Imajući alergiju na hranu može biti vrlo zastrašujuće, osobito za ljude koji bi mogli imati ozbiljne reakcije na alergen hrane. Alergije kikirikija su među top 8 alergena s kojima se suočavaju milijuni Amerikanaca. A za mnoge od onih koji su alergični na kikiriki, oni su u opasnosti za anafilaktički odgovor, što je reakcija po život. Stoga je od presudne važnosti da osobe s alergijom kikirikija slijede prehranu bez kikirikija i uvijek su opremljene autoinjekcijskim adenom epinefrinom.
Budući da je čarobnjak za etikete čestih sastojaka bitan je, ali isto tako treba paziti na nove proizvode koji mogu sadržavati skrivene ili nepoznate izvore kikirikija.
Danas proizvođači moraju označiti hranu koja sadrži kikirikiju, prema pravilima o označavanju hrane alergena i zaštiti potrošača (FALCPA). Peanuts i kikiriki sastojci moraju biti jasno izraženi na naljepnici. Za one koji imaju alergiju kikirikija, tvrdnje "mogu sadržavati kikiriki," "sadrži kikiriki," ili "taj proizvod proizveden u objektu koji također obrađuje kikirikije" su bitan način da vam pomognemo identificirati hranu koja bi vam mogla ugroziti vašu alergen.
Vrlo je važno da ljudi shvate da kada je riječ o alergijama na hranu, nikad se ne može pretpostaviti da je nešto sigurno, a da to ne provjeri i istražuje sve sastojke. To je osobito istinito s nepoznatom hranom ili novom hranom koja dolazi na tržište.
Iako hrana u početku može izgledati bez kikirikija, to nije uvijek slučaj. Možda ćete se iznenaditi kada saznate da mnogi proizvođači hrane i neželjene namjene koriste kikirikiju kako bi poboljšali svoje proizvode. Primjerice, jer su kikirikije leguminoza i izvor proteina i vlakana, može se koristiti za zgušnjavanje umaka ili juhe, proteina, ili se koristi za poboljšanje okusa hrane.
Upoznavanje takozvanih "kodnih riječi" koje naglašavaju uključivanje kikirikija u proizvod ključno je za sigurnost osobe. Biti s tobom, sve što uključuje riječ "orah" ili "kikiriki" treba pregledati jasnije kako biste bili sigurni da razumijete popis sastojaka. Međutim, neke riječi nisu tako jasne, kao što je primjerice chili, što zahtijeva povećanu svijest i znanje za kretanje po tome što je hrana sigurna.
iznenađujuće izvore od kikirikija alergena
umjetnih matica: slušanje pojma "umjetno" može dovesti do toga da vjerujemo da uopće nema stvarnih oraha. Međutim, nemojte dopustiti da vam ovaj naslov zavede i uvjerite se da je sigurno jesti. U većini slučajeva "umjetna matica" zapravo sadrže matice, stoga nemojte riskirati. Dodajte ovo na popis hrane kako biste izbjegli ako imate alergiju kikirikija.
Beer Nuts: Ne, ove matice nisu izrađene od piva! To je zapravo napravljeno od kikirikija, a začinjeno slatkom i slanom glazurom. Pozvani su kao pivski oraščići jer ih se prodaju kao jelo kada uživaju u pivu.
Zemlja matice: Pozivajući vas na "zemljane orahe", ta bi hrana mogla privući nekoga tko jede "čistu, zelenu ili blizu zemlje". Ali kupci se čuvaju, budući da su zemljani oraščićibilo kakva orah, sjeme ili voće uzgojene u tlu. Dakle, stvarnost je, ta matice mogu uključivati kikiriki, jer se uzgajaju pod zemljom.
Mandelonas
: "Lažni orah" (lažni orah) je zapravo kikirikija koja su obojena, de-aromatizirana i natopljena aromom badema ili drugim okusom poput pecana ili oraha. Aromatizirani kikiriki se potom remolded da nalikuje matice se pokušava nalikovati. Mandelonas su jeftinija opcija nad skupim stablima.Chili
: "Tajna" sastojak u mnogim vrstama chili je maslac od kikirikija. Može se koristiti kao sredstvo za zgušnjavanje ili pojačivač okusa. Budite posebno pažljivi s restoranskom chili ili pripremljenom chili, i svakako pitajte o mogućnosti kikirikija ili maslaca od kikirikija kao sastojku.Crumb toppings
: maslac od kikirikija može poslužiti kao vezivno sredstvo u mrvljenju na vrhu, držeći sastojke labavo zajedno i nudeći okus nutty. U drugim slučajevima, pulverized matice također mogu biti uključeni u smjesu za preljev mrvice.Grahamova krema za koru
: Slično kao i preljevne mrvice, maslac od kikirikija mogu biti uključeni u receptore kore korica crackera kako bi se vezali i držali kore, osobito u verzijama bez presavijanja receptora.Hidrolizirani biljni ili biljni proteini
: Pazite na ovaj sastojak, koji se često nalazi u uvoznoj hrani, kao što se može napraviti od kikirikija. U SAD-u hidrolizirani biljni proteini i biljni proteini obično se proizvode soje.Marzipan
: Ovo je matica od badema, meda i šećera. Marzipan je lako oblikovati i bojiti bojanjem hrane. Koristi se kao ukrasni element na kolačima, kolačićima ili kao šareni, oblikovani bomboni. Kikiriki marcipipan ili mazapan, dolazi iz Latinske Amerike i sličan je marcipansu, ali je napravljen od kikirikija umjesto badema.Mole umak
: Uobičajeno u meksičkom kuhanju, umak od krumpira sadrži razne sastojke i začine, uključujući čili paprike. Može biti zgušnjavano i začinjeno zemljanim kikirikijem ili maslacem od kikirikija.Prirodni okus
: Još jedan potencijalno pogrešan termin je "prirodan", koji se može tumačiti kao alergen, ali to nije nužno slučaj. Prirodni okus može sadržavati kikiriki ili bilo koji drugi okus izrađen od prirodnog izvora. Zakon o označavanju hrane alergena i Zakon o zaštiti potrošača (FALCPA) iz 2006. Godine zahtijeva da se 8 najboljih alergena proglašavaju ukoliko su uključeni u prirodni okus.Energetske šipke:
Proteinski štapići su postali glavni element za mnoge ljude, a ne samo sportaši koji žele jesti više proteinske hrane. Ove rešetke često koriste kikiriki, orašaste plodove ili soje kako bi pomogli u povećanju njihovog sadržaja proteina. Kikirno ili maslac od kikirikija obično su popularna opcija okusa. Dodatno, križna kontaminacija može doći i tijekom postupka proizvodnje tih traka. Alergije na kikiriki su doista nešto za ozbiljno shvaćanje. Upoznavanje sa skrivenim izvorima kikirikija u prehrambenim proizvodima, zajedno s ostalim neprehrambenim proizvodima, može spasiti vaš život.
Uredio Marlo Mittler, MS RD
