Rijetko dan odlazi bez novih tvrdnji da prehrana bez glutena može vam pomoći da izgubite težinu. Poznate osobe, od Oprah Winfrey do Miley Cyrus (i naravno, dijagnosticirana celijakija Elisabeth Hasselbeck) tvrde da su izgubili težinu bez glutena. Na temelju tih svjedočanstava, dosta ljudi usvojilo je dijetu bez glutena kao način da se prolomi pounds.
Ali, doista radi? Ako pitate Akademiju prehrane i dijetetike (nekada poznata kao Američka dijetetska udruga), odgovor je čvrsta "ne" – prema skupini, nema dokazane uporabe za prehranu bez glutena izvan celijakije i "tamo nije ništa posebno o prehrani bez glutena koja može pomoći osobi da izgubi težinu. "
Usprkos tome, tvrtka "ne", zapravo nije bilo studija o tome da li ljudi koji jedu bez glutena gube na težini lakše nego ljudi koji slijede drugačiju prehranu, iako je predstavnik akademije nagađao da ljudi mogu izgubiti težinu kada jedu gluten – besplatno jer ne mogu naći što više hrane koju mogu jesti.
Međutim, tamo je zapravo neki dokaz da jedenje bez glutena može vam pomoći da izgubite težinu, bez obzira jeste li zapravo imali celijakiju.
Ako imate celijakiju, nekoliko medicinskih studija bilježi da celijaki koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu kada im se dijagnosticira, imaju tendenciju gubiti težinu kad odlaze bez glutena.
Ali ako nemate uvjet, gubitak težine bez glutena i dalje može raditi za vas. Kardiolog dr. William Davis, autor trbuha pšenice, kaže da vidi isti gubitak tjelesne težine izazvanu prehranom bez glutena kod ljudi koji nemaju celijaksiju: pacijenti rutinski gube na težini – obično oko 15 do 20 kilograma prvog mjeseca – kad ispuštaju pšenicu iz njihove dijete. Ima li nešto u pšeničnim ili glutinskoj hrani koja uzrokuje ljude da prejedaju? Nema dokaza na jedan ili drugi način u medicinskim studijama. Međutim, dr. Davis kaže da je istina temeljena na vlastitim neobjavljenim istraživanjima i iskustvima unutar svoje medicinske prakse: ljudi konzumiraju više kalorija u cjelini kada jedu pšenicu i imaju tendenciju gubiti težinu – ponekad
puno mase – kada ispuštaju pšenicu od svojih dijeta. Vidi više o gluten-free mršavljenja: Pet savjeta za bez glutena Uspjeh mršavljenja
Kalorije u bez glutena hrane
- Gluten-free dijeta vodi na mršavljenje u prekomjernom tjelesnom težinom Celiacs
- Studije su pokazale prilično definitivno da bez glutena dijeta pomaže pretile osobe koje imaju celijakiju izgubiti težinu.
U jednoj studiji, istraživači su pratili 191 osobe, od kojih su oko 32% težine, 38% normalne tjelesne težine, 16% prekomjerne težine i 14% pretilo u vrijeme dijagnoze. Od cijele skupine, 91 bolesnika je dobilo težinu nakon što je počela bez glutena dijeta – u prosjeku oko 16,5 funti. Ali još 25 bolesnika izgubilo je prosječno 27,5 funti … i gubitak težine bio je najizraženiji kod pacijenata koji su bili pretili pri dijagnozi.
Još jedna studija koja je promatrala 369 ljudi koja je utvrdila da se težina normalizira na prehrani bez glutena – drugim riječima, ako ste prekomjerne tjelesne težine, težite gubiti težinu, a ako ste mršaviji, imat ćete tendenciju da dobiti neku težinu kad odete bez glutena.
A treća je studija izmjerila broj kalorija koje su konzumirali osobe s celijakijom koja su slijedila dijetu bez glutena u usporedbi s celijakima koji su varali na prehrani bez glutena i otkrili da su oni koji su varali konzumirali prosječno 418 kalorija
više svaki dan
od onih koji su jeli bez glutena. (To je ekvivalent jednog dodatnog Panera kruha cinnam crunch bagel na dnevnoj bazi.) Ali hoće li bez glutena dijeta dovesti do mršavljenja ako nemate Celijak? Studije koje pokazuju da dijeta bez glutena može dovesti do gubitka tjelesne težine kod nekih ljudi s celijakijom, ne odnose se na osobe bez stanja, naravno.
Međutim, dr. Davis vjeruje da uklanjanje pšenice iz vaše prehrane dovodi do gubitka tjelesne mase čak i ako nemate celijakiju – kaže da je vidio da se dogodilo u nekoliko tisuća bolesnika koje je liječio zbog kardiovaskularnih bolesti. On tvrdi da su mnogi proteinski i škrobni spojevi u pšenici – ne samo protein glutena – štetni i rutinski savjetuje svoje pacijente da ispuste sve pšenične proizvode iz njihove prehrane (naglašava pšenicu – najčešći gluteni zrno – daleko više od ječma ili raž, što se pojavljuje u relativno malo prehrambenih proizvoda).
Prema dr. Davisu, jesti pšenicu potiče vaše tijelo da proizvodi vrlo visoku razinu inzulina, hormona koji pomiče šećer iz krvotoka u stanice vašeg tijela. Visoka razina inzulina uzrokuje da vaše tijelo nakuplja masnoće oko vašeg trbuha. Kada vaše tijelo ima puno cirkulirajućeg inzulina, ona također može dovesti do osjećaja niskog šećera u krvi, što vas čini gladnima. Možete zgrabiti brzi snack (često lako probaviti ugljikohidrate poput nekih krekera ili kolača) i ciklus počinje iznova.
