući da one mogu sadržavati gluten. Ako ste u nedoumici, držite se običnim vinom.
- Neki ljudi koji ne mogu konzumirati gluten reagiraju na alkohol koji je napravljen s glutenskim zrnima, uključujući votku, viskije, burbon i gin. Potražite liker koji se destilira od nečega osim pšenice, ječma ili raži.
- Većina običnih rum i tequila glutena su bez glutena. Vjerojatnije je da su robne marke na vrhu polica sigurnije od jeftinijih opcija.
- Tvrdi javor je obično (ali ne uvijek) bez glutena. Izbjegavajte sigurnu upotrebu kukuruza označenih bez glutena. Mješoviti napici su posebno problematični jer često sadrže sastojke koji sadrže gluten. Ako ste u nedoumici, držite se mješalica koje poznajete bez glutena, kao što je gluten-free soda ili voćni sok.
- Pivo, vino, jabukovača i sake
Kao netko s celijakijom ili osjetljivošću ne-celijakog glutena (ili kao nekoga tko slijedi prehranu bez glutena iz drugih zdravstvenih razloga), morate izbjegavati gluten u svim oblicima.
Često se prvi put pojavljuje ovo pitanje kada vam netko pruži pivo. Možda nećete biti svjesni da je velika većina piva izrađena od glutena zrna – uglavnom ječma, ali ponekad pšenice i raži. Stoga, sva konvencionalna piva su izvan granica.
Proizvođači posljednjih godina počeli su proizvoditi širok izbor piva bez glutena.
Ove su pive od žitarica bez glutena kao što su sirak, proso i riža. Često je moguće pronaći Redbridge, pivo bez glutena koje je proizveo proizvođač piva Anheuser-Busch, u restoranima i barovima (osobito one koje sadrže izbornik bez glutena). Ostale popularne pivo bez glutena uključuju Bard, New Grist, New Planet i Zelene.
Tzv. "Gluten-uklonjene" pive također se stavljaju na tržište onima koji su bez glutena i uključuju marke kao što su Omission i Estrella Damm Daura. Međutim, ljudi koji slijede dijetu bez glutena zbog zdravstvenih razloga trebaju paziti na ove "pire" uklonjene glutena. To je napravljeno od ječma koji je posebno tretiran enzimom koji se razgrađuje – ali zapravo ne uklanja gluteni protein. Stručnjaci su ispitali je li testiranje glutena na ovim pivima točna i mnogi ljudi prijavljuju loše reakcije na njih.
Iza piva, običan vinski je siguran na prehranu bez glutena. Ali, ako vino koje razmišljate o piću sadrži dodane okuse, kao što su voćni okusi i začini koji se ponekad dodaju slatkim desertnim vina, trebali biste biti oprezni i provjerite sastojke. Pored toga, hladnjaci vina često sadrže ječam slad i definitivno nisu bez glutena.
Hard ciders, kao što su ACE jabukovače, Crispin jabukovača i Woodchuck jabukovače, bez glutena. Međutim, druge pivo alternative, uključujući malte pića, tvrda limunada, i energetska pića, sadrže ječam slada i nisu bez glutena.
Sake može biti problematično. Iako je napravljen od riže (gluten-free grain), može sadržavati tragove ječma. Osim toga, neki proizvođači dodaju malu količinu alkohola destiliranog od glutena žitarica radi njihova receptura. Ako želite probati sake, idite polako i potražite onu koja je označena
junmai ili junmai-shu , što znači da je izrađena od čiste riže.Rum i Tequila
Općenito govoreći, možete konzumirati rum sigurno ako pratite prehranu bez glutena.
U gotovo svakom slučaju rum je bez glutena. Nekoliko iznimaka od ovog pravila uključuju neke aromatizirane i začinjene rume. Ako uživate u okusima, trebate se obratiti proizvođaču da biste utvrdili je li određeni proizvod bez glutena.
Dok je čisti rum bez glutena, pripazite na pripremljene mješavine namijenjene uporabi s rumom, poput onih namijenjenih piña coladasima. Neki od njih sadrže sastojke glutena kao aromu. Opet, kontaktirajte proizvođača ako ste u nedoumici ili napravite vlastitu piña coladas ispočetka pomoću kokosovog vrhnja i ananasa. Tequila načinjena na tradicionalan način, u cijelosti od plave biljke agave, prirodno je bez glutena. Međutim, neke jeftinije marke smatraju se "mixto" ili nisu u potpunosti iz plave agave biljke. Postoji mala mogućnost da oni mogu sadržavati gluten. Morat ćete se obratiti proizvođaču da biste pitali. "Mixto" tequila dobiva najmanje 51 posto svog šećera iz plave agave biljke, ali može dobiti ostale 49 posto od drugih fruktozu i izvora glukoze. Kad god postoje drugi izvori, gluten ponekad može ući u sliku.
Sada, da budemo pošteni, vrlo je malo vjerojatno da bi proizvođač tequila koristio sastojak glutena. Ali ako želite ostvariti obilje opreza, držite se tradicionalne, 100 posto plave agave tequile. Da, to je skuplje, ali bolje je biti sigurna nego žao kad je u pitanju vaše zdravlje. Ako tequila boca ne navodi "100 posto agave", onda je to mixto. Mixto tequilas neće biti označen kao "mixto", samo će reći "tequila". Na policama postoji mnogo više mixto tequila marki od 100 posto plavih agave, pa biste trebali početi pretraživati gledajući vrhunske tequile.