Dr. Davis vjeruje da uzimanje pšenice iz vaše prehrane smiruje ovaj ciklus koji uključuje visoku inzulin i nizak šećer u krvi, a gotovo uvijek dovodi do osobe koja konzumira manje kalorija … što zauzvrat rezultira gubitkom težine.
"Uobičajeno, vidjet ćete gubitak kilograma od 15 do 20 funti u roku od mjesec dana", rekao mi je dr. Davis u intervjuu. "Najveći pad je u prvom mjesecu, a neki od toga su edemi [tj. Zadržavanje vode], čini se da je selektivni gubitak trbuha, a postoji značajno smanjenje veličine struka."
Dr. Davis kaže da pacijenti koji gube najveću težinu su oni koji ne zamjenjuju hranu koja sadrži glutena s puno glutena prehrambenih proizvoda koji imaju tendenciju da budu visoki u kalorijama i niskim količinama hranjivih tvari. Umjesto toga, ljudi koji gube najveći pad težine, najviše ili sve proizvode na bazi zrna (čak i bez glutena-obilježenih proizvoda) plus šećera na bazi procesirana hrana, kaže on. U svom iskustvu, oni također rade najbolje s gledišta rizika od bolesti srca (što je glavni fokus Dr. Davisa).
Tu je zapravo zanimljiva medicinska studija koja podupire dr. Davisova stajališta o tome. Istraživanje, objavljeno u 2013. u
Journal of Nutritional Biochemistry
, pokazalo je da miševi nakon prehrane s visokim udjelom bez glutena dobivaju manje težine i razvili manje masno tkivo od miševa koji jedu glutennu masnoću. Istraživači su također identificirali specifične biokemijske razloge za svoje rezultate. "Naši podaci podupiru blagotvorne učinke prehrane bez glutena u smanjenju dobitka adipoziteta, upale i otpornosti na inzulin", zaključili su autori. "Podaci ukazuju na to da isključivanje dijetetskog glutena treba testirati kao novi način prehrane kako bi se spriječio razvoj pretilosti i metaboličkih poremećaja".Analiza podataka o kineskom istraživanju ukazuje na ulogu pšenice u težini
Postoji više dokaza o ulozi pšenice u težini od Denise Minger, sirovog hrane / blogera Paleo dijeta i autora. Minger, koji je dobro poznat u krugovima s niskim sadržajem ugljikohidrata za analizu studije u Kini, pogledao je ono što podaci pokazuju o indeksu tjelesne mase i unosu pšenice.
Ako niste upoznati s studijom China, koju je napisao T. Colin Campbell, knjiga je bazirana na Campbellovoj dugoročnoj epidemiološkoj studiji prehrane i bolesti kod ljudi koji žive u 65 ruralnih županija u Kini. No, Minger nije koristio samu knjigu – umjesto toga, koristila je podatke o sirovom istraživanju, od kojih je većina dostupna na mreži, kako bi se škripala brojevi posebno o veličini pšenice i tijela.
U Mingerovoj vrlo detaljnoj analizi podataka (nalazi se ovdje), otkrila je da je potrošnja pšenice najjači pozitivni prediktor tjelesne težine i snažno je povezan s indeksom tjelesne mase.
Prevođenje: što više pšenice jedete, teži ste, bez obzira koliko ste visoki. Da biste vidjeli je li njezin zaključak podignut, Minger je vodio brojeve kroz hrpu različitih statističkih jednadžbi s različitim varijablama. Ništa nije promijenilo dno crta, što je bilo da jedenje pšenice korelira s višim indeksom tjelesne mase.
Naravno, istraživanje Minger-a ne dokazuje ništa – ona jednostavno pokazuje statističke udruge između pšenice i težine, ne pokazuje konačno da pšenica uzrokuje debljanje.
Bottom Line: Gluten-free dijeta može vam pomoći da izgubite težinu … Ako je učinjeno ispravno
Dakle, bez glutena dijeta vam pomoći da izgubite težinu? Evo što svakako znamo:
Ako imate celijakijsku bolest i ako imate prekomjernu tjelesnu masu ili pretilo u dijagnozi, vjerojatno ćete izgubiti težinu nakon što bez glutena.
• Ako nemate celijakiju, moguće je da odlazak bez glutena može vam pomoći da izgubite prekomjernu težinu, iako ne postoji objavljeno medicinsko istraživanje koje pokazuje da li radi ili ne. (Dr. Davisova istraživanja i iskustva u praksi nisu objavljena u recenziranom medicinskom časopisu.) • Bez obzira na to imate li celijakiju ili ne, vjerojatno nećete izgubiti veliku težinu na prehrani bez glutena – ili potencijalno sve uopće – ako se učitate na zamjenske proizvode bez glutena, kao što su kruhovi, keksovi, kolači i žitarice, budući da ti proizvodi imaju tendenciju da budu jednako visoki (ili u nekim slučajevima čak i veći) kalorija nego pšenične proizvode koje zamjenjuju.
Prema dr. Davisu, dobit ćete najbolje rezultate gubitka tjelesne težine ako se značajno smanjite i na sve ugljikohidrate u škrobu. Iako je po njegovom mišljenju pšenica najgori počinitelj kada je u pitanju razina inzulina, svi škrobni ugljikohidrati – tj. Žitarice i proizvodi od žitarica, bez krumpira, mahunarke i šećera – mogu povećati razinu inzulina, što će vam učiniti skloniji prejedanju , on kaže.
Stoga, umjesto da kupujete uglavnom u proizvodima bez glutena u supermarketu, trebali biste izbjegavati te proizvode i umjesto toga temeljiti svoju prehranu na svježe povrće, orasi, mršavih mesa, jaja i sira, s nekim ograničenim voćem i bez glutena zrna bačena u, dr. Davis kaže.