Grah Alcohol
Mnogo različitih vrsta tvrdih alkoholnih pića, uključujući votku, burbon, gin i viski, dobivaju destiliranjem žitarica glutena. Iako mnoge vlasti tvrde da destilacija alkoholnih pića uklanja sve protein molekule glutena koji su odgovorni za loše reakcije glutena, trebali biste biti svjesni da se neki ljudi razbole od destiliranog alkohola na bazi glutena. Stoga, trebali biste nastaviti s oprezom sve dok ne znate jeste li među onima koji reagiraju.
Evo što stručnjaci kažu o alkoholu destiliranom od glutena kada imate celijakijsku bolest ili osjetljivost glutena:
Kampanja svijesti o celijakiji o celijakiji u Nacionalnim institutima zdravlja ukazuje na to da je sav alkohol destiliran bez glutena, bez obzira na njegovu izvorni izvor.
Kanadska udruga celijakije ukazuje, djelomično, da "destilirana alkoholna pića, kao što su gin, votka, škotski viski i raži viski, nastaju fermentacijom pšenice, ječma ili raži, budući da su destilirani, ne sadrže prolamine [ tj. protein glutena] i dopušteni su ako nije drugačije kontraindicirano. "
- U međuvremenu, Udruga Celiac Sprue preporučuje samo votaru, rum i tequila (zajedno sa vinom, rakijama i bezglutenom pivom bez konzervansa i bez boja).
- Destilirani alkohol
- Istina, nijedna studija zapravo nije razmatrala mogu li osobe sa celijakijem i glutenskim osjetljivost sigurno uživati u alkoholnim napitcima destiliranim od glutena bez oštećenja. Nekoliko istraživača testiralo je gin, viski i glutena vodka na bazi glutena s mješovitim rezultatima – neki su pronašli gluten u njima, dok neki nisu.
Teoretski, destilacija (ako je ispravno) treba ukloniti sav gluteni. No, svi proizvođači alkoholnih pića nemaju dovoljno vremena za pročišćavanje svojih pića u potpunosti. Osim toga, neki dodaju malo žitarica "(koje sadrže gluten) nakon destilacije kako bi poboljšali boju i okus. I uvijek postoji mogućnost križne kontaminacije glutena u tvornici.
Neki su stručnjaci također nagađali da sitni fragmenti proteina glutina preživljavaju destilaciju čak i kad je to ispravno – i da imunološki sustavi onih koji su posebno osjetljivi na gluten mogu otkriti one fragmente i reagirati. Moguće je i da u zrnu postoji nešto drugo – izvan proteina glutena – koja preživa destilaciju i uzrokuje reakciju kod osjetljivih ljudi.
Bez obzira na stručna mišljenja o sigurnosti alkohola na bazi glutena, mnogi ljudi su izvijestili o ozbiljnim simptomima glutena nakon što su ih pili. Stoga, ako ste nedavno dijagnosticirani, oprezno morate proći kako biste utvrdili može li podnositi alkoholna pića destilirana od glutena. Nemojte piti puno na početku i paziti na simptome.
Jedan od najčešćih simptoma je izuzetno brzo opijenost, a zatim mamurluk koji se divlje izjednačuje s količinom alkohola koju ste konzumirali. Drugim riječima, ako se pijuckate pijem iz jednog glutena pića na bazi žita, a sljedeći dan imate najgori mamurluk koji se možete sjetiti, možda nećete moći podnijeti alkoholi na bazi glutena.
Alternativa glutenom alkoholu na bazi žita
Ponovno se glutena zrna najčešće koristi za proizvodnju votke, viskija, burbona, raži i gina. Dakle, trebat ćete izbjegavati napitke sa svim tim alkoholnim pićima, osim ako ne znate da alkohol nije riječ o pšenici, ječmu ili raži. Srećom, proizvođači su posljednjih godina pojačali kako bi ponudili široku paletu alkohola – uključujući votku, viski i gin – koji nisu napravljeni od glutena zrna:
Bez glutena votke od krumpira, grožđa, šećerne trske i kukuruza , Popularni brandovi su Chopin, Titov i Luksusowa. Gin najčešće se sastoji od kombinacije sastojaka, uključujući žitarice glutena. Opcije bez glutena teško je pronaći. Pokušajte tražiti Cold River Gin, Monopolowa Dry Gin, ili Schramm Organic Gin, koji su svi napravljeni isključivo od krumpira.
Gotovo je svi viski izrađeni od ječma, ali postoji jedna marka koja je napravljena od sira u bezglutenskom pogonu – Queen Jennie Whisky iz stare šećerne destilerije u Madisonu, Wis.
- Bourbon je jednako problematičan za one koji reagiraju na alkohol destiliran od žitarice glutena. Ako ga možete pronaći, isprobajte Hudson Baby Bourbon koji je izrađen od 100 posto kukuruza.
- Mješovite piće i likere
- Nažalost, mnoge vrste likera sadrže alkohol sa žitaricama glutena, što znači da su mnoga mješana pića bez ograničenja ako ne možete pronaći alternative bez glutena. U stvari, najpopularnija srca i likeri, kao što je Godiva čokoladni liker, napravljeni su sa glutenskim sastojcima i destiliranim alkoholom od žita ili ječma. Kahlua s okusom za kavu sadrži alkohola na bazi zrna, na primjer, a Baileys Original Irish Cream kreirana je s irskim viskijem koji je destiliran od ječma i kukuruza.
- B & B liker je napravljen od kombinacije rakije i benedictine, koji je whiskey-based ječma s mješavinom bilja i začina. Drambuie je napravljen od glutena zrna-based Scotch whiskey plus med. Čak i voćni likeri i drugi proizvodi često uključuju "neutralno" alkohol destiliran od glutena zrna (općenito pšenice).
